Салат с курицей, фасолью и сыром.

Отварное куриное филе – 300г,
Фасоль (отварная или консервированная) – 200г,
Сыр (твёрдый) – 150г,
Кукуруза (консервированная) – 400г,
Маринованные огурцы – 3-4 шт.,
Чёрный хлеб – 3 ломтика,
Чеснок – 1 долька,
Соль, майонез, пучок петрушки.

Чеснок очистить, натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
Ломтики чёрного хлеба натереть солью и чесноком, нарезать кубиками и подсушить на сковороде без масла.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Маринованные огурцы нарезать кубиками.
С кукурузы слить жидкость.
Сыр нарезать тонкими брусочками или соломкой.
Петрушку вымыть, обсушить, отрезать длинные стебли, зелень петрушки мелко нарезать.
В салатнике смешать куриное филе, фасоль, сыр, кукурузу, маринованные огурцы, петрушку и чесночные сухарики из чёрного хлеба, добавить майонез, салат ещё раз перемешать.

Суп Таратор.

пол литра кефира,
1 огурец,
чеснок: 6-7 зубчиков,
12 грецких орехов,
1 ст. ложка растительного масла,
1 пучок укропа,
1 ч. ложка уксуса,
перец, соль по вкусу.

 Чеснок мелко порезать или выдавить через чеснокодавку, затем добавить в кефир. Огурец мелко нарезать, также добавить в кефир, посолить, добавить растительное масло и уксус. Тщательно перемешать.  Поставить в холодильник на один час. При подаче на стол,  в каждую порцию положить мелко нарезанный укроп и орехи. Если суп  таратор получился очень густым, то его разбавляют кипяченой холодной водой.

Для основы супа таратор  можно использовать не только кефир. Многие  используют айран или мацони. Вместо укропа добавляют мелиссу, тимьян, чабрец, розмарин, петрушку, зеленый лук, базилик и многое другое. Некоторые хозяйки к огурцам добавляют такие овощи как редис и кабачок. Но самое главное, важно помнить!!! Суп нужно подавать – холодным и никак иначе! Согласитесь, суп таратор рецепт которого описан выше, не только вкусен, но и полезен.

Спаржа.

Спаржа относится к семейству лилейных. Она распространена во всем мире и насчитывает около 100 видов. Некоторые из них дают весной сочные ростки, из которых развиваются изящные висячие или стелющиеся побеги. Это распространенные декоративные растения. Из Италии растение, которое там называли аспарагус, а у нас позднее стали называть спаржей, постепенно распространилось в Европе. Спаржа богата витаминами и минеральными веществами.

Содержание витаминов в 100 гр спаржи (в мг)
Каротин – 0,03
Витамин В1 – 0,11
Витамин В2 – 0,12
Витамин РР – 1
Пантотеновая кислота – 0,62
Витамин В6 – 0,06
Витамин С – 21

Содержание минеральных веществ в 100 гр спаржи (в мг)
Натрий – 40
Калий – 207
Магний – 20
Кальций – 21
Железо – 1
Фосфор – 46
Йод – 10

 Помимо высокого содержания витаминов и минеральных веществ в спарже имеются полезные вещества, которые способствуют повышенному выделению воды из организма. Поэтому издавна в народной медицине спаржу применяли при заболеваниях почек в качестве диетического питания.