Колбаса литовская.

 Свинина 90 гр,

 сало-сырец 10 гр,

 кишки свиные тонкие 3 гр,

 лук репчатый 4 гр,

 чеснок 0,2 гр,

 вода 6 гр,

перец молотый 0,5 гр,

 жир свиной 3гр,

 соль.

Свиное мясо, лук и чеснок пропускают через мясорубку с крупной решеткой, соединяют с салом, нарезанным мелкими кубиками, водой, солью и специями. Приготовленным фаршем нетуго заполняют тонкие свиные кишки и варят колбасу в кипящей подсоленной воде 15-20 мин. Затем колбасу обжаривают на сковороде. Подают с тушеной капустой или картофельным пюре.

www.lituanistica.ru

Кибинай.

На одну порцию:

Для фарша:
100g нежирной баранины или свинины;
 15 г. лука;
25 г. воды;
0,5 г. сахара;
соль и перец по вкусу.
Для теста:
70 г. муки;
20 г. масла или маргарина;
15 г. сметаны;
13 г. яиц;
1 г. сахара.

Фарш: Мясо смолоть, перемешать с измельченным луком,водой, сахаром, солью и перцем. Приправы по вкусу.
Тесто: Из муки, масла, сметаны, яиц, соли и сахара замешивается тесто и делится на 2 части. Каждую часть теста раскатать, нарезать на большие квадраты и разложить фарш. Края теста соединить и защипить в форме "веревочки", смазывается желтком и запекается в течении 25-30минут.

  www.lituanistica.ru

Зразы по Литовски.

Говядина 130гр.
 для фарша: 
хлеб ржаной 8гр, 
сало-сырец 10гр, 
яйцо 1/4 шт., 
лук репчатый 21гр, 
перец молотый черный, 
жир для пассерования 2,5гр, 
соль 1, мука для панировки 1гр, 
жир для обжаривания 5гр, 
соус сметанный 75гр. 


Мясо нарезают и отбивают в виде тонких ломтей. На середину каждого ломтя кладут фарш, формуют зразы, панируют их в муке, обжаривают до полуготовности, затем заливают сметанным соусом и тушат. Незадолго до готовности вводят сметану. Фарш готовят из вареных яиц, хлеба и сала, нарезаных мелкими кубиками, и пасерованного лука с добавлением рубленой зелени петрушки, соли и молотого перца. Подают зразы под соусом, в котором они тушились.


 www.lituanistica.ru