3 стакана муки,
3 яйца, стакан сахара,
200 г маргарина — для теста,
1\2
стакана джема из красной смородины,
2 банки консервированной вишни (по
0,7 л),
500 г сливок,
4 столовые ложки вишневого ликера,
2 столовые
ложки манной крупы,
3-4 чайные ложки лимонного сока,
3 пакетика
ванильного сахара,
50 г сахарной пудры — для начинки.
Муку просеиваем на доску и рубим с маргарином в крупку. Делаем
углубление, вливаем яйца, стертые с сахаром, всыпаем пакетик ванильного
сахара и замешиваем крутое тесто. Делим его на 6 частей, раскатываем
каждую в пласт и замораживаем в морозильной камере. Затем вынимаем и
даем оттаять.
Складываем друг на друга по 3 пласта и раскатываем на посыпанной мукой доске. Ставим на полчаса в холодильник.
Вынимаем, накалываем в нескольких местах вилкой, чтобы не вспучивались, и
печем по очереди в духовке при температуре 200 градусов по 12-15 минут.
Смородиновый джем слегка подогреваем, чтобы стал жидким, смазываем коржи и даем им остыть.
Сливаем сок из вишен, отливаем в кастрюльку полтора стакана, доводим до
кипения. Манную крупу разводим холодной водой и, помешивая, вливаем в
кипящий сироп. Добавляем ликер и варим еще одну минуту. Бросаем вишни
(без косточек) и снимаем с огня. Даем остыть.
Вокруг одного коржа ставим бортик от разъемной формы (можно сделать его
из фольги), выкладываем вишневую начинку и - снова в холодильник.
Сливки взбиваем с ванильным сахаром и накрываем вишневую начинку, оставив 6 стол. ложек для верха.
Сахарную пудру смешиваем с лимонным соком, добавляем оставшиеся сливки и
немного смородинового джема. Смазываем второй корж. Разрезаем его на 12
частей и аккуратно укладываем на взбитые сливки. Даем постоять, чтобы
пропитался.
