Один цыпленок, 2 дольки чеснока, 1 столовая ложка топленого масла,
помидоры, зеленый лук, соль, черный молотый перец, укроп, зелень петрушки, соус ткемали или чесночный.
Цыпленка выпотрошить, промыть, разрезать тушку вдоль грудки, развернуть по надрезу, обсушить салфеткой, обмазать со всех сторон растертым чесноком, посыпать солью, перцем, положить на разогретую с маслом сковороду, накрыть плотно крышкой - так, чтобы цыпленок был под гнетом. Жарить на среднем огне 20-30 минут до образования румяной корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны. Подавать со свежими овощами, зеленью, соусом. Приготовление чесночного соуса: растолочь 3-4 дольки чеснока, залить их горячим мясным или куриным бульоном (1/2 стакана) и поставить на 2 - 3 часа настояться
Берем молодую симпатичную курочку, чистим, моем, желательно не разрезая брюшко (потом пригодиться). Пока проделывается сия важная операция, на плите должен быть отварен до полуготовности рис, и спассирован лук с морковкой. Затем рис смешивается с луком, добавляется перец горошком, лаврушка, зелень по вкусу, если кура не очень жирная, то можно добавить сливочное масло или сало порезанное, кому что нравится. Курица обмазывается (снутри и снаружи) смесью майонеза, давленного чеснока и молотого черного перца, можно добавить горчичку. Затем вовнутрь набивается рис и входное
отверстие зашивается суровой белой ниткой . Это дело кладется на противень или достаточно большую сковороду и в духовку.
Сначала жар должен быть побольше, чтоб зарумянилась корочка, потом убавляется.
Время приготовления зависит от размеров и составляет около 1 часа. Периодически надо поливать продукт выделяющимся соком и отгонять желающих попробовать "на готовность".
Замачиваем отдельно чернослив, грибы и изюм (чернослива и
изюма берется равное по объему количество). Курицу натираем солью и молотым черным перцем изнутри и
снаружи. Смазываем курицу изнутри тонким слоем сливочного масла.
Удаляем из чернослива косточки.
Выкладываем курицу изнутри слоями:
- грибы
- чернослив
- изюм
Зашиваем курицу и кладем ее на противень.
Наливаем в металлическую плошку воду и тоже кладем на противень.
Готовится около 50 мин.
