Азу.

Мясо – говядина или баранина, мякоть 500 – 700 грамм,
Большая луковица репчатого лука,
2-3 больших помидора,
томатная паста — 1 столовая ложка (ее можно не использовать совсем, или наоборот, если под рукой нет свежих помидоров, можно воспользоваться томатной пастой),
3 небольших соленых огурца,
маленькая морковка,
6 средних картофелин,
мясной бульон – ½ или 2/3 стакана,
чеснок, петрушка, лавровый лист, перец, соль.

Нарезаем мясо кусочками 2х4 см, лук полукольцами, помидоры и огурцы кубиками.
Мясо обжариваем порциями на сковороде на сильном огне до образования золотистой корочки. Важно что бы мясо не пустило сок.
Обжаренное мясо складываем в казан, немного солим и перчим.
Обжариваем на той же сковороде лук до состояния, когда он станет прозрачным и отправляем вслед за мясом в казан.
Добавляем в казан порезанные помидоры, заливаем бульон и тушим минут 5-7. Добавляем лавровый лист.
Добавляем в казан морковь, порезанную кружочками и продолжаем тушить мясо. Еще минут 40.
Пока тушится мясо обжариваем, порезанный соломкой картофель, практически до готовности.
Резаные огурцы слегка припускаем в бульоне.
Когда мясо в казане практически готово добавляем туда огурцы и обжаренный картофель.
Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и посыпаем мелко нарезанной петрушкой и чесноком.