Сало.

Сало в рассоле рецепт 1.

На 1 кг сала потребуется примерно 5 стаканов воды и стакан соли. Пряности - перец, чеснок и лаврушка - по вкусу.

Вскипятите и остудите воду. Затем подготовьте сало - нарежьте на куски, промойте и обсушите. Куски должны быть такого размера, чтобы их было легко доставать из банки. Банку приготовьте стеклянную. Кусочки сала укладывайте в нее неплотно, чтобы они могли равномерно просолиться.

Чередуйте слои в банке - сало/пряности. Затем растворите в воде соль и залейте этим рассолом сало.

Оставьте при комнатной температуре на 3 дня с полузакрытой крышкой, затем крышку плотно закройте и уберите банку в холодильник. Сало в рассоле может храниться в холодильнике в банке с рассолом довольно длительное время, а на вкус будет свежим и нежным.


Сало в рассоле рецепт 2.
Для приготовления сала в рассоле со вкусом копченостей необходимо использовать луковую шелуху. Приготовьте рассол, как в предыдущем рецепте, только добавьте в него луковую шелуху примерно с 5 луковиц. Опустите сало в рассол, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут. Снимите с огня и оставьте в рассоле при комнатной температуре на 8 часов. Затем рассол нужно слить, сало обсушить полотенцем, завернуть в пергаментную бумагу и убрать на хранение в морозилку.

 www.web-zdrav.ru.