Ароматная телятина в вине.

кусок телятины весом до 1,5 кг,
250 г фарша из телятины,
1 головка репчатого лука,
100 г сухарей,
1 яйцо,
2 ч. ложки горчицы,
400 мл куриного бульона,
100 мл сухого белого вина,
1 корень сельдерея,
1 корень петрушки,
1 морковь,
немного растительного масла (для обжарки),
немного сливочного масла (для обжарки).

1. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, дайте остыть и хорошо перемешайте с фаршем, яйцом, толчеными сухарями, горчицей, черным молотым перцем и солью.
2. Телятину обмойте, обсушите, сделайте надрез для фаршировки и вложите подготовленный телячий фарш. Перевяжите веревкой и обжарьте кусок телятины со всех сторон, затем переложите в форму для запекания.
3. Морковь, корни петрушки и сельдерея очистите, нарежьте кубиками, потушите на сливочном масле и выложите в форму к мясу.
4. Залейте мясо куриным бульоном и вином, накройте крышкой или фольгой и поместите в предварительно разогретую духовку.
5. Телятина должна тушиться 2 часа при температуре 200°С.
6. Когда телятина будет готова, слейте образовавшийся соус, процедите его и загустите крахмалом.

Ароматная телятина в вине готова. Подавайте ее на стол, нарезав ломтиками и политой ароматным соусом.