Запеканка из баклажанов с помидорами и моцареллой.

2 яйца,
100 мл. молока,
2 ст.л. муки,
2 шт. баклажана,
2 помидора,
80 г. моцареллы,
растительное масло для жарки,
чеснок, базилик, укроп, петрушка, перец, соль.


Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см. , посолить и обжарить на растительном масле. В форму выложить поочерёдно баклажаны, нарезанный кольцами помидор и кусочки сыра моцарелла. Посыпать солью, перцем, мелко нарезанным чесноком и базиликом.

Яйцо взбить с молоком и добавить муку, залить подготовленные овощи.

Запекать в духовке 20-30 мин. при 180 до образования румяной корочки, украсить зеленью.