Карри из баклажан и маринованных грибов.

Шампиньоны маринованные «Закусочные» от ТМ «Верес» 300 г, 

1 средний баклажан, 

6 ст. ложек растительного масла, 

1/2 ч. ложка семян тмина, 

1 лук, 

2 дольки чеснока, 

3/4 ч. ложки куркумы (ее иногда называют тармерик), 

1/2 ч. ложки красного перца, 

1 ст. ложка молотого кориандра, 

1/4 чашки воды, 

1 ч. ложка соли, 

1 помидор, 

1/4 чашки зелени кориандра 

 Баклажан порежьте кубиками, грибы порежьте небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте в нём грибы вместе с баклажанами. Выложите. Добавьте в эту же сковороду оставшееся масло. Положите в него семена тмина и обжаривайте несколько секунд. Затем добавьте порезанный полукольцами лук и мелко порезанный чеснок.

Обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте куркуму, перец, молотый кориандр. Мешайте, постепенно добавляя воду.

В получившийся соус положите грибы и баклажаны, соль и мелко порезанные помидоры. Перемешайте, закройте крышкой и тушите до готовности. Посыпьте свежей зеленью кориандра.