Суп-пюре из тыквы.

Тыква - 600 г;

Лук - 1 шт.;

Сливки 10% - 200 мл;

Чеснок - 1 зубчик;

Тыквенные семечки - 30 г;

Твердый сыр - 60 г;-

Соль, перец - по вкусу;

В растительном масле на сковороде (глубокой) обжарить луковицу нарезанную и чесночный зубчик.

Положить порезанную кубиками тыкву, перец, соль. Закрыть крышкой, убавить огонь и тушить, помешивая время от времени. Нужно, чтобы овощи стали мягкими.

Затем взбить овощи блендером до пюре. Нагреть сливки и влить в пюре. Размешать и прогреть.

Натереть на крупной терке сыр и добавить в пюре.

Греть до тех пор, пока сыр не станет плавиться. Теперь Суп-пюре из тыквы можно снять с плиты, разлить по тарелкам и украсить зеленью и тыквенными семечками.

Пирог с гречкой и свининой.

Готовое дрожжевое тесто – 1 упаковка,

яйцо – 1 шт., 

растительное масло, 

свинина – 450 г, 

луковица – 2 шт., 

морковь – 1 шт., 

гречка – 1 стакан, 

чеснок – 2 зубчика, 

кумин, кориандр, соль, перец, 

вода – чуть больше стакана, 

бульон.

Начинка. Обжарьте мелко нарезанный лук. Как только лук станет мягким, положите морковь. Добавьте гречку и влейте воду. Посолите, поперчите положите кумин и кориандр.

Натяните тесто на форму и смажьте взбитым белком. Выложите чуть больше половины гречки, свинину, нарезанную небольшими кусочками и приправленню солью, перцем и специями, и снова гречку. Смешайте лук со специями и солью и выложите сверху. Накройте вторым куском слоя, защипните края, проделайте посередине дыру для пара и украсьте фигурной лепкой из теста. Поставьте пирог в нижнюю треть духовки, прогретую до 190 градусов, на 30 минут. Затем влейте в пирог бульон. Уменьшите температуру до 175 градусов и готовьте еще полчаса.

Пызы белорусские.

Творог - 250 г,

Мука - 1 стакан,

Крахмал - 1 стакан,

Картофель - 4-5 шт,
Соль - по вкусу,

Начинка:
Свинина - 300 г,
Говядина - 300 г,
Лук - 1 шт,
Яйцо - 1 шт,
Соль, перец, специи - по вкусу,
Растительное масло для жарки.

Из свинины и говядины сделать фарш. Посолить, поперчить, добавить яйцо и мелко нарубленный лук. Все хорошо вымесить.
Картофель натереть на терке.
Смешать творог, картофель, крахмал, муку и соль.
Получается очень плотное тесто.
Если тесто не собирается в один ком, значит ему мало влаги и нужно добавить еще картошки.
Ни воды, ни яиц добавлять не надо.
Тесто разделать на колбаски, разрезать их на кусочки, сделать лепешки толщиной 5-6 мм.
На лепешки выложить фарш, слепить сочни в узелки, сформировать шарики и обжарить на растительном масле с двух сторон.
Обжаренные пызы сложить плотно в кастрюлю, добавить немного соли, положить лавровый лист, душистый перец и залить горячей кипяченой водой так, чтобы пызы были только покрыты.
Тушить пызы на медленном огне 20-25 минут.
За это время бульон практически весь впитается и пызы станут сочными и нежными.
Подавать пызы со сметаной.