Домашняя буженина.

Свинина (яблочко) - у меня был кусок с 1,5 кг,
Горчица - 2 ст.л из расчета на 2 кг мяса,
Соль - по вашему вкусу, я брала 1,5 ст.л. (автором рецепта на 2 кг мяса рекомендуется 2 ст.л.),
Пищевая селитра - 1 гр (у меня ее не было, но на вкусность это абсолютно не повлияло) - продается там же, где и специи,
Сахар - 1 ч.л,
Тесто слоенное - я брала готовое дрожжевое,
Чеснок - 4 зубца.
 
Приготовление:
Мясо обмыть и высушить бумажной салфеткой. Смешать соль, сахар, горчицу и если есть пищевую селитру. Этой смесью хорошо обмазать мясо и оставить мариноваться на 1 день при комнатной температуре.
Периодически переворачивать.
Затем на три - четыре дня отправляем его в холодильник, где также периодически переворачиваем.
Перед приготовлением мясо ХОРОШО промыть, обсушить бумажной салфеткой и натереть чесноком.
"Завернуть" в тесто и выпекать при температуре 120 - 150 градусов около 3-3,5 часов.

Свинина запеченная гармошкой.

 http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post232359701/

Ингредиенты:
500 г свинины (лучше всего корейки)
200 г сыра
2 помидора
 соль
перец

Базовый рецепт приготовления:
Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм.
Помидоры порезать кружочками.
Чеснок порезать пластинками.
В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца), толщиной около 1 см.
Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже).
 В надрезы положить сыр, помидор.

Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

 Картофельные грибочки:
Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить.
Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины.
Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.
Потом грибочки смазать раст. маслом, посолить. Ножки грибов, для пущего эффекта, можно обвалять в каких-нибудь
сухих травках-приправках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке.
А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.

2-й вариант приготовления:
Отварить целые картофелины в мундире до готовности.
Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Яблочный пирог с миндальной крошкой.

Тесто:

• 100 гр. размягченного сливочного масла


• 100 гр. сахара


• 2 яйца (по 55 гр.)


• 2 ч.л. разрыхлителя теста


• 350 гр. муки

Начинка:

• 350 гр. очищенных яблок


• 2 яйца (по 55 гр.)


• 100 гр. сахара


• 200 гр. 15% сметаны


• 60 гр. муки


• 20 гр. миндальных лепестков

Приготовление:

1. Для теста смешать муку с разрыхлителем теста (если масло несоленое, то добавить щепотку соли). Смешать масло с сахаром. По очереди добавить яйца и тщательно размешать. Постепенно подсыпая муку, вымесить мягкое тесто.


2. Форму для выпечки смазать маслом (или застелить пергаментом), сформировать основу для пирога с высокими бортиками. Выпекать 15 минут при 180 гр.С. (Выложить фасоль или керамические шарики, чтобы тесто не повело).


3. Яблоки порезать небольшими кусочками.


4. Смешать яйца, сметану и сахар. Добавить муку и размешать до однородного состояния.


5. В основу из теста выложить яблоки и залить сверху начинкой. Посыпать миндалем. Выпекать 50 минут при 180 гр.С.