Свёкла

Свёкла (Béta) принадлежит к роду одно -, дву- и многолетних травянистых растений семейства Амарантовые (ранее род относился к семейству Маревые).

Первые упоминания о свёкле относятся к Средиземноморью и Вавилону, где её использовали как лекарственное и овощное растение. Первоначально употребляли в пищу только её листья, а корни использовались в лечебных целях. Свеклу в пищу использовали еще древние арабы и персы, древние греки, римляне. Именно римляне способствовали распространению свеклы в Европе. На Руси же свекла появилась в Х веке. Считается, что завезена она была византийцами. На побережье Средиземного моря и по сей день можно встретить дикорастущую свеклу.

О лекарственных свойствах столовой свеклы можно говорить бесконечно. Еще древние лекари применяли свеклу при различных недугах и готовили на ее основе лекарства. Даже в трудах Гиппократа свекла часто упоминается как средство для лечения всевозможных заболеваний. Свеклу применяли против малокровия, лихорадки, болезней пищеварительных органов и лимфатических сосудов, для лечения гнилостных и злокачественных язв. В наше время ее используют еще как мочегонное, противовоспалительное, обезболивающее, легкое слабительное средство. Мед разных сортов усиливает лечебные качества свеклы.

В составе свеклы есть:

• - углеводы,
• - клетчатка,
• - натрий и калий (10:1), способствует растворимости кальция и выведению его избытка из организма,
• - магний,
• - железо,
• - цинк, способствующего остроте зрения, железо, необходимое для образования красных кровяных телец, увеличивает продолжительность действия гормона поджелудочной железы ? инсулина,
• - витамины С, В1, В5, В6, РР, Е,
• - фолиевая кислота,
• - провитамин А,
• - гамма-аминомасляная кислота, играющая важную роль в обмене веществ головного мозга,
• - пектины, способствующие выведению из кишечника солей тяжелых металлов и продуктов распада,
• - яблочная, лимонная, щавелевая, винная и молочная органические кислоты, играющие важную роль в переваривании пищи,
• - флавоноиды, обладающие способностью снимать сосудистые спазмы, повышать прочность капилляров, понижать артериальное давление, положительно воздействовать на кровь,
• - бетаин и бетанин - уникальные, пока не обнаруженные в других веществах алкалоидоподобные соединения, способствующие расщеплению и усвоению пищи и участвующие в образовании холина, улучшающего работу печени, повышающего жизнедеятельность ее клеток,
• - хром,
• - магний, регулирующему сосудистый тонус и препятствующему образованию тромбов в сосудах, свекла способствует понижению артериального давления,
• - йод, обладающего противосклеротическим действием,
• - кобальт - используется микрофлорой кишечника для синтеза витамина В12,
• - минеральные соли, находящиеся в щелочных соединениях помогают поддерживать кислотно-щелочное равновесие организма при питании продуктами, содержащими много кислых соединени.