Капуста

 Капуста – название двухлетнего травянистого растения и одноименных плодов. Родиной белокочанной капусты считается область ограниченная северными берегами Средиземного моря. Капуста – одна из первых овощных культур выращиваемых человечеством. Считается, что первые грядки капусты появились около 3 тыс. лет до н. э. В наши дни капуста выращивается повсеместно по всему миру, известно около 100 ее видов, среди которых белокочанная капуста играет важнейшую роль.

В пищу употребляются листья капусты, которые, скручиваясь, образуют кочан весом от 300 г до 3-4 кг. Капусту употребляют в пищу как в свежем виде, преимущественно в составе различных салатов, так и в качестве компонента супов, борщей, мясных и многих других блюд.

В 100 г капусты содержится:

•     Вода – 90 г
•     Белки - 1.5 г
•     Жиры – 0.1 г
•     Углеводы - 7 г (в т.ч. моно- и дисахариды – 5 г)
•     Пищевые волокна (клетчатка) – 1 г
•     Пектины – 0.5 г
•     Органические кислоты – 0.3 г
•     Зола – 0.7 г
• 
  Витамины в капусте:
•     Витамин В1 (тиамин) - 0.03 мг
•     Витамин В2 (рибофлавин) - 0.04 мг
•     Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.7 мг
•     Фолиевая кислота (витамин В9) – 10 мкг
•     Витамин С (аскорбиновая кислота) - 45 мг
•     Витамин Е (токоферол) – 0.06 мг
• 
  Макроэлементы в капусте:
•     Калий - 200 мг
•     Кальций - 50 мг
•     Магний - 15 мг
•     Натрий - 12 мг
•     Фосфор - 13 мг
• 
  Микроэлементы в капусте:
•     Железо – 0.6 мг
•     Йод – 3 мкг
•     Кобальт – 3 мкг
•     Марганец – 170 мкг
•     Медь – 70 мкг
•     Молибден – 10 мкг
•     Фтор – 10 мкг
•     Цинк – 0.4 мг

Калорийность капусты :

В 100 г капусты в среднем содержится около 27 ккал.


Капуста белокочанная.

Полезные свойства белокочанной капусты

В листьях капусты содержится большое количество витаминов и других биологически активных веществ, что делает ее эффективной для профилактики и лечения многих заболеваний.

Известно, что капуста стимулирует функцию почек, надпочечников, щитовидной железы, процессы кроветворения, роста и заживления тканей, способствует выведению из организма шлаков, чужеродных белков и «плохого» холестерина, а также используется для профилактики онкологических заболеваний

Клетчатка содержащаяся в капусте улучшает работу пищеварительной системы, стимулирует выделение желудочного сока, помогает при запорах, метеоризме и геморрое, а кроме того предупреждает заболевание атеросклерозом.

Благодаря входящему в состав капусты витамину U, ее применяют для лечения колитов, гастритов, язв желудка и двенадцатиперстной кишки, а также для улучшения работы печени и селезенки.

Свежий сок белокочанной капусты полезен в борьбе с ожирением, сахарным диабетом, отечностью и обладает антибактериальным, противокашлевым, противовоспалительным и мягчительным действием. Эффективен капустный сок и в косметических целях: его используют для приготовления различных масок и в качестве ополаскивающего средства.

Осторожно, капуста! 

Капуста и капустный сок имеют ряд противопоказаний, к основным из них относят:

•     панкреатит
•     энтероколит
•     повышенная кислотность желудка
•     склонность к спазмам кишечника и желчных ходов.