Холодник по-белорусски.

500 г щавеля,
1 небольшой свежий огурец,
50 г зеленого лука,
1 яйцо,
80 г сметаны,
2 чайные ложки сахара,
соль и перец по вкусу,  
1 ст. ложка нарубленной зелени укропа.
 
Приготовлнение:
щавель перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде или нежирном бульоне, остудить.
Зеленый лук мелко порубить, нарезать огурец, добавить рубленый белок и протертый через сито желток.
Суп заправить сахаром, солью и перцем.
Перед подачей на стол добавить сметану и посыпать зеленью укропа.