Ризотто с курицей.

2 ст. л. оливкового масла,
1 средняя луковица, мелко порезанная,
400 г риса для ризотто,
750 мл куриного бульона,
500 г смеси замороженных овощей,
340 г готового и нарезанного мяса курицы,
125 мл сливок,
120 г крупно тертого сыра Чеддер,
40 г мелко тертого сыра Пармезан.

Разогреть масло в большой кастрюле. Обжарить луковицу до мягкости. Добавить рис, перемешать, чтобы он полностью был покрыт маслом. Добавить бульон и овощи; довести до кипения. Снизить огонь, оставить кипень на маленьком огне, накрыв крышкой, около 15 минут, помешав 1 раз минут через 10. Добавить остальные ингредиенты, снять с огня. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.