Саррабуло – рагу по-португальски.

500 г свинины, 

250 г печени, 

1 мелко нарубленная луковица, 

1 долька толченого чеснока, 

1 штука гвоздики, 

перец, соль, 

2 рюмки красного вина, 

2 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 

3 столовые ложки смальца.

Приготовление:
Мясо нарезать кубиками и потушить в красном вине, добавив сначала лук, чеснок, зелень петрушки, а потом гвоздику, перец и соль. 
Время от времени помешивать, подливая понемногу воды 
Мясо обсушить, печень нарезать кубиками и обжарить на смальце вместе с мясом. 
Подать с соусом и белым хлебом или рисом. 
Рассчитано на 5 – 6 порций.