Бозбаш.

600 гр баранину (мякоть),

600 гр картофеля,

100 гр репчатого лука,

600 гр свежих помидоров,

300 гр баклажанов,

150 гр болгарского перца,

25 мл раст. масла,

50 гр томата-пюре,

50 гр зелени укропа и петрушки,

перец и соль по вкусу.

Баранину промыть, нарезать кусками весом по 30-40 гр, залить 3-5 л воды и довести до кипения на слабом огне. Добавить мелко нарезаный репчатый лук, варить 40 мин. За 15 мин до окончания варки положить нарезанный картофель ( если клубни мелкие то можно варить целиком). Крупно нарезанные помидоры, баклажаны и болгарский перец обжарить на сковороде в раст. масле вместе со стручковой фасолью, добавив в конце томат-пюре, затем положить обжарку в готовый бульон. Посалить, поперчить, довести бозбаш до кипения и снять с огня. Перед подачей суп посыпать помытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.