Ирландское жаркое из говядины в темном пиве.

1 кг говядины

2 ст.л. муки,

120 г томатной пасты,

600 г картофеля,

1 крупная луковица,

6 зубчиков чеснока,

400 мл куриного или мясного бульона,

400 мл темного пива,

300 г замороженного горошка,

соль и перец по вкусу.

Мясо нарезаем кубиками со стороной 3 см.
Крупно режем лук, чеснок нарезаем пластинами.
Картофель чистим и режем на четвертинки (если мелкий - на половинки или оставляем целым).
Мясо солим и перчим, обваливаем в муке.
Добавляем картофель, лук и чеснок, томатную пасту и перемешиваем.

Кладем все в большую кастрюлю с толстым дном. Вливаем бульон и пиво. Доводим до кипения, снижаем огонь до минимума и тушим под крышкой, пока мясо не станет мягким, около 2 часов.
Добавляем горошек, прогреваем около 5 минут и снимаем с огня.

Грибная солянка.

грибы свежие - 300-400 г либо 1 пакет замороженных (400 г),
соленые огурцы - 1-2 шт. в зависимости от размера,
репчатый лук - 1 крупная головка,
томатная паста - 2 ст. ложки,
растительное масло для жарки,
оливки без косточек,
лимон,
соль,
перец черный молотый,
сметана,
зелень петрушки.

 В кипящую воду высыпаю замороженные грибы. Если грибы свежие, сначала их перебираем, замачиваем на 2-3 часа в соленой воде (это на случай, если они окажутся червивыми), чистим, моем.

В слабо кипящей воде варю их, примерно, 10-15 минут. Целые грибы следует вынуть, остудить и нарезать соломкой.

В сковороде, на разогретом растительном масле поджариваю нарезанный полукольцами репчатый лук. Огурцы нарезаю кружочками и добавляю к луку, туда же отправляю томатную пасту. Тушу все это до тех пор, пока огурцы не станут помягче.

Высыпаю зажарку в грибной бульон, туда же высыпаю нарезанные грибы и продолжаю варить еще несколько минут. Солю суп в середине приготовления, но не сильно. Огурцы еще дадут соль и надо с ней не переборщить.

Наливаю готовую грибную солянку в тарелки, в каждую добавляю кружочек лимона и немного оливок по желанию. Заправляю сметаной и посыпаю мелко нарезанной петрушкой.

Рулет из лаваша с сулугуни и куриной грудкой.

1 лаваш для рулета,
1 упаковка сыра "альметте" или любого другого сливочного сыра,

примерно 10 листов сыра сулугуни,
1 куриная грудка,
2 отваренный вкрутую яйца (по желанию).

Сначала подготавливаем все ингредиенты, так как лаваш быстро сохнет и разворачивать его нужно в последний момент.
Куриную грудку отвариваем с солью и любимыми специями. Измельчаем в блендере.
Яйца измельчаем.
Разворачиваем рулет, смазываем всю поверхность сливочным сыром. Начинаем выкладывать сулугуни, потом куриную грудку и следом измельчённые яйца.
По мере выкладывания ингредиентов скатываем лаваш в достаточно тугой рулет, обрезав в конце некрасивые края.
Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник на пару часов, так он быстрее пропитается ингредиентами. После чего нарезаем и подаём.
Всё просто, вкусно и нежно.