Салат белорусский.

40 г белых сушеных грибов, 

200 г говяжьей печени, 

2 соленые огурца, 

3 луковицы, 

2 яйца, 

0,75 cтакана майонеза, 

3 cт . ложки растительного масла, 

перец, зелень, соль.

Белые сушеные грибы промыть в воде 3—4 раза, замочить их на 2—3 часа в холодной воде для набухания, опять хорошо промыть от песка и сварить в воде, в которой они были замочены, предварительно процедив ее через 2 слоя марли.
Отдельно сварить говяжью печень, охладить, мелко нарезать. Добавить поджаренный на масле лук, дольки соленых огурцов, половину нормы майонеза, перец, перемешать с вареными нашинкованными грибами и посолить.
Перед подачей к столу полить майонезом.

Салат Цезарь.

1 батон (для крутонов), 

1 яйцо, 

1 лимон, 

чеснок, 

несколько оливок, 

зеленый салат и сыр твердых сортов, 

масло оливковое, горчица.

Приготовление: 
срезаем с батона корку и оставшуюся середину, режем на кубики, «размер кубиков произвольный и зависит от вкуса повара». 
Подготовленные крутоны сбрызгиваем растительным маслом и выпекаем в духовке до образования румяной корочки. 
Чтобы приготовить соус для салата, сырое яйцо на минуту опускаем в кипяток, очищаем, измельчаем, добавляем сок одного лимона, горчицу, чеснок и соль, по вкусу. После этого медленно вливаем оливковое масло, соус не должен быть очень жидким.
Готовим листья салата. Для этого их моем, сушим, и нарезаем или рвем руками на небольшие кусочки. Натираем острый твердый сыр, на крупной терке. И смешиваем все компоненты салата. Большую салатницу натираем чесноком высыпаем туда резаный салат, и все остальные компоненты, хорошо все перемешиваем, и посыпаем сверху предусмотрительно оставленными крутонами и тертым сыром.
Сверху украшаем салат, оливками. 
Салат Цезарь готовим сразу же перед приготовлением, так как если крутоны успевают размокнуть, салат достаточно много теряет во вкусе. 
В салат Цезарь можно также добавлять порезанное квадратиками вареное мясо птицы и другие продукты, в общем, полный простор для импровизации.

Холодник по-белорусски.

500 г щавеля,
1 небольшой свежий огурец,
50 г зеленого лука,
1 яйцо,
80 г сметаны,
2 чайные ложки сахара,
соль и перец по вкусу,  
1 ст. ложка нарубленной зелени укропа.
 
Приготовлнение:
щавель перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде или нежирном бульоне, остудить.
Зеленый лук мелко порубить, нарезать огурец, добавить рубленый белок и протертый через сито желток.
Суп заправить сахаром, солью и перцем.
Перед подачей на стол добавить сметану и посыпать зеленью укропа.