Творожное желе.

250 г нежирного творога, 
500 мл сыворотки, 
3 столовые ложки сахара, 
1,5 столовые ложки быстрорасворимого желатина, 
1 пакетик ванильного сахара, 
1 лимон, 
50 г изюма,
 ягоды.

Для приготовления творожного желе творог, сыворотку (0,5 стакана) и сахар размешайте в однородную массу.
Изюм для желе залейте на 10 – 15 минут кипятком.
Оставшуюся сыворотку доведите до кипения и растворите в ней желатин, затем влейте в творожную массу. В творожную массу добавьте лимонную цедру, ванильный сахар, выжатый лимонный сок и изюм.
Все ингредиенты размешайте и разлейте по формочкам, поставьте в холодильник на 8 – 10 часов.
При подаче к столу украсьте ягодами.

Борщ острый.

1/2 свеклы,
2 стакана квашеной капусты,
5-6 средних клубней картофеля,
1/2 моркови
по 1/3 петрушки и сельдерея,
2 головки репчатого лука,
4 столовые ложки сливочного масла,
4 столовые ложки густой сметаны,
2 столовые ложки томата-пюре,
1 столовая ложка пшеничной муки или 1 стакан отваренной фасоли,
зелень петрушки или укропа
черный перец горошком, лавровый лист,
сахар, соль по вкусу.

Квашеную капусту перебрать, отжать излишний рассол, уложить в сотейник, подлить 2 ст. ложки растопленного масла, 1 столовую ложку воды, добавить 1 столовую ложку сахара и тушить, непрерывно помешивая и подливая воду.
В кипящую воду (1 1/3 л) опустить пассерованные, нарезанные соломкой морковь, корни петрушки, сельдерея и репчатый лук, дать прокипеть, опустить картофель, нарезанный дольками, проварить 5—7 мин.
Опустить тушеные свеклу и капусту и на медленном огне варить 10 мин.
Заправить мучной пассеровкой, разведенной водой, дать прокипеть и кастрюлю сдвинуть на край плиты.
Затем положить сметану, соль, перец, сахар, лавровый лист, зелень укропа и петрушки.
Борщ из квашеной капусты можно готовить с фасолью.
Тогда надо в конце варки добавить в него отваренную фасоль с отваром, мучную пассеровку при этом исключить.

Суп томатный по-португальски.

масло растительное - 1/4 стакана,
лук репчатый - 4 луковицы,
копченые сосиски - около 500г,
капуста - 1 среднего размера кочан,
картофель - 6 клубней,
фасоль - 400г,
кетчуп - около 500 мл,
говяжий бульон - 1,3 стакана,
вода - около 3л,
чеснок - 2 зубчика,
молотый черный перец - 1 чайн.ложка,
соль - 1 чайн.ложка.,
уксус виноградный - 1/2 стакана.

Приготовление:
В большой кастрюлю обжарьте до мягкости нарезанный кольцами лук, добавьте кусочки сосисок и готовьте, помешивая, около 5 минут. Капусту, картофель порежьте и положите в кастрюлю, затем влейте бульон, кетчуп и воду.
Приправьте измельченным чесноком, солью и перцем.
Доведите содержимое кастрюли до кипения, после чего уменьшите огонь и варите около 30-45 минут. Влейте в суп уксус и готовьте еще час.
При необходимости в суп можно добавить воду.