Помидоры обжарить до мягкости на сильном огне в сковороде с разогретым маслом. Яйца 3 шт. слегка взбить с молоком 70 мл, вылить эту смесь на сковороду.
Через 30 секунд добавить нарезанную кубиками фету 70 г, перемешать. Посолить, поперчить и довести до готовности. Снять сквороду с огня и дать постоять 2-3 минуты.
Разрезать лаваш пополам, выложить на узкий край половину болтуньи, посыпать половиной измельченной петрушки и свернуть в рулет. Оставшуюся яичницу и зелень завернуть в другую половину лаваша. Разрезать рулет наискосок пополам и выложить на тарелку.
Тесто:-готовим обычное пельменное тесто.
3-свежих яйца.
300гр.-пшеничной муки.соль.
Фарш:
Любой мясной или куриный.
Овощи:
1- средняя головка лука.
2шт-морковь средняя,
1-небольшой кабачек.
2шт.сладкий болгарский перец.
(вообще можно добавить любые овощи и специи) 1-пучок зелени.
Приступим к приготовлению: Замешаем пельменное тесто, раскатаем и разрежем на продолговатые полоски шириной 10 - 12 см.Выложим на одну половинку полоски (вдоль) подготовленный фарш и накрываем другой половинкой теста.Завернем нашу заготовку в розочку.
На гарнир приготовим овощи.Все овощи тонко нарежем.Поместим в сковородку добавим специи по вкусу, соль и молотый перец.Протушим овощи вместе с пельменями под крышкой, до готовности.
Говяжью вырезку очистить от пленок и целиком, во всю длину, надеть на шампур. Чтобы вырезка во время жарения сохраняла форму и не сокращалась, надо ее привязать к шампуру толстыми нитями. Вырезку обмазывают растительным маслом, а можно смочить и холодной водой.
Шампур помещают над углями и, вращая, обжаривают мясо до готовности. Сочное мясо нарезают поперек волокон с небольшим скосом на ломтики толщиной до 2 см., затем солят, перчат по вкусу и смазывают острой аджикой.
Подают шашлык горячим с веточками петрушки и другой зелени, и также отдельно обжаренными на шампуре горячими помидорами, с которых, по желанию можно снять кожицу.
