Мясо в кисло-сладком соусе.

Макаронные изделия. 

Овощи  - композиция по вкусу.

Грибы - по желанию.

Мясо.

Растительное масло.

Соль, перец - по вкусу.

Соус:

Мед - по вкусу.

Кетчуп - по вкусу.

Соевый соус - по вкусу.

Рекомендуется использовать говядину, но домашняя кухня тем и хороша, что можно импровизировать  в зависимости от наполнения холодильника. Я взяла внутреннюю свиную вырезку, её необходимо порезать соломкой, как на бефстроганов.

Овощи нарезать кусочками средней величины, в моем случае это красный болгарский перец и томаты.

Мясо выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить в течение 3-5 минут при постоянном помешивании. Добавить овощи и продолжать обжаривать. В это время можно отварить любые макаронные изделия (любые по форме, но изготовленных из твердых сортов пшеницы) до полу готовности, откинуть на дуршлаг.

Когда вся жидкость испарится - добавить  мед, кетчуп и соевый соус. Тщательно перемешать, выложить макароны, снова смешать, поперчить (солить не нужно), закрыть крышкой и тушить на среднем огне до готовности.

Любителям солененького следует добавить побольше соевого соуса, если хочется  покислее - налечь на кетчуп. Мед в данном случае является компонентом необычным для данной вкусовой композиции, но для любителей мяса со сладковатым вкусом - просто находка, потому что готовить блюдо просто, а достойно оно любого праздничного стола!

http://oblacco.com/post167824265

Пирожные со сливочным toffee и шоколадом без выпечки.

Для основы:

125 мл сливок для взбивания,
100 г молочного + 50 г горького шоколада, измельчить,
25 г сливочного масла,
1-2 ч. л. бренди или ликера,
120-125 г несладкого печенья типа крекеров (или измельченные корнфлекс (хлопья для завтрака),
можно добавить орехи.

Для слоя toffee:

коробочка сливок для взбивания (250 мл минус 3 ст. л.),
100 г сливочного масла, нарезать кусочками,
3/4 стакана коричневого сахара,
щепотка соли.

Для ганаша:

150 г горького шоколада,
3 ст. л. сливок для взбивания,
1-2 ч. л. бренди или ликера,
25 г сливочного масла ,
щепотка соли .

Рекомендуемый размер формы - 25 х 15 см. Подготовьте форму для последующих манипуляций: нарежьте пекарскую бумагу полосами и уложите на дно так, чтобы концы свисали с двух противоположных сторон. То есть длина полос должна быть больше длины формы. Чтобы полосы не ерзали, дно формы можно смочить водой или капнуть растительное масло, приклеить одну полосу, затем другую. Желательно также обложить бумагой и два других бортика.

1. Приготовить основу. Раскрошить печенье - можно руками, можно положить его в большой пакет из пластика и раскатывать скалкой. Раскрошенное печенье положить в миску.

2. Сливки налить в кастрюлю, отмерить 3 полные столовые ложки и сохранить - они понадобятся для приготовления ганаша. Кастрюлю со сливками поставить на умеренный огонь. Когда сливки нагреются, добавить измельченный шоколад. Перемешать, довести до кипения и снять с огня. Тщательно перемешать до полного растапливания шоколада. Смесь должна стать однородной. Добавить масло, влить бренди и тщательно перемешать.

3. Сразу вылить шоколадную смесь в миску с печеньем и тщательно перемешать. Выложить полученную массу на дно подготовленной формы, разровнять шпателем или выпуклым концом ложки и отправить в холодильник.

Тем временем заняться слоем toffee.

1. В маленькой кастрюле нагреть сливки до слабого кипения и снять с огня.

2. В средней кастрюле подогреть масло с сахаром. Перемешивать деревянной ложкой, пока смесь не начнет пузыриться. Осторожно вливать горячие сливки, не переставая помешивать. Будьте осторожны: смесь очень горячая!

3. Увеличить огонь и варить, помешивая, 6-7 минут*: смесь должна загустеть и отходить от стенок кастрюли (пузырьки, образующиеся у стенок, будут выглядеть сухими). Желательно использовать именно не маленькую кастрюлю - хотя крема не много, процесс его приготовления в кастрюле побольше значительно ускорится, поэтому *время указано ориентировочно. Снять с огня, перемешать и подождать, пока пузырьки исчезнут.

4. Вынуть из холодильника форму, посыпать основу щепоткой соли (это необходимо для вкусового баланса), вылить и разровнять toffee, слегка остудить и отправить в холодильник на час.

Приготовить ганаш.

Растопить шоколад с тремя столовыми ложками сливок, добавить сливочное масло, бренди и тщательно перемешать. Смесь должна быть однородной и блестящей.
Вынуть форму из холодильника, присыпать слой toffee щепоткой соли, сверху вылить ганаш, разровнять, затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 3 часа.
Снять пищевую пленку, взяться за свисающие концы полос пекарской бумаги и вынуть затвердевшую массу из формы. Перенести на плоскую поверхность. Острым ножом (желательно нагреть его) разрезать на полоски или на кубики. До подачи хранить в холодильнике.

Антрекоты с грибами в сметане.

400-600 г мяса, 

250 г свежих грибов, 

соль, 

перец, 

2 столовые ложки растительного масла, 

бульон, 

250 г сметаны, 

2 чайные ложки муки, 

 лимонный сок, зелень петрушки.

Грибы потушить. Нарезать из мяса антрекоты, отбить их, натереть солью с молотым перцем. Быстро обжарить в растительном масле. 
Подлить бульон и тушить почти до мягкости. Добавить под конец две трети нормы грибов и залить сметанной заправкой (сметана, мука, лимонный сок). Все проварить, приправить специями. 
Прогреть в этом соусе мясо, добавить петрушку и больше не кипятить. 
Подавая на стол, положить на каждую порцию мяса грибы, зелень петрушки или ломтики помидора.