Блинные рулеты с сыром, окороком и перцем.

Для теста: 

6 яиц, 

0,5 л молока, 

200 г муки,  

5 ч. ложек растительного масла, 

1 ч. ложка сахара, 

0,5 ч. ложки соли.

Для начинки: 

2 красных сладких перца, 

200 г вареного окорока, 

200 г сыра, 

200 г зелени (по вкусу).

Для смазывания формы: 

50 г сливочного масла и 3 ст. ложки растительного масла.

Тесто готовим так: смешиваем все продукты для теста и взбиваем их миксером.

Теперь готовим начинку. Окорок и перец нарезаем соломкой, мелко режем зелень, добавляем тертый сыр и все перемешиваем.

Разогреваем сковороду с 1 ч. ложкой сливочного и 1 ч. ложкой растительного масла. Выливаем ¼  часть приготовленного теста, выпекаем блинчик с одной стороны, не переворачивая. Готовый блинчик переворачиваем запеченной стороной вверх, равномерно посыпаем блин ¼ частью начинки и сворачиваем рулетом.

Также печем и остальные три блинчика, посыпаем их начинкой и сворачиваем рулетами. Затем все рулеты выкладываем в форму, смазанную маслом, сбрызгиваем рулеты растопленным сливочным маслом и запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов. Готовые рулеты можно посыпать зеленью.

Рыбный рулет с грибами.

800 г филе морской рыбы,
2 луковицы,
100 г белого батона,
100 г грибов,
¼ стакана молока,
3 яйца,
растительное масло для жаренья,
зелень,
соль и черный молотый перец – по вкусу.

Батон замачиваем в молоке. Грибы и лук мелко режем и обжариваем, оставляем их остывать. Тем временем филе рыбы и замоченный в молоке батон пропускаем через мясорубку. В полученный фарш добавляем 2 яйца, солим, перчим и тщательно вымешиваем.
Бумагу для выпечки смазываем маслом, выкладываем на нее фарш, разравниваем. Грибы с луком и зелень распределяем по фаршу. С помощью бумаги плотно сворачиваем рулет, смазываем его яйцом и осторожно, на бумаге, переносим на противень. Запекаем рулет в духовке, разогретой до 200 градусов на среднем огне в течение 30 минут.

Помидоры в желе.

1.
На 1 литр заливки :
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли
1 ч. ложка 9% – ного уксуса
30 г. желатина
перец горошком
лавровый лист
сладкий перец
морковь

Это количество заливки рассчитано на три литровые банки.
Замочите желатин в теплой воде на 40 минут. Помидоры крупно порежьте, плотно уложите в банки, добавляя сладкий перец. В кипящую заливку опустите мелко порезанную морковь и набухший желатин, пусть все покипит 3-4 минуты. Заливайте помидоры и стерилизуйте 5-7 минут. Закатывайте металлическими крышками.

2.

На трехлитровую банку:
900 г. воды
2 ст. л. желатина
60 г. уксуса
1 ст. л. соли
4 ст. л. сах. песка



 В половине воды замочить желатин, во втоpую половину - все остальное.
Желатин pазогpеть на огне до 80 гpадусов (как покажутся пузыpи), втоpую половину вскипятить и потом вместе пеpемешать.
Помидоpы поpезать как на салат. Hа дно банки положить пеpец гоpошком, укpоп, петpушку, лавpовый лист. Потом положить помиpоpы. Повеpх помидоpов - поpезаный кpужочками pепчатый лук, залить гоpячим pассолом. Стеpелизовать 20 минут.