Лимонный пирог с оливковым маслом и глазурью.

Для коржа:

2 лимона,

110 г муки,

15 г крахмала,

5 яиц, отделить белки от желтков,

180 мл оливкового масла первого отжима,

1/2 ч. л. соли,

170 г плюс 1 1/2 ст. л. сахара.

Для лимонной глазури:

125 г сахарной пудры,

1/2 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления:

Корж:

Разогреть духовку до 175°C. Смазать сливочным маслом круглую форму для выпечки со съемным дном диаметром 22,5-25 см. Покрыть дно пергаментной бумагой и смазать ее сливочным маслом.

В среднюю миску потереть цедру двух лимонов на мелкой терке. Добавить муку и взбить. Отжать лимонный сок (минимум 2 ст. л.). В большой миске с помощью миксера на большой скорости взбить яичные желтки и 115 г сахара. Взбивать примерно 3 мин., чтоб масса стала густой. Убавить скорость до средней. Долить оливковое масло и лимонный сок. Взбить. Добавить муку с цедрой и перемешать деревянной ложкой. 

В отдельной чистой миске взбить 4 яичные желтки и соль до пенистой консистенции. Взбивать примерно 3 мин. (до средней густоты) на средне-высокой скорости, постепенно добавляя 55 г сахара.

Добавить белковую массу к желтковой массе и перемешать с помощью резиновой лопаточки. Не перемешивать слишком сильно. Перелить приготовленное тесто в форму для выпечки. Аккуратно постучать формой по рабочей поверхности, чтоб удалить пузырьки воздуха. Посыпать 1 1/2 ст. л. сахара. Выпекать 35-45 мин., пока зубочистка, вставленная в центр теста, будет выходить чистой, а поверхность теста подрумянится. Вытащить из духовки и дать постоять 10 мин., прежде чем вытащить корж из формы. Дать остыть до комнатной температуры. Перевернуть и снять пергаментную бумагу. Переложить на сервировочную тарелку.

Глазурь:
Поместить сахар и сок в небольшую миску. Взбить до однородной консистенции. Если глазурь недостаточно густая добавить сахарную пудру. Если глазурь слишком густая добавить лимонный сок.

Полить пирог глазурью.

http://cookingzone.net

Макаронник с яйцом.

Продукты на 250 г макарон или лапши - 1 яйцо,
1 стакан молока,
по 2 столовые ложки сахара и сухарей,
1/2 чайной ложки соли и 1 столовую ложку масла.
Сварить макароны или лапшу, слить с них воду. В отдельную кастрюлю влить холодное молоко, положить сырые яйца, сахар, соль. Затем, хорошо размешав, влить это молоко в макароны или лапшу, уложенную на подмазанную маслом сковороду, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15-20 минут, пока не образуется румяная корочка. При подаче на стол посыпать макаронник сахаром или полить маслом.

(источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

Лазанья с баклажанами.

2 столовые ложки оливкового масла, 

1 луковица, порезанная, 

2 крупных баклажана (около 500 г), мелко порезанных, 

4 зубчика чеснока, мелко порезанных, 

2 х 400 г банки консервированных помидоров, 

150 мл красного вина, 

2 столовые ложки порезанного свежего базилика, 

6 предварительно отваренных листов лазаньи, 

450 г низкокалорийного творога, 

тертый мускатный орех, 

50 г сыра эдам, тертого, 

4 чайных ложки сыра пармезан, тертого, 

 смесь салатных листьев.

1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук и баклажаны в течение 5 мин. Добавить чеснок, помидоры, вино и приправить. Довести до кипения, размная помидоры ложкой. Кипятить, не накрывая крышкой, 15 минут, помешивая, пока соус не загустеет.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Добавить базилик в помидорную смесь, затем переложить треть соуса в подготовленную невысокую керамическую форму вместимостью 2.5 л. Положить сверху половину листов для лазаньи, затем выложить половину оставшейся томатной смеси, затем слой из половины творога. Приправить мускатным орехом и перцем.

3. Накрыть оставшимися листами макарон, томатным соусом и творогом. Приправить мускатным орехом и перцем. Посыпать тертым эдамом и пармезаном. Готовить 30-40 минут до коричневой корочки.

Подавать с зелеными салатными листьями и чесночным хлебом.