Рыбный кекс

Ингредиенты:
кекс в готовом виде должен получиться высотой 7-8 см. и диаметром у основания 19 см.:
Рыба слабосолёная ( лучше форель или сёмга) - 500 г.,
Яйца варёные - 4 шт.,
Рис отварной - 4-5 ст. л.,
Крабовые палочки (можно взять креветки) - 1 упаковка.

Ингредиенты для крема:
Мягкий сыр "Филадельфия" - 100 г.,
Сметана - 4 ст. л.,
Майонез - 4 ст. л.,
Желатин - 8 г..

Ингредиенты для украшения :
Зелень и Красная икра

Рецепт приготовления:

1. Натрем отдельно желтки и белки, а так же крабовые палочки на мелкой тёрке.

2. Подготовленную форму застелим целлофановой плёнкой.

3. Рыбу нужно нарезать на небольшие полоски и выложим их на дно и стенки формы.

4. Теперь займемся приготовлением крема.

Желатин замочим в воде (0,5 стакана), дождемся когда желатин набухнет и растворим на водяной бане. Отставим желатин для остывания. Перемешаем до однородной массы - сметану, майонез и сыр. Теперь в эту массу вольем, непрерывно помешивая, желатин. Крем должен получиться по густоте, как сметана.

5. Начинаем укладывать слоями:
1) крем,
2) тёртые желтки
3) крем,
4) крабовые палочки,
5) крем,
6) тёртые белки,
7) крем,
8) рис,
9) крем.

6. Отправляем кекс в холодильник на ночь. На следующий день достаем кекс из холодильника, накрываем сверху тарелкой и опрокидываем кекс на эту тарелку. 7. Остается только украсить наш кекс зеленью и красной икрой.

 

http://perecusim.ucoz.ru/

Лимонный пирог с оливковым маслом и глазурью.

Для коржа:

2 лимона,

110 г муки,

15 г крахмала,

5 яиц, отделить белки от желтков,

180 мл оливкового масла первого отжима,

1/2 ч. л. соли,

170 г плюс 1 1/2 ст. л. сахара.

Для лимонной глазури:

125 г сахарной пудры,

1/2 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления:

Корж:

Разогреть духовку до 175°C. Смазать сливочным маслом круглую форму для выпечки со съемным дном диаметром 22,5-25 см. Покрыть дно пергаментной бумагой и смазать ее сливочным маслом.

В среднюю миску потереть цедру двух лимонов на мелкой терке. Добавить муку и взбить. Отжать лимонный сок (минимум 2 ст. л.). В большой миске с помощью миксера на большой скорости взбить яичные желтки и 115 г сахара. Взбивать примерно 3 мин., чтоб масса стала густой. Убавить скорость до средней. Долить оливковое масло и лимонный сок. Взбить. Добавить муку с цедрой и перемешать деревянной ложкой. 

В отдельной чистой миске взбить 4 яичные желтки и соль до пенистой консистенции. Взбивать примерно 3 мин. (до средней густоты) на средне-высокой скорости, постепенно добавляя 55 г сахара.

Добавить белковую массу к желтковой массе и перемешать с помощью резиновой лопаточки. Не перемешивать слишком сильно. Перелить приготовленное тесто в форму для выпечки. Аккуратно постучать формой по рабочей поверхности, чтоб удалить пузырьки воздуха. Посыпать 1 1/2 ст. л. сахара. Выпекать 35-45 мин., пока зубочистка, вставленная в центр теста, будет выходить чистой, а поверхность теста подрумянится. Вытащить из духовки и дать постоять 10 мин., прежде чем вытащить корж из формы. Дать остыть до комнатной температуры. Перевернуть и снять пергаментную бумагу. Переложить на сервировочную тарелку.

Глазурь:
Поместить сахар и сок в небольшую миску. Взбить до однородной консистенции. Если глазурь недостаточно густая добавить сахарную пудру. Если глазурь слишком густая добавить лимонный сок.

Полить пирог глазурью.

http://cookingzone.net

Макаронник с яйцом.

Продукты на 250 г макарон или лапши - 1 яйцо,
1 стакан молока,
по 2 столовые ложки сахара и сухарей,
1/2 чайной ложки соли и 1 столовую ложку масла.
Сварить макароны или лапшу, слить с них воду. В отдельную кастрюлю влить холодное молоко, положить сырые яйца, сахар, соль. Затем, хорошо размешав, влить это молоко в макароны или лапшу, уложенную на подмазанную маслом сковороду, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15-20 минут, пока не образуется румяная корочка. При подаче на стол посыпать макаронник сахаром или полить маслом.

(источник: Книга о вкусной и здоровой пище)