Щи из квашеной капусты с грибами.

500 г говяжьих костей,
400 г квашеной капусты,
50 г сушеных грибов (или 400 г замороженных),
1 морковь,
1 луковица,
3 ст. ложки томата-пюре,
2 ч. ложки муки,
2 ст. ложки жира,
4 ч. ложки сметаны,
перец, лавровый лист, зелень, соль.

Для приготовления первого блюда по этому кулинарному рецепту нужно сварить отдельно костный и грибной бульон. 
Сухие грибы необходимо предварительно замочить на 2-3 часа в холодной воде. Грибы откинуть на сито, промыть и нарезать. 
Квашеную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить немного костного бульона, жир, томат-пюре, закрыть крышкой и тушить примерно полтора часа, периодически помешивая. 
В процеженный костный бульон добавить грибной, довести до кипения, положить тушеную капусту с овощами, подготовленные грибы, перец горошком, лавровый лист, пассерованную муку, разведенную бульоном, соль по вкусу и варить 5—10 минут. Готовые щи подать со сметаной и зеленью.