Бисквитный рулет с малиной.

Для теста: 6 яиц,
5 ст. ложек муки,
1 стакан сахара,
1 ст. ложка крахмала.

Для начинки: 

500 г малины, 

2 стакана 33%-ных сливок для взбивания, 

8 ст. ложек сахарной пудры.

Желтки растираем с половиной сахара до образования белой пены. Белки взбиваем с оставшимся сахаром в крепкую пену. Соединяем белки с желтками, всыпаем муку, смешанную с крахмалом, и осторожно, сверху вниз, перемешиваем.

Готовое тесто равномерно выливаем на выстланный бумагой для выпечки противень и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 8-10 минут.  Чистую белую бумагу застилаем на стол и посыпаем ее сахарной пудрой (1 ст. ложка), выкладываем на бумагу готовый  бисквит и даем ему остыть.

Готовим начинку: откладываем немного малины для украшения, а остальную малину разминаем в пюре. Сливки взбиваем с оставшейся сахарной пудрой  и смешиваем с размятой малиной (оставляем 2 ст. ложки крема для украшения).

Равномерно распределяем начинку по поверхности бисквита и сворачиваем его рулетом. Сверху украшаем его оставленным кремом и целыми ягодами малины.