Мусака из свинины.

Мусака – традиционное греческое блюдо из овощей и мяса, запеченных на гриле или в духовке. В переводе с арабского слово «мусака» означает «охлажденный». Другой вариант-«сочный».

Свинина (мякоть) – 300 г.

Картофель – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Сметана – 2 ст.

Бульон – 2 ст.

Лук – 1 шт.

Масло топленое – 3 ст. л.

Сыр тертый – 1 ст. л.

Томатная паста – 1 ст. л.

Соль, перец по вкусу.

Петрушка, укроп – для украшения.

Луковицу порежьте полукольцами, обжарьте в масле до золотистого цвета.

Свинину пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, перемешайте. Положите к луку, добавьте томатную пасту. Обжаривайте, помешивая, 15 минут.

Картофель почистите, порежьте крупными дольками, отварите.

В фарш влейте бульон, тушите до готовности. Приготовленную массу выложите в глубокую форму для запекания, добавьте сметану, тертый сыр, перемешайте. Сверху выложите «цветочком» дольки помидоров и картофеля и запекайте при температуре 150⁰ С 10 минут.

Подавайте блюдо охлажденным, украсив зеленью.

Холодная закуска из говядины.

100 г говядины, 

100 г огурцов, 

1 груша, 

20 г зеленого лука, 

5 г чеснока, 

3 г соль, 

5 г горчицы, 

3 г растительного масла, 

1 яйцо, 

0,5 г кунжута, 

3 г сахарного песка, 

5 г соевого соуса, 

5 г столового уксуса, 

1 г концентрированного куриного бульона, 

2 г орехов (лучше кедровых), 

0,2 г красного перца.

Говядину сварить, остудить и нарезать кусочками длиной 5-6 см. шириной 1 см. толщиной 0.3 см. В мясе положить измельченные лук и чеснок. 1 г масла. 2 г соевого соуса, хорошо перемешать. Огурцы разрезать вдоль, а затем косымидольками. Грушу оч истить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками, потом опустить в несильно подсоленную воду на 2-3 минуты.
В мясо положить дольки огурцов, груши, тонко нарезанный перец, горчицу, куриный бульон, уксус. 3 г соевого соуса, соль. 2 г масла, сахарный песок, кунжут. хорошо перемешать. поставить в холодное место на 2-3 часа. 
Перед подачей на стол украсить.

Сельдь с орехами.

500 г сельди, 

3 яйца, 

1 яблоко (но если сельдь очень соленая, яблок нужно 2), 

большая луковица,  

12-15 грецких орехов, 

3 ст. ложки майонеза, молоко. 

Приготовление:       
Филе вымочить в холодном молоке и пропустить через мясорубку вместе с очищенным от кожицы и семян яблоком, сваренными вкрутую двумя яйцами, пассерованным репчатым луком и ядрами грецких орехов. 
Полученную массу тщательно перемешать, заправить майонезом и выложить в селедочницу продолговатой горкой. Уложить на один конец селедочницы голову сельди, а на противоположный — хвост. 
Массу заровнять ножом. 
Сверху на такую сельдь посыпать рубленое вареное яйцо, украсить мелко нарезанным зеленым луком.