Фаршированная яблоками курица.

курица (1,5 кг) - 1 шт.,

оливки (без косточки) - 100 г,

яблоки (зеленое) - 1-2 шт.,

коньяк - 2 ст. л.,

соль,

приправа карри,

приправа для курицы ,

черный перец,

майонез 1 столовая ложка .

Курицу надо выбрать покрупней. Смешиваем приправы, соль, перец и майонез - готовим эту смесь для того, чтобы замариновать курочку. Хорошо перемешиваем обмазываем полученной смесью нашу курочку.

Убираем часа на 2 в холодильник.

Курочку фаршируем яблоками, нарезанными кубиками с добавлением коньяка (можно и без него). Зашиваем курицу обычными нитками. Потом курочку перекладываем в пакет для запекания и запекаем 1,5 часа при температуре 200 градусов.

Салат с фисташками.

Куриное филе - 500г.
Крупный виноград - 300г.
Фисташки - 100г.
Укроп, петрушка, зеленый лук - по одному пучку.
 
Способ приготовления:
Филе обжарить с двух сторон на сухой сковороде (без добавления масла) до готовности, остудить. Порезать на кусочки средней величины.
Фисташки почистить и слегка прожарить, для усиления пикантного вкуса. Потолочь в ступке.
Зелень мелко порезать.
Виноград разрезать пополам, удалить косточки.
Все продукты смешать, добавить майонез. Украсить веточками зелени, виноградом, орешками.

Творожная запеканка без муки.

Творог – 1кг.,

Яйца – 10 шт.,

Масло сливочное или маргарин – 100 г.,

Изюм – по вкусу,

Цедра – с одного лимона,

Манка – 2 ст. ложка с горочкой,

Сахар – 200 г.,

Сметана – 100 г.

Желтки отделить от белков,  добавить 50г сахара, взбить миксером. Добавить  размягченное масло, изюм и лимонную цедру,  манку, а затем  - тщательно перемешать.  Чем более мелкозернистый будет творог, тем нежнее получится запеканка. Домашний творог можно 2 раза пропустить через мясорубку или взбить блендером.  В этот раз я не занималась этими изысками, результат видно на фото. Но иногда я все же обхожусь посредством мясорубки..

Теперь необходимо взбить белку в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар. Соединить с творожной массой. Ни в коем случае не взбивать, а аккуратно перемешать лопаткой или деревянной ложкой. Ну, если уж совсем не хочется возиться, то можно воспользоваться  миксерными мешалками  на малой скорости. Венчики лучше отложить в сторону до лучших времен. Таким образов пузырьки, составляющие белковую пену – сохранятся в максимальном количестве и поднимут все творожную масса до высоты вкуснейшего кулинарного шедевра.

Форму для запекания смазать маслом, можно присыпать манкой, вылить тесто и сверху помазать сметаной. В зависимости от творога, консистенция может получаться разной. Если она достаточно густая, сметану просто можно размазать ложкой по поверхности запеканки. Или нарисовать  какой-нибудь узор, выдавливая сметану из пакетика со срезанным носиком.

Выпекать при температуре 160 градусов, пока запеканка не зарумянится. Еще учтите, что она сильно поднимается во время выпекания, форму нужно взять поглубже.