Салат из куриной печени.

Вам потребуется:
Печенка куриная 200 гр
Салат листовой 1 пучок
Помидоры черри 10-12 шт
Грибы шампиньоны 4 шт
Лук шалот 10 шт (можно заменить репчатым)
Масло оливковое 3 ст.л.
Лимонный сок 2 ст.л.
Соевый соус 1 ч.л.
Орехи кедровые 50 гр
Шнит-лук для украшения

Как готовить:
1. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками, посолите, поперчите и полейте 1 ст.л. лимонного сока и ложкой оливкового масла. Оставляем ненадолго мариноваться.
2. Печень нужно вымыть и обсушить. Посолить и обжарить на оливковом масле до готовности. Печень жарим в течении 5-7 мин.
3. В том же масле обжариваем лук до золотистой корочки, добавляем к нему жидкость (бульон или воду) и даем потушиться под крышкой до готовности.
4. Лист салата рвем, помидоры режем пополам, выкладываем к ним маринованные грибы, тушеный лук, печень укладываем сверху, и поливаем заправкой из 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л лимонного сока и чайной ложки соевого соуса
5. Украшаем кедровыми орешками и тоненьким луком.
Приятного аппетита!

Куриные котлеты с сыром.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 500 г
Батон — 200 г
Молоко (теплое) — 1/2 стакана
Сливочное масло — 6 ст. ложек
Соль — 1/2 чайной ложки
Щепотка перца
Панировочные сухари — 1/2 стакана
Чеснок — 1 зубчик
Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
Сыр — 100 г

Приготовление:

1. Батон залейте теплым молоком.
2. Курицу мелко нарежьте.
3. Пропустите через мясорубку курицу, замоченный батон, чеснок
4. Посолите и поперчите. Перемешайте фарш.
5. Слепите небольшие котлеты и в середину поместите небольшой прямоугольник сыра.
6. Закройте, чтобы сыр не вытек.
7. Духовку разогрейте до 180 градусов. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
8. Растопите сливочное масло и обжарьте с обеих сторон котлеты (по 3 минуты).
9. Переложите котлеты в термостойкое блюдо и отправьте в духовку на 15 минут.

http://vk.com/just_cook

 

Гульчехра

Источник http://dashkindom.ru/archives/16254

 

Гульчехра

 

— это очень нежная курица, приготовленная с добавлением сметаны (сливок или молока), обязательно нужно положить специи и чеснок, а для того чтобы соус получился гуще добавляют муку. Гульчехра

 

получается очень нежной и вкусной, а соус съедается до последней капельки. На гарнир можно сделать пюре или отварить макароны. Попробуйте гульчехру — это очень вкусно!!!

Для приготовления гульчехры нам потребуется: куриное мясо (можно с костями) 400 гр, лук 2 шт (100 гр), чеснок 5 зуб, мука 1 ст. ложка, молоко 50 мл, сметана 4-5 ст. ложки, вода или бульон 150-200 мл, зелень, соль и перец по вкусу, хмели-сунели 1/2 ч. ложки, тмин 1/3 ч ложки, сахар 1/2 ч ложки.

Мясо порезать небольшими кусочками, лук полукольцами. Обжарить лук до золотистого цвета отдельно.

 

Мясо обжарить до легкой корочки.

 

В молоке перемешать муку, чтоб не было комочков.

 

Добавить к курице молоко, сметану, воду или бульон, соль, сахар, специи. Перемешать, тушить 5 мин.

 

 

Затем добавить лук. Тушить до готовности, помешивая (под крышкой).

 

 

В самом конце добавляем давленный чеснок и мелко порезанную зелень.

 

Гарнир подойдет абсолютно любой!

Приятного аппетита!!!

 

Рецепт и пошаговые фото приготовления вкусной гульчехры от Наталья Чагай.

Мини-котлетки куриные- понравятся и взрослым и деткам.

 

Автор: Юльетта специально для LadyDiary.ru

Крошечные кругленькие куриные котлетки вкусны, нежны, а готовятся – моментально! Этот рецептик станет для Вас находкой, если нужно быстренько накормить всю семейную компанию – от мала до велика.


Куриный фарш плюс отварной рис в составе котлеток делают блюдо легким, диетическим, подходящим даже деткам; ну а если хочется пикантного вкуса – добавим в фарш немного майонеза!


Ингредиенты для котлеток:
полкилограмма качественного куриного фарша;
полстакана риса;
2 – 3 ст.л. майонеза (по желанию);
соль;
горсть муки;
растительное масло.
Приготовление:

Рис отварим – внимание! – до готовности, а не до полуготовности, как обычно для смешивания с фаршем. Дело в том, что котлетки жарятся очень быстро, и полусырой рис попросту не успеет приготовиться. Смешиваем рис и фарш, солим.
Добавляем пару ложек майонеза. Но если готовите для детишек – вполне можно обойтись и без него!
Влажными руками формируем маленькие колобочки-котлетки, обкатываем их в муке.
И выкладываем на сковородку с разогретым маслом. Пока жарятся с одной стороны, на маленьком огоньке, обязательно накроем крышкой, чтобы котлетки хорошо пропарились.
Затем увеличим огонь – пусть зарумянятся! Как появится золотистая корочка – пора перевернуть и обжарить со второй стороны.
Золотистые, аппетитные шарики-котлетки готовы!

Курочка в молочно-сметанном соусе.

1 отварная курица (1.2 кг)
Соус:
100 мл бульона
100 мл молока
100 гр твердого сыра, типа Эдем
1/2 лимона (сок)
2 ст. л. крахмала
2 ст. л. холодной воды
соль, перец.
Пилафи:
2,5 стак. бульона
1 стак. риса (для плова)
соль, перец.
Сладкая паприка.

Из целой курицы сварить бульон.
Готовую курицу разобрать на небольшие кусочки. Отставить в сторону.
Бульон процедить через мелкое сито.
Бульон довести до кипения и всыпать промытый и просушенный рис. Варить на среднем огне 20 минут в полу-накрытой кастрюле. Готовый рис накрыть чистым полотенцем и крышкой(для удаления лишней влаги).
В небольшой кастрюле бульон с молоком довести до кипения, добавить сыр. Перемешать. Крахмал соединить с холодной водой. Тонкой струйкой ввести в кастрюлю. Варить на медленном огне до загустения соуса, постоянно помешивая. В мисочку с лимонным соком ввести по ложке 4-5 ложек соуса, перемешать. Лимонную смесь вылить тонкой струйкой в кастрюлю, быстро перемешать и довести до кипения. В соус выложить кусочки курицы.
Сервировать рис с курицей и соусом. Украсить зеленью петушки и посыпать сладкой паприкой.

Филе курицы в сливочном соусе.

филе курицы – 400 грамм;
сливки – 250 – 300 миллилитров;
мука – 1 – 2 столовые ложки;
лук репчатый – 1 головка;
мускатный орех – 0,5 чайной ложки;
зелень укропа;
специи к курице;
соль;
растительное масло.

Если есть филе в чистом виде, то это хорошо, а ежели мясо с костями, то необходимо его обрезать и порезать небольшими кусочками. Лук почистить, помыть и измельчить. Мелко его можно не измельчать. Немного обжарить на сковороде в растительном масле. Потом добавить сюда мясо курицы, обваленное в муке. Обжаривать на небольшом огне до появления румяной корочки. Затем вылить сливки в сковороду, добавить рубленую зелень, специи, соль, мускатный орех, уменьшить огонь и тушить под закрытой крышкой 10 минут, не забывая помешивать. Сливок можно залить и побольше, тем самым получится больше соуса, который можно просто с хлебом кушать. После приготовления отключить огонь и оставить филе курицы под крышкой на некоторое время, чтобы блюдо настоялось.

Курочка "Пири-пири".

Филе куриное — 2 шт,

Перец болгарский красный — 1 шт,

Перец чили или красный (небольшой) — 1 шт,

Лимон (сок) — 1 шт,

Чеснок — 2 зуб.,

Растительное масло — 20 мл,

Соль (по вкусу),

Паприка молотая — 1 ч. л.

Болгарский и красный перец моем, избавляем от семян и режем крупными кусками. Укладываем в небольшую кастрюльку и поливаем соком одного лимона. Закрываем крышкой и тушим буквально 7-10 минут, нам надо чтобы перец немного размягчился, а не приготовился.
Тем временем куриное филе моем и делаем глубокие поперечные надрезы. Пока занимались филе, поспел наш перец - измельчаем его в блендере. Чеснок очищаем и измельчаем, добавляем к смеси перцев, туда же добавляем растительное масло, паприку и соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем. Соус к мясу готов.Форму для запекания немного смазать маслом, выложить филе, а в разрезы выложить соус.
Ставим форму в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем 20-25 минут до готовности мяса. Мясо получается нежным и сочным с ароматом перца и легкой остротой, степень которой можно регулировать количеством красного жгучего перца. Подаем к столу теплым (хотя и в холодном виде мне тоже понравилось) в компании овощей...

Цыплята табака.

Один цыпленок, 2 дольки чеснока, 1 столовая ложка топленого масла,
помидоры, зеленый лук, соль, черный молотый перец, укроп, зелень петрушки, соус ткемали или чесночный.
Цыпленка выпотрошить, промыть, разрезать тушку вдоль грудки, развернуть по надрезу, обсушить салфеткой, обмазать со всех сторон растертым чесноком, посыпать солью, перцем, положить на разогретую с маслом сковороду, накрыть плотно крышкой - так, чтобы цыпленок был под гнетом. Жарить на среднем огне 20-30 минут до образования румяной корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны. Подавать со свежими овощами, зеленью, соусом. Приготовление чесночного соуса: растолочь 3-4 дольки чеснока, залить их горячим мясным или куриным бульоном (1/2 стакана) и поставить на 2 - 3 часа настояться

Курица целиком.

Берем молодую симпатичную курочку, чистим, моем, желательно не разрезая брюшко (потом пригодиться). Пока проделывается сия важная операция, на плите должен быть отварен до полуготовности рис, и спассирован лук с морковкой. Затем рис смешивается с луком, добавляется перец горошком, лаврушка, зелень по вкусу, если кура не очень жирная, то можно добавить сливочное масло или сало порезанное, кому что нравится. Курица обмазывается (снутри и снаружи) смесью майонеза, давленного чеснока и молотого черного перца, можно добавить горчичку. Затем вовнутрь набивается рис и входное
отверстие зашивается суровой белой ниткой . Это дело кладется на противень или достаточно большую сковороду и в духовку.
Сначала жар должен быть побольше, чтоб зарумянилась корочка, потом убавляется.
Время приготовления зависит от размеров и составляет около 1 часа. Периодически надо поливать продукт выделяющимся соком и отгонять желающих попробовать "на готовность".

Курица с черносливом.

Замачиваем отдельно чернослив, грибы и изюм (чернослива и
изюма берется равное по объему количество). Курицу натираем солью и молотым черным перцем изнутри и
снаружи. Смазываем курицу изнутри тонким слоем сливочного масла.
Удаляем из чернослива косточки.
Выкладываем курицу изнутри слоями:
- грибы
- чернослив
- изюм
Зашиваем курицу и кладем ее на противень.
Наливаем в металлическую плошку воду и тоже кладем на противень.
Готовится около 50 мин.

Курица с блинами.

Очень вкусное блюдо. В курицу набивается следующая
начинка: мелко порезанные и пожаренные с луком (можно и с чесноком) куриные
потрошка, хорошо, если из 2-3 курочек. Добавить пряности, травки по вкусу.
Испечь несколько блинчиков (тонких), порезать из полосочками и перемешав с
поджаркой, засунуть в курицу. Зашить или заколоть брюшко, положить на противень или сковородку и в духовку. Да, посолить, поперчить, конечно. Поливать выделяющимся соком, можно обмазать сметаной или растительным маслом для образования корочки. Лучше делать небольших цыпочек, чтобы порция - половина цыпленка. А начинка получается просто обалденной вкусноты.

Китайская курица.

Берем курицу (а еще лучше куриные окорочка) натираем смесью
соли и перца (можно использовать смесь из пакетиков с сублимированной лапшой),выкладываем все это на противень - и в духовку. Делаем соус: чеснок потереть на мелкой терке, или просто раздавить, залить теплой кипяченой водой, добавить перец. Можно добавлять соевый соус, адзиномото и прочие всякие приправы. Когда курица чуть подрумянится, полить ее соусом и опять в духовку. Поливать надо несколько раз. Чем больше
соуса - тем вкуснее получается курица.

Курица с аджикой.

Самyю обычнyю кypочкy шпигyем чесноком, намазываем аджикой  (очень остpая) пополам с майонезом и оставляем на часик -дpyгой, пеpиодически пеpевоpачивая и заново обмазывая стекшим майонезом. Затем кладем в бyмажный пакет или хоpошо заматываем в кyсок ватмана (можно сначала бyмагy слегка пpомаслить) и отпpавляем в дyховкy где-то на часик.

Курица запеченная с овощами.

Курица – 1 кг (бедрышки и ножки),
Смесь овощей (морковь, сельдерей, картофель, лук, чеснок, брокколи),
Оливковое масло,
Бальзамический уксус – 1-2 столовых ложки,
Соль и перец по вкусу,
Свежая петрушка,
Сухие травы (розмарин, орегано, тимьян).

Духовку нагрейте до 220 градусов. Вымойте и нарежьте овощи. Выложите из в блюдо для запекания. Сбрызните оливковым маслом, уксусом, посолите и поперчите. Выложите сухие травы. Сбрызните ножки и бедрышки оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на овощи и запекайте около часа до готовности курицы. Достаньте курицу из блюда, перемешайте овощи и подержите в духовке еще 5-10 минут. Остудите и подавайте. Подавайте со свежем петрушкой.

Курица с ананасом.

250 г отварного куриного мяса, 

1/4 нарезанного ломтиками ананаса, 

100 г спаржи, 

1/2 столовой ложки зелени (или соевого соуса), 

растительное масло, 

порошок имбиря на кончике ножа, 

куриный бульон, 

2-3 чайные ложки кукурузного крахмала, 

немного десертного вина, 

перец, соль.

Приготовить маринад :  из смеси зелени с 1 чайной ложкой крахмала, 1 столовой ложкой растительного масла, щепоткой соли и перца. 

Мясо курицы нарезать тонкими полосками и смешать с полученным маринадом.
Когда мясо хорошо пропитается этой смесью, разогреть остатки масла в сковороде и обжарить в нем куриное мясо.
Затем прибавить к мясу тушеную спаржу и ананас.
Потушить все на слабом огне под крышкой.