Быстрые булочки без яиц и дрожжей

Это не булочки, а палочка-выручалочка! Булочки готовятся очень быстро, без использования дрожжей. При добавлении различных компонентов их можно сделать сладкими или не сладкими, с сухофруктами, ванилью, с травами, с семенами, маком, кунжутом... А еще, в зависимости от того что вы используете, или творог, или йогурт, меняется вкус и текстура, каждый раз разный вкус, но всегда очень вкусно! 

Ингредиенты:
-Мука — 350 г
-Йогурт (без добавок, или негустая сметана, кефир, творог с добавлением молока и т.п.) — 300 г
-Соль — 1 1/2 ч. л.
-Сахар (если делаете сладкий вариант, то сахара больше) — 2 ч. л.
-Разрыxлитель теста — 2 ч. л.
-Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:
Смешать муку с солью, разрыхлителем и сахаром.
Смешать йогурт с маслом. Частями добавляя муку, замесить тесто.
Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 8-10 равных частей.
Сформировать из каждой части булочку и выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Поставить в предварительно нагретую до 210-220 С духовку на 15- 20 минут. Выпекать до золотистого цвета.

 

Источник: Шеф повар фейсбук

Быстрые творожные булочки.

ингредиенты на 20 шт:
450 гр обезжиренного творога
100 гр сливочного  масла
2 яйца
400 гр муку
1 ч л соли
3 ч.л разрыхлителя
3 ч л сахара
5 ст.л не жирных  сливок
Кунжутные семечки (МАК)
приготовление:
Смешать в миске творог,яйца,сахар и соль. Растопить сливочное масло,остудить,чтобы оно было теплое и добавить в миску к творогу,яйцам соли и сахару.
 В муку добавить разрыхлитель и просеять. Добавить муку в творожную смесь и замесить тесто.
Тесто на ощупь будет мягкое,но слегка липнуть к рукам. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте.
 Разогреть духовку до 180 гр. Тесто разделить на 2 части. Каждую часть разделить на 10 частей и того получится 20. На слегка присыпанной мукой доске сформировать из каждой части круглые булочки. Положить их на противень выстланный бумагой для выпечки оставляя между булочками небольшое расстояние. Кисточкой смазать каждую булочку сливками и посыпать кунжутом. Дать постоять ещё 5 минут. После поставить противень в духовку и выпекать 20 минут.

источник http://vyborganka.livejournal.com/47755.html

"Криолики" с сыром.

Готовится элементарно и очень быстро. Очень рекомендую, как спасательный круг, когда внезапно звонят друзья и говорят, что идут к вам с пивом, но без орешков...



Ингредиенты:
Слоеное тесто дрожжевое - 250 гр
Сыр (у меня-Сметанковый) - 100 гр
Яйцо - 1 шт

Пласт слоеного теста раскатать до размеров 20х35см, положить на него тонкий слой тертого сыра.
Скатать тесто с сыром в рулет по длинной стороне.

Нарезать рулет на 7 частей по 5 см каждый и выложить на противень. Смазат криолики взбитым яйцом (по желанию можно посыпать кунжутом, тмином). Дать расстояться 10-15 минут.
Выпекать в духовке при температуре 200С в течении 10-15 минут.
готово!
источник

Яблоки в слоеном тесте.

500 г слоеного теста
4 - 6 яблок
1 яйцо
4 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л.коньяка
по 1 ст.л. измельченного миндаля и грецких орехов
1 ст.л. изюма
молотая корица

Яблоки вымыть и аккуратно при вырезать со стороны плодоножки сердцевину. Грецкие орехи смешать с миндалем и изюмом. В каждое яблоко насыпать 1 ч.л. коричневого сахара (по желанию его можно смешать с небольшим количеством молотой корицы), затем влить 1 ч.л. коньяка и до верху наполнить ореховой смесью, стараясь утрамбовать её поплотнее.

Готовое слоеное тесто раскатать в пласт и разрезать на квадраты. В серединку каждого квадрата положить по одному яблоку. Соединить углы теста в верхней части яблока, сформировать мешочек и красиво залепить его на верхушке яблока.


Смазать яблоки в тесте взбитым яйцом, посыпать небольшим количеством коричневого сахара и поставить в нагретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение 20-30 минут.

Вкусные розочки из колбасы и слоеного теста.

Кто не хочет, чтобы с утра ему дарили цветы. А если это еще и розы, да еще из колбасы… Лично для меня это – предел мечтаний и идеальный задел на весь день.

Чтобы приготовить вкусные розочки из колбасы и слоеного теста вам понадобится:
колбаса вареная небольшого сечения или сардельки
слоеное тесто из магазина

1. Тесто с вечера положить из морозильника в холодильник.
 2. Тесто немного раскатать и нарезать полосками примерно по 2 см шириной. Колбасу очистить и нарезать тонкими ломтиками, и каждый – пополам, чтобы получились полукруги.
 3. Колбасу выложить на полоску теста так, чтобы один край теста был свободным, а за другой колбаса выступала.

 4. Свернуть рулетик. Конец полоски из теста смочить водой и хорошо закрепить.
 5. Нижний край «розочки» защипнуть пальцами, придавая форму бутона.
 6. При желании можно бочка смазать яйцом, слегка взбитым с чайной ложкой молока. Нужно следить, чтобы смазка не попала на торцы теста, тогда оно не будет слоиться как следует.
 7. Розочки положить на противень с бумагой для выпечки и выпекать 20 минут при 180 градусах.

 Подавать горячими.

Вкусный праздничный печёночный тортик ( Даже для тех, кто не любит печень!!!)

Ингредиенты
куриная или индюшиная печень 1 кг
лук репчатый 3-4 шт
чеснок 3-4 дольки
Яйцо куриное 2+3 шт
Молоко или кефир 1 стакан
мука 8 ст. ложек
шампиньоны 500 г
колбасный сыр 600 г
майонез 1 пакет
соль, молотый черный перец по вкусу
укроп 1 пучок

Способ приготовления:



1 Печеночный торт – блюдо вкусное, однако требующее некоторых навыков и изобретательности. Традиционно печеночный торт готовят с прослойками пассерованного лука и моркови, однако нам этот вариант показался слишком непраздничным.




2 Печень для приготовления коржей нужно пропустить через мясорубку вместе с половиной лука и чесноком. Поскольку коржи обжариваются довольно быстро, питательные вещества в печени сохраняются почти в полном объеме.




3 К перемолотой печени добавьте 2 яйца, соль, специи. Оставшиеся яйца сварите вкрутую, они понадобятся для украшения.




4 Влейте молоко или кефир, добавьте просеянную муку, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.




5 Хорошо прогрейте сковороду, смажьте ее кусочком сала, сливочного масла или жира, налейте в центр примерно 2/3 половника печеночного теста, вращая сковороду, добейтесь равномерного распределения теста по поверхности. Жарьте корж по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.




6 Оставшийся лук нарежьте кубиками среднего размера, грибы замочите на полчаса, почистите, порежьте кубиками. На разогретом растительном масле спассеруйте лук до прозрачности, добавьте грибы, тушите под крышкой до готовности, помешивая, однако следите за тем, чтобы жидкости было не слишком много.




7 Копченый колбасный сыр мы выбрали потому, что его пикантный кремовый вкус прекрасно сочетается со вкусом печени. Сыр натрите на крупной терке, чтобы он лучше терся, предварительно заморозьте куски сыра.




8 Когда коржи остынут, начинайте собирать торт. Коржи нужно смазывать майонезом так, чтобы они могли хорошо пропитаться. Итак, первый корж смажьте майонезом.




9 Грибную и сырную начинку разделите на столько частей, сколько получилось коржей. Поверх смазанного первого коржа распределите натертый сыр.




10 Накройте вторым коржом, смажьте его тоже майонезом, распределите по его поверхности обжаренные с луком грибы.




11 Накрывайте следующим коржом, смазывайте майонезом и распределяйте сырную и грибную начинки, чередуя их. Последний корж остается без начинки, его только смажьте майонезом. Оставьте торт настояться (лучше всего – на ночь), украсьте его перед подачей.

12 Натрите белок сваренных вкрутую куриных яиц, равномерно распределяя белок по поверхности торта. Верх украсьте.

http://cook.askwoman.ru/recipes/1004

                                           

Печёночно-гречневый торт.

Ингредиенты:
Коржи:
- 1 кг телячьей печени
- 2 репчатых лука
- 4 зубчика чеснока
- 4 яйца
- 5-6 ст.ложек муки
- щепотка соды
- соль, перец
- 1/2 стакана гречки.
Начинка:
- 1 стакан сметаны
- 1/2 стакана майонеза
- 2 моркови
- 4-5 репчатых лука.
Приготовление:
Гречку отварить, слегка подсолив, до готовности. Остудить.
Пропустить через мясорубку печенку, чеснок и лук.
Яйца слегка взбить венчиком, просто чтобы смешать белок с желтком.
К печени добавить соль, соду, перец, муку, яйца и гречку. Тщательно вымесить с помощью венчика, должна получиться консистенция не очень густой сметаны.
Сковородку слегка смазать растительным маслом и испечь блины (получится 7-8 блинов). Пока блины остывают приготовить начинку.
Для начинки лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и обжарить до золотистого цвета. Остывший лук с морковью смешать с майонезом и сметаной.
Теперь можно собрать тортик. Блины уложить друг на друга, смазывая каждый начинкой. Верхний блин также намазать начинкой и украсить. В моем холодильнике не оказалось ничего более подходящего для украшения, чем маринованные огурчики. Я нарезала их кубиками и хаотично раскидала по тортику.
Готовый тортик убрать в холодильник хотя бы на час.

Кекс апельсиновый.

Мне очень понравился этот кексик. Хочу поделиться рецептом с вами.
Состав:
2 апельсина
2,5 ст.л. крахмала
4 яйца
1 ст. сахара
100 гр. сл. масла
3/4 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
Приготовление:

1. С апельсинов снять цедру.
2. Апельсины (1,5 шт) почистить и перемолоть в мясорубке или в блендере с половиной цедры.
3.Добавить крахмал.
4. Эту массу выложить в в форму для микроволновки, простелив бумагой для выпечки, и поставить в микроволновку на 3 минуты на полную мощность. Чтобы крахмал "заварился" и начинка затвердела и не слилась с тестом.

5. Яйца взбить с сахаром до бела с оставшейся цедрой
6. Масло растопить в микроволновке и добавить в тесто.
7. Муку смешать с разрыхлителем и смешать с тестом.
8. Из оставшейся половины апельсина выдавить сок и паремешать с тестом.
9. Всю эту массу вылить на начинку.
10. Поставим в микроволновку на 7-10 минут, крышкой не накрывать.
11. Не вынимая пирог из микроволновки дать ему настояться ещё 8 минут
Кекс можно украсить по краям по своему усмотрению, например, лепестками миндальных орехов. Я посыпала сладким какао.

Мамин кекс.

Итак,для выпечки потребуется
6 ст.л.(с горкой) муки(или 125г)
1 ст.л. крахмала(15г)
4 ст.л. сахара(65 г)
1 яйцо
1 ст.л. какао(6 г)
1 ч.л.соды(погасить уксусом)
5 ст.л. молока
2 ст.л.(с верхом) сметаны (40г)
2 ст.л. подсолнечного масла
ванилин
Смешать все компоненты.
Форму для СВЧ смазать маслом.Вылить тесто и выпекать 5 минут на полной мощности .Остудить.
Я решила использовать квадратый пластиковый судок 13х13 см(высота 6,5 см).
Таким кекс был сразу после выпечки.

Мне он показался суховатым,потому решила приготовить такой крем: в блендере смешала 110 г творога,горсть вишни(свжемороженной),2 ст.л. сметаны,сахар(по вкусу),ванилин .Смазала этим кремом все 4 коржа.Получилась такая вот горка

Особых украшений не придумывала :обсыпала кокосовой стружкой,тёртым шоколадом,добавила пластинки белого шоколада,вишни,орехи.

вид сверху

После пропитки кекс стал нежнее и вкуснее(на мой взгляд)

Угощайтесь  

Шоколадные бисквиты в чашках.

Понадобится:
Количество всех ингредиентов указано в столовых ложках без верха.
1 яйцо
2 ст.л. сахара
2 ст.л. какао
1/2 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. муки
3 ст.л. подсолнечного масла
4 ст.л. молока
4 грецких ореха
шоколадка
Приготовление:
Берем чашку и прямо в ней размешиваем до однородной массы яйцо с сахаром. Добавляем какао, разрыхлитель, муку, размешиваем. Масса может выходить с комочками, не переживайте – следующий этап их растворит. Добавляем подсолнечное масло и молоко, размешиваем пока масса не станет однородной.
Добавляем в тесто измельченные грецкие орехи. Берём кофейную чашечку и наполняем ее наполовину . Сверху я ложим 1 дольку плитки шоколада и пальцем слегка «притапливаем» в тесте.
Выпекаем 1 мин на мощности 900 W.
За это время тесто вырастет вдвое.
Готовый бисквит слегка присыпаем сахарной пудрой и быстренько съедаем :)
Приятного аппетита!
http://vkysnjatinka.com/news/shokoladnye_biskvity_v_chashkakh/2010-09-29-97

Торт «Минутка».

Этот тортик удивительно быстро готовится!

Для тортика нам понадобится:
Яйцо куринное - 1 шт.;
Молоко - 5 ст.л.;
Масло растительное - 3 ст.л.;
Какао-порошок - 2 ст.л.;
Сахар - 4 ст.л.;
Мука пшеничная - 3 ст.л.;
Крахмал - 1 ст.л.;
разрыхлитель теста - 1 ч.л.;

Сначала взбиваем яйцо с сахаром





Затем к нашей смеси добавляем какао и аккуратно перемешиваем





Теперь к нашей шоколадной смеси добавляем муку, крахмал и разрыхлитель теста и все тщательно перемешиваем





Далее к получившемуся достаточно густому тесту добавляем растительное масло и молоко. Хорошо вымешиваем





Выливаем наше тесто, в форму, смазанную масло и отправляем в микроволновку на максимальную мощность. Если мощность 1000, то на 3 минуты, если 800 - то на 3,5 минуты.





Через 3 минуты у нас получается вот такой замечательный бисквит
 


Теперь превращаем наш биквит в замечательный тортик. Для этого, бисквит режем на 2 части, взбиваем сметану с сахаром, которой пропитываем наш тортик, прослаиваем клубникой и приглашаем всех к чаю. Приятного аппетита.

Прекрасный бисквит из микроволновки за 6 минут( постный).

Очень воздушный,тающий во рту бисквит за 6 минут!

ТЕСТО-Просеять в миску 1ст(200 граммовый) муки
1ст.сахара
2-3ст.л с горкой какао
по 1ч.л без горки соды и разрыхлителя(соды я положила полложки)

В другой чашке смешать 1ст.( 200 граммовый) компота( в оригинале была теплая
кипяченая вода)
4 ст.л растит.масла( в оригинале 75г растопл.маргарина)
1ч.л уксуса 9%

Теперь в сухую смесь вливаем жидкость и перемешиваем венчиком.Небольшую форму-у меня овальная длиной окружности 62см смазать и вылить тесто( жидковатое). Можно постелить бумагу. Стенки не смазывать,чтобы не было,,купола,, в середине.

Пекла в микроволновке на полной мощности 850вт 6 минут.Открыла-на всякий случай проверила готовность спичкой. Закрыла и оставила при выключенной печке еще минуты на 3.

Очень осторожно извлечь из формы-бисквит очень нежный и легкий.

ароматный, нежный мясной РУЛЕТ с яйцом и хрустящей корочкой из слоеного теста.

Побалуйте своих близким этим ароматным, нежным мясным рулетом с хрустящей корочкой из слоеного теста.

Для начинки:

400 г свиного фарша
1 луковица
1 зубчик чеснока
50 г сливочного масла
2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
2 ст.л. горчицы
1 яйцо
3 вареных яйца
соль
черный молотый перец

Для быстрого слоеного теста (выход – 500 г):
200 г сливочного масла
2 стакана муки + для присыпки
1/2 стакана воды
щепотка соли

Тесто можно использовать готовое из магазина (разморозить его в течении часа при комнатной температуре) или любой другой рецепт слоеного теста.


Готовим тесто. Муку просеиваем в миску, добавляем соль и порезанное кубиками масло. Ножом измельчаем масло с мукой, добавляя холодную воду. Из теста формируем шар, оборачиваем в пленку и кладем в холодильник на 15 минут. Раскатываем тесто на посыпанной мукой доске (примерно 20 на 30 см прямоугольник), складываем 2 раза (пополам и еще раз пополам), кладем в холодильник на 15 минут. Такую процедуру повторяем 3 раза. Быстрое слоеное тесто готово. Оно менее рассыпчатое и нежное, чем обычное слоеное тесто, но тоже очень вкусное.

Лук и чеснок мелко режем, обжариваем на растопленном сливочном масле. Фарш кладем в миску, добавляем лук с чесноком, петрушку, солим, перчим. Яйцо слегка взбиваем и большую часть добавляем к фаршу. Фарш хорошо перемешиваем.

Тесто раскатываем в прямоугольник, переносим на смазанный маслом противень для выпекания. Кладем на середину половину фарша, сверху – половинки вареных яиц.

На тесте делаем косые разрезы через 2 см. Заворачиваем края последовательно в плетеный узор.

Смазываем рулет оставшимся взбитым яйцом, выпекаем в духовке при 200 градусах около часа. Подавать можно горячим или холодным.

источник - http://gotovka.com.ua/category/выпечка/не-сладкая/