Рыбный кекс

Ингредиенты:
кекс в готовом виде должен получиться высотой 7-8 см. и диаметром у основания 19 см.:
Рыба слабосолёная ( лучше форель или сёмга) - 500 г.,
Яйца варёные - 4 шт.,
Рис отварной - 4-5 ст. л.,
Крабовые палочки (можно взять креветки) - 1 упаковка.

Ингредиенты для крема:
Мягкий сыр "Филадельфия" - 100 г.,
Сметана - 4 ст. л.,
Майонез - 4 ст. л.,
Желатин - 8 г..

Ингредиенты для украшения :
Зелень и Красная икра

Рецепт приготовления:

1. Натрем отдельно желтки и белки, а так же крабовые палочки на мелкой тёрке.

2. Подготовленную форму застелим целлофановой плёнкой.

3. Рыбу нужно нарезать на небольшие полоски и выложим их на дно и стенки формы.

4. Теперь займемся приготовлением крема.

Желатин замочим в воде (0,5 стакана), дождемся когда желатин набухнет и растворим на водяной бане. Отставим желатин для остывания. Перемешаем до однородной массы - сметану, майонез и сыр. Теперь в эту массу вольем, непрерывно помешивая, желатин. Крем должен получиться по густоте, как сметана.

5. Начинаем укладывать слоями:
1) крем,
2) тёртые желтки
3) крем,
4) крабовые палочки,
5) крем,
6) тёртые белки,
7) крем,
8) рис,
9) крем.

6. Отправляем кекс в холодильник на ночь. На следующий день достаем кекс из холодильника, накрываем сверху тарелкой и опрокидываем кекс на эту тарелку. 7. Остается только украсить наш кекс зеленью и красной икрой.

 

http://perecusim.ucoz.ru/

Котлеты рыбные по-японски.

 

Морской окунь, скумбрия (филе) – 250 г.,

Яйцо – 1 шт.,

Мука – 2 ст. л.,

Вино десертное – 2 ст. л.,

Соус соевый – 1\2 ч. л.,

Сахар – 1\2 ч. л.,

Соль, перец – по вкусу,

Масло растительное – для жарки,

Салат листовой, редис, огурец – для подачи.

Приготовление:

1. Белок взбейте с сахаром до появления пены.

2. Филе пропустите через мясорубку, добавьте желток, взбитый белок, муку, вино. Посолите, поперчите, перемешайте.

3. Фарш выложите на разогретую с маслом сковороду и жарьте с двух сторон по 5-7 минут – до золотистого цвета.

4. Блюдо можно употреблять холодным и горячим, нарезав на порционные кусочки и полив соевым соусом.

5. Подавайте с овощами.

Бутербродный пирог.

Бутербродный пирог - это настроение свободы, в том смысле, что приятно иногда отклониться от привычного режима питания, состоящего обычно из набора: салат - первое блюдо - второе блюдо. Особенностью Бутербродного пирога является то, что он хорош для вечернего угощенья и для дневного перекуса, и даже годится как утренняя еда. Изысканность в рецепте - от сыра "Крем Бонжур", деликатесность - от сёмги и икры. Красивый по исполнению, Бутербродный пирог позволяет применить фантазию при сервировке его к столу, от настроения и времени суток он может украшаться по-разному.

Понятно, что сытность сыра, питательность рыбы и икры утоляют голод высококачественным животным белком. Нужные для здоровья компоненты: кисло-молочные бактерии, молочный сахар, белок, биологически активные вещества, растительная клетчатка, микроэлементы - вот основные питательные вещества, получаемые с поеданием вкусного, сытного и ароматного Бутербродного пирога.

Оформление в виде пирога вносит праздничность в атмосферу общения и угощения, ассоциируясь со словосочетанием "Праздничный пирог". К стати, на Руси пирог символ домовитости. Вот почему некоторые пироги используются в обрядах, например, сватовство. Пусть и к Вам придёт праздник с Бутербродным пирогом!




Состав:
Сыр "Крем Бонжур" с зеленью - 200 г.,
Сыр "Янтарь" - 200 г.,
Икра - 100 г.,
Семга - 500 г.,
Бутербродный хлеб - 1шт.,
Майоне.


Смешиваем сыр "Крем Бонжур", сыр "Янтарь" и майонез.


Получившуюся однородную массу делим на 3 части, в одну добавляем икру, во вторую - мелко нарезанную семгу, а третья останется для того, что бы смазать все бока нашего бутербродного пирога.
Обрезаем корочки хлеба.
На бутербродный хлеб выкладываем первый слой с икрой.
Далее чередуем слои с икрой и семгой, количество слоёв зависит от вашего желания.



Намазываем бока.



Бутербродный пирог украшаем на свой вкус!

Сельдь с орехами.

500 г сельди, 

3 яйца, 

1 яблоко (но если сельдь очень соленая, яблок нужно 2), 

большая луковица,  

12-15 грецких орехов, 

3 ст. ложки майонеза, молоко. 

Приготовление:       
Филе вымочить в холодном молоке и пропустить через мясорубку вместе с очищенным от кожицы и семян яблоком, сваренными вкрутую двумя яйцами, пассерованным репчатым луком и ядрами грецких орехов. 
Полученную массу тщательно перемешать, заправить майонезом и выложить в селедочницу продолговатой горкой. Уложить на один конец селедочницы голову сельди, а на противоположный — хвост. 
Массу заровнять ножом. 
Сверху на такую сельдь посыпать рубленое вареное яйцо, украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Сельдь маринованная.

 

Филе или кусочки селедки - 1 кг.

Холодная кипяченая вода - 100 г.

Масло растительное - 100 г.

Уксус - 80 г.

Сахар - 1 чайная ложка.

Соль - 1 чайная ложка.

Перец черный молотый - 1 чайная ложка.

Специи "Мивина" куриная - 1, 5 столовых ложки.

Лук репчатый средней величины - 4 шт.

Смешать все ингредиенты, кроме сельди и лука  - это маринад.

Сельдь порезать порционными кусочками, лук - тонкими полукольцами. Каждый кусочек сельди обмакнуть в маринад и уложить в емкость. Лук и рыба укладываются слоями, сельдь, затем лук, снова смоченная в маринаде сельдь - лук и т.д. Затем залить оставшимся маринадом и поставить в холодильник на 12 часов. Закуска готова.

Котлеты рыбные с лимоном.

рыбное филе - 800 г,
сливочное масло - 100 г,
яйца - 2 штуки,
панировочные сухари - 100 г,
топленое масло - 120 г,
хлеб - 250 г, лимон - 0.5,
маринованные фрукты,
картофель.

Рыбное филе очистить от кожи и костей, разделить на 4 части, поверх каждой части на середину положить сливочное масло с рубленной зеленью и лимоном и завернуть в виде колбаски. Каждую колбаску обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях.
Колбаски обжарить в большом количестве масла.
Подавать на кусочках хлеба, обжаренного в масле, с жаренным картофелем, нарезанным соломкой, маринованными фруктами и лимоном.
Украсить зеленью петрушки, салата.

"Золотая рыбка". Рецепт Елены Чекаловой.

Для рецепта необходимы следующие продукты:
Филе окуня - 2 шт.,
картошка - 2-3 шт.,
желток - 1 шт.,
соль, перец,
масло - 1 ч. ложка,
крахмал - 1 ч. ложка,
 лимон.  Подготовить филе окуня( можно взять  филе тилапии), освободить от костей, промыть, обсушить салфеткой. Замаринуйте рыбу в смеси соли, перца и лимонной цедры и оставьте на 15 минут. Смажьте маринованную рыбу желтком.

Нарежьте картошку тонкими ломтиками и выложите в сковороду с подсоленной водой, доведите до кипения и через минуту снимите с огня. Слейте воду, промокните, нарежьте в виде чешуи, смажьте смесью масла и крахмала. 

Выложите ломтики картофеля на рыбу в виде чешую, один , чтобы ломтик находил слегка на другой, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Затем положите рыбу картошкой вниз на сковороду и обжаривайте в течение 6 минут.

Обратную сторону рыбы присыпьте мукой и обжарьте до румяной корочки

Подайте с лимоном и соусом из йогурта, чеснока, соли и трав.

Салат рыбный.

Рыба хек — 0,5 кг,

морковь 3-4 шт,

репчатый лук — 3-4 шт,

майонез — 1 банка,

подсолнечное масло — 100 г.

Рыбу отварить, отделить от кастей и кожы. Мелко порубить рыбу, лук и морковь. Отдельно обжарить на подсолнечном масле репчатый лук и морковь. Улажить в салатницу слоями в следующем последовательности : рыбу, майонез, морковь, майонез, лук, майонез, снова слой рыбы, майонез и т.д. Рыбу, морковь и лук укладывают остуженными. Готовый салат поставить в холодильник на 2-3 часа.