вторник, 31 июля 2012 г.

Салат Медео.


морковь
свекла
капуста
картофель фри
ветчина
майонез
Способ приготовления:
Уложить в салатник:
- сырую морковь (натёртую на тёрке для корейской моркови)
- сырую свеклу (натёртую на тёрке для корейской моркови)
- капусту
- картофель фри
- мясо (мне нравится ветчина)
Между ними в центре залить каток из майонеза. Посолить по вкусу. Вот такой оригинальный рецепт салата.

Крабовые палочки в сырном кляре.



1 пачка крабовых палочек
1 яйцо
100 г сыра
2 ст.л. муки

Это простейшее в приготовлении блюдо до дрожи в коленях обожает мой муж, как собственно и все что связано с крабовыми палочками.

Натереть сыр на мелкой терке. Взбить яйцо, добавить муку, сыр.
Перемешать, панировка должна быть густой. Обвалять в полученной массе крабовые палочки и обжарить в масле на хорошо разогретой сковороде.

Мясные рулетики с болгарским перцем.


Для этого блюда подойдет абсолютно любое мясо – говядина, телятина, свинина, баранина, курица – на ваш выбор! Я на этот раз готовила со свиной шеей. Расклад по количеству ингредиентов не даю, поскольку все настолько просто, что в этом просто нет никакой необходимости.

Мясо нарежьте на кусочки толщиной 1- 1.5 см и размером примерно с ладонь.
Каждый кусочек отбейте. Посолите, поперчите, при желании можете посыпать любимыми специями в зависимости от выбранного мяса.
Болгарский сладкий перец нарежьте на дольки толщиной 1 - 1.5 см.
В каждый кусочек мяса заверните 2 – 3 дольки перца.
При желании сободный край мяса скрепите зубочисткой.
Подготовленные рулетики коротко обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
Обжаренные рулетики выложите на противень и поставьте в разогретую до 200 С духовку до готовности мяса и мягкости перца (около 30 минут).
Пока мясо доходит до полной готовности, можно приготовить простейший соус.
Для соуса добавьте в сковородку столовую ложку бальзамического уксуса и при помощи лопаточки отскребите все то, что прикипело ко дну при обжаривании мяса. 
Добавьте стакан любого бульона и при интенсивном кипении упарьте до легкого загустения. 
В самом конце посолите, добавьте небольшой (+- чайная ложка) кусочек сливочного масла и сразу же снимите сковородку с огня. Интенсивно помешивая, дождитесь, когда масло распустится и вмешается в соус. При подаче полейте мясные рулетики соусом.

Ромашка аптечная - лечебные травы.

 
Ромашка (Matricaria), род невысоких однолетних пахучих трав семейства сложноцветных. Листья просто- или дважды- перисторассечённые. Корзинки диаметром 4-15 мм в общем щитковидном соцветии, с белыми язычковыми пестичными краевыми цветками и жёлтыми трубчатыми обоеполыми цветками диска или только с трубчатыми цветками. Цветоложе полое, большей частью коническое.
 
Самой эффективной и полезной для человека является ромашка аптечная, лекарственная. Свое родовое название «Matricaria» она получила из-за того, что успешно применялась в лечении женских заболеваний, а видовое название этой ромашки происходит от корней двух греческих слов: «chamai» и «mellon», что означает, соответственно, «низкий» и «яблоня».
 
Таким образом, мы выясняем, что тот, кто первым дал название растению, исходил из двух его параметров – величины и запаха. Видимо, ромашка, которая первой получила свое имя, сильно напоминала маленькую яблоню.
 
Аптечная ромашка – самый распространенный и полезный с медицинской точки зрения, вид растения. В отличие от ромашки пахучей она попала к нам не из Америки, она с древних времен росла в Евразии, широко распространена на Кавказе, в Восточной Европе и на европейской части территории России, где зачастую растет просто как сорняк.
 
Аптечная ромашка содержит в себе активные вещества, основу которых составляет эфирное масло, важнейшим компонентом которого является хамазулен, обладающий большой целебной силой. Кроме того, растение имеет в себе никотиновую, салициловую, аскорбиновую и некоторые другие кислоты, а также каротин, горечи, камеди, сахара, белковые и другие вещества.
 
Наука постепенно выявляла целительную силу ромашки, и на сегодняшний день известно, что ромашка обладает противовоспалительным, кровоостанавливающим, антисептическим, вяжущим, болеутоляющим, противосудорожным, потогонным и желчегонным действием.
[more]
Ромашка аптечная -однолетнее растение со стержневидным корнем и прямостоячим полым стеблем высотой до 50 см. Цветет с мая до августа, соцветия расположены на верхушке стеблей. У аптечной ромашки, в отличие от других, цветоложе полое. Растет на пустырях, вдоль дорог, в садах и огородах.
 
Лекарственным сырьем служат цветочные корзинки. Собирают их в начале цветения в сухую солнечную погоду, в течение 1-2 дней, так как цветки распускаются быстро. Сушат под навесами, на чердаках при 45ºС. Недосушенное сырье теряет окраску, буреет, портится, а пересушенное - сильно измельчается и теряет лечебные свойства. Хранят в матерчатых или бумажных пакетах. Срок хранения 1 год.
 
Ромашка аптечная обладает противовоспалительным, противосудорожным, противоаллергическим, желче- и потогонным действием; снимает спазмы кишечника, отек слизистой оболочки желудка, способствует быстрому заживлению язвы желудка и 12-перстной кишки.
 
 
Народные рецепты лечения ромашкой
 
1. В качестве отхаркивающего и противокашлевого средства можно также употреблять ромашковый настой. Еще лучше будет, если пить время от времени настой из следующего сбора трав: мать-и-мачеха, ромашка, шалфей.
Траву измельчите, смешайте и заварите в термосе кипятком. Ромашка действует в качестве противовоспалительного средства, шалфей способствует выработке большого количества мокроты, а мать-и-мачеха эвакуирует мокроту из организма. Этот отвар полезен и при бронхитах, и при воспалении легких, и при фарингитах. Пейте теплый отвар целый день понемножку. На следующий день приготовьте свежий отвар. Кашель отступит, и вы почувствуете облегчение.
 
Вам потребуется:
 
ромашка – 2 ст. л.,
мать-и-мачеха – 2 ст. л.,
шалфей – 1 ст. л.,
вода – 1 л.
 
2. Любое простудное заболевание можно лечить при помощи вот такого противопростудного бальзама. Бальзам очень легко приготовить в домашних условиях, он хорошо помогает при лечении любых простудных заболеваний, а то, что в его состав входят только натуральные компоненты, подходит для того чтобы использовать его даже для лечения малышей.
 
Для приготовления подобного бальзама вам понадобится подсолнечное очищенное масло, масло какао, пчелиный воск, эфирное масло шалфея, эфирное масло пихты, препарат ромазулон. Ромазулон продается в аптеках, это эфирное масло ромашки пополам с ромашковым экстрактом. Первые три компонента бальзама поместите в эмалированную посуду и поставьте на водяную баню. Смесь должна растопиться и стать однородной. Снимите посуду со смесью с плиты и добавьте эфирные масла. Бальзам следует хранить в стеклянной посуде в холодильнике и применять при малейших симптомах простуды. Бальзамом нужно растирать грудь и горло на ночь.
 
Вам потребуется:
 
ромазулон – 40 капель,
подсолнечное масло – 20 мл,
масло какао – 15 мл,
воск – 4 г,
масло шалфея – 20 капель.
 
3. Острый бронхит обычно возникает на фоне перенесенного ОРВИ. Сначала у больного появляются те же симптомы, что и при ОРВИ, а потом возникает сильный кашель, сначала сухой и приступоподобный, а на 5–6 день появляется мокрота. Температура больного может быть повышена, но чаще всего температурная шкала в норме. Длительность болезни обычно 7—14 дней. Лечение происходит, в основном, дома. Больному нужно обязательно давать пить травяные сборы, которые обладают отхаркивающим свойством.
 
Например, приготовить вот такой отвар: измельченные корни ириса залейте водой и прокипятите 10 минут. Полученным отваром залейте чабрец и ромашку. Дайте отвару настояться 30 минут. Употреблять настой следует по 2–3 столовых ложки каждые два часа. Ирис в этом случае действует как средство, разжижающее мокроту, ромашка – как противовоспалительное, а чабрец – как отхаркивающее средство. Таким настоем хорошо лечить кашель при бронхиальной астме, воспалении легких, а также можно рекомендовать принимать настой детям, больным коклюшем и трахеитом.
 
Вам потребуется:
 
ромашка – 2 ст. л.,
корни ириса – 2 ст. л.,
вода – 2 стакана,
чабрец – 1 ст. л.
 
4. Для вагинальных спринцеваний при воспалении придатков применяется следующий сбор: чернобыльник, трава вероники дубравной, соцветий ромашки, трава донника. Перемешайте травы, измельчите их и храните в стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой.
 
Приготовить настой для спринцеваний нужно из пяти столовых ложек смеси и литра кипятка. Залейте траву кипятком, прикройте крышкой, укутайте и настаивайте 30 минут. Отвар процедите и из 300 мл сделайте вагинальное спринцевание, 100 мл используйте для клизмы (не забудьте перед этим сделать очистительную клизму), а пол-литра настоя выпейте в горячем виде на ночь. После всех этих процедур обязательно лягте в постель и хорошенько укутайтесь.
 
Вам потребуется:
 
ромашка – 50 г,
чернобыльник – 50,
вероника дубравная – 50 г,
донник —10 г.
 
5. Ромашка также может помочь при нормальной, но болезненной менструации. При сильных болях рекомендуется побольше лежать, а для уменьшения болей можно пить вот такой отвар из травы спорыша, хвоща полевого, ромашки, золототысячника, лапчатки гусиной.
 
Смешайте травы, а потом заварите столовую ложку смеси стаканом кипятка в термосе и выпейте этот настой в течение дня в несколько приемов небольшими глотками.
 
Вам потребуется:
 
ромашка – 1 ст. л.,
трава спорыша – 1 ст. л.,
хвощ полевой – 1 ст. л.,
золототысячник – 3 ст. л.,
лапчатка – 5 ст. л.
 
6. Избавиться от фурункулеза вам поможет вот такое средство.
Возьмите траву яснотки белой и цветки ромашки в соотношении 1:1, перемешайте, измельчите и используйте для приготовления чая. Столовую ложку смеси лекарственных трав залейте стаканом кипятка и настаивайте 5—10 минут, употребляйте вместо чая от одного до трех стаканов в день. Это средство прекрасно «чистит кровь» и избавляет не только от фурункулеза, но и от других гнойничковых заболеваний кожи, а также от золотухи.
 
Можно применять и следующий сбор трав: трава зверобоя, череда, крапива, березовые почки, цветы календулы, цветы ромашки. Заваривайте две столовые ложки сбора стаканом кипятка и держите на водяной бане в течение 30 минут. Потом отвар процедите и выпивайте за день в несколько приемов. Отвар может храниться в холодильнике не более двух суток. Курс лечения – 20–25 дней.
 
Вам потребуется:
 
ромашка – 50 г,
зверобой —50 г,
череда – 30 г,
крапива – 50 г,
березовые почки – 30 г,
цветы календулы – 40 г.
 
7. При заболеваниях желудка рекомендуется употреблять следующие средства.
 
Смешайте в равных частях ягоды черники, корневище лапчатки, цветы тмина, листья шалфея, цветы ромашки. Заварите две столовые ложки сбора двумя стаканами кипящей воды, кипятите 10 минут и настаивайте в течение 20 минут. Принимать такой настой следует по полстакана три раза в день после еды.
 
8. При поносах можно использовать вот такой отвар: цветы тмина, листья шалфея, плоды тмина и ромашку смешайте в равных пропорциях и заварите две чайные ложки смеси стаканом кипятка. Настаивайте до охлаждения под крышкой и употребляйте в качестве вяжущего средства по половине стакана несколько раз в день за 20–30 минут до еды.
 
9. При повышенной кислотности желудочного сока следует отдать предпочтение препаратам растительного происхождения.
 
Например, можно порекомендовать следующее средство: возьмите траву чистотела, траву тысячелистника, цветков аптечной ромашки и зверобоя. Перемешайте травы, измельчите их, а потом заваривайте в термосе столовую ложку сбора стаканом кипятка и выпивайте в два приема спустя полчаса после еды.
 
Вам потребуется:
 
ромашка – 30 г,
чистотел – 10 г,
тысячелистник – 30 г,
зверобой – 30 г.
 
10 . При хроническом гастрите полезно смешивать фенхель, корень алтея, ромашку и корень солодки, а потом готовить из них отвар (две столовые ложки смеси на два стакана воды, кипятить 10 минут) и принимать по полстакана за 20 минут до еды четыре раза в день.
 
Другие рецепты с ромашкой
 
Настой цветков ромашки аптечной.  1 ст. ложку сухих цветков залить 0,2 л кипятка, настоять 30 мин, процедить. Пить горячим по 1/3 стакана 3 раза до еды при умственном переутомлении, перенасыщении табаком и кофе. Пить по 1 ст. ложке 3-4 раза в день для уменьшения бродильных процессов, снятия спазмов кишечника и отека слизистой оболочки желудка, для ускорения заживления язвы желудка и 12-перстной кишки, при изжоге, поносе, метеоризме, гастрите с пониженной кислотностью, энтерите, воспалении почек. 
 
Применять для микроклизм при геморрое, проктите, парапроктите, колите, добавив на 60 мл настоя 1 ст. ложку растительного масла.
 
Настой ромашки: 15 г сухих цветков на 0,2 л кипятка, настоять 30 мин, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3-4 раза в день до еды при воспалении печени, как желчегонное, при задержке менструации, болезненных менструациях, маточных кровотечениях. 
 
Будьте внимательны!: любое лечение, даже травами и пищевыми растениями, следует начинать только убедившись, что у вас нет индивидуальной непереносимости рекомендуемых в рецептах ингредиентов. Прежде чем начать лечение, обязательно проконсультируйтесь у врача.
 
 
 

Карри из баклажан и маринованных грибов.


Шампиньоны маринованные «Закусочные» от ТМ «Верес» 300 г, 
1 средний баклажан, 
6 ст. ложек растительного масла, 
1/2 ч. ложка семян тмина, 
1 лук, 
2 дольки чеснока, 
3/4 ч. ложки куркумы (ее иногда называют тармерик), 
1/2 ч. ложки красного перца, 
1 ст. ложка молотого кориандра, 
1/4 чашки воды, 
1 ч. ложка соли, 
1 помидор, 
1/4 чашки зелени кориандра 

 Баклажан порежьте кубиками, грибы порежьте небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте в нём грибы вместе с баклажанами. Выложите. Добавьте в эту же сковороду оставшееся масло. Положите в него семена тмина и обжаривайте несколько секунд. Затем добавьте порезанный полукольцами лук и мелко порезанный чеснок.
Обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте куркуму, перец, молотый кориандр. Мешайте, постепенно добавляя воду.
В получившийся соус положите грибы и баклажаны, соль и мелко порезанные помидоры. Перемешайте, закройте крышкой и тушите до готовности. Посыпьте свежей зеленью кориандра.

понедельник, 30 июля 2012 г.

Картофель запеченный по-швейцарски.

 

14-18 шт. картофеля, 
300 гр. твердого сыра, 
1-2 ст. молока или сливок, 
соль, перец.

Клубни картофеля надрежьте, оставляя основание толщиной 1 см., так, чтобы получить тонкие ломтики.  Установите клубни в форму для запекания, посолите и поперчите. Влейте сливки или молоко. Накройте форму фольгой или крышкой и запекайте картофель 20 минут при 200°С. За это время картофель должен стать мягким, а ломтики слегка разойдутся в стороны. Большую часть сыра нарежьте тонкими пластинками. Оставшийся сыр натрите на терке. Пластинки сыра вложите между ломтиками картофеля. Посыпьте картофель тертым сыром. Запекайте еще 10-15 минут.

Банановый перевёртыш.


1стак. сметаны,
0,5 ч. лож. соды,
яйцо,
1 стак.сахара,
1,5 стак. муки.

Все ингридиенты для теста смешать.
Начинаем взбивать яйцо с сахаром, затем добавляем сметану.
Соду смешиваем с мукой и добавляем в яично-сметанную смесь.

На дно формы выстилаем бумагу, выкладываем пластинки бананов, стараемся укладывать как можно плотнее.
Сверху заливаем жидким тестом (как сметана).
Выпекаем при 180 градусах около 20 мин.

Салат "Пикантный" из курицы, ананаса и сыра.


300 гр. филе копченой курицы, 
300 гр. свежего или консервированного ананаса, 
2 зеленых яблока, 
100 гр. твердого сыра, 
½ ч.л. лимонного сока, 
100 гр. рубленых орехов, 
5 ст.л. майонеза, 
1 ч.л. сахара, 
перец черный молотый.

 Яблоки нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком. Нарежьте филе курицы. Нарежьте ананас. Нарежьте сыр. Измельчите  орехи. Перемешайте все ингредиенты.  Майонез взбейте с сахаром и перцем, заправьте салат. 

Пирог с клюквой.



За основу берем рецепт шарлотки.

1 стакан сахарного песка
1 стакан муки
3 яйца
яйца взбиваем в пену.

добавляем сахарный песок, муку, соду на кончике ножа, все хорошо перемешать!
Выкладываем часть массы в смазанную растительным маслом форму для запекания.
Далее кладем клюкву и посыпаем ее сахарным песком (немного).
И выкладываем оставшуюся массу теста.
Ставим в духовку до готовности.

Крестьянский суп.


горшок глиняный-1 шт
200 гр говядины (толстый край)
2-3 средние катофелины
1/2 луковицы
1 морковь
розмарин, перец, соль.

  Чистим морковку и лук, нарезаем и пассируем в сливочном масле. На небольшие кубики режем говядину и выкладываем в горшок. Туда же отправляется картошка. Поджаренный лук и морковь+розмарин и перец, подсаливаем. Заливаем до верху водой и отправляем в духовку на 60 мин при температуре 160 градусов. Через час вынимаем.

Шоколадный пирог с малиной.


120 гр масла (комнатной температуры),
250 мл сахара,
2 яйца,
350 гр. муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
2 ч.л ванильного сахара,
3-4 стол лож какао,
200 кефира,
1стакан малины.

Для верхнего слоя:
6 ст. ложек сахарной пудры,
2 ст. ложки муки,
4 ст. ложки сливочного масла,
150 мл. сметаны,
1 взбитое яйцо,
ванильный сахар.

Смешать муку, разрыхлитель, ванильный сахар.
Масло и сахар взбить в. По одному добавить яйца, хорошо размешать.
К маслянно-сахарной смеси добавить мучную смесь ,кефир и какао, взбить.
Выложить тесто в форму,разложить малину
Для верхнего слоя перемешать все продукты. Хорошо взбить венчиком и вылить на тесто в форме.
Испечь до готовности(проверить деревянной шпажкой).
Остудить в форме, разрезать на квадратики или ромбики.

Кабачки с яйцами и сыром.


1 кг кабачков,
100 г сыра,
4 яйца,
cоль.

Кабачки хорошо помойте, очистите от кожуры, нарежьте кубиками, жарьте на сковороде 5-7 минут на медленном огне. При этом они должны пустить сок и тушиться в собственном соку. Далее – вбейте в кабачки 4 яйца, все жарьте до готовности, периодически помешивая, потом снимите с огня. Сыр натрите на крупную терку и посыпьте им кабачки с яйцами.

суббота, 28 июля 2012 г.

«Жюльен» в блинчиках.


Приготовьте блины по Вашему любимому рецепту.
Для жульена потребуется:
 - половинка куриной грудки -отварной.
1-средняя луковица .
300 гр- свежих грибов шампиньонов .
150-200 мл сливок .
соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления: - лук мелко нарежем и обжарим вместе с шампиньонами до полного выпаривания жидкости. Теперь нужно добавить мелко порезанное отварное куриное филе. Затем добавим сливки, немножко соли,щепотку перца и готовим еще приблизительно минут 5. Выкладываем в центр блинчика подготовленную начинку и собираем блинчик в мешочек. Завязываем верх мешочка зеленым луком (можно воспользоваться копченым сыром «косичка») Выкладываем блинчики на блюдо и подаем к столу.

Кексики из плавленных сырков.


2-свежих яйца. 
150 гр-любого плавленого сырка. 
2 ст.- ложки сахара. 
1 ч.- ложка разрыхлителя для теста(можно взять соду). 
4 ст.- ложки муки. 
4 ст.- ложки сметаны. 
щепотку соли. 
Слегка взобьем яйца и натрем на терке плавленный сырок.Затем это все перемешаем.Добавляем сюда сметану, щепотку соли, пшеничную муку, разрыхлитель для теста и сахар.Все ингредиенты тщательно перемешиваем и готовое тесто раскладываем в небольшие формочки.Помещаем формочки в духовку(180гр.) примерно на 20-30минут.

Мясные рулетики со сливами.


800 г свиной вырезки или шейки,
200 г слив без косточек,
50 г копченого шпика,
жир для жаренья,
соль и черный молотый перец – по вкусу.


Мясо нарезаем порционными кусками, хорошо отбиваем, солим и перчим. Шпик  нарезаем брусочками. На каждую отбивную выкладываем по 2-3 половинки слив и по 2-3 брусочка шпика. Сворачиваем мясо рулетиками, перевязываем белой ниткой, обжариваем на жире, затем в сковороду добавляем воды и тушим под крышкой до готовности. Перед подачей на стол, не забываем освободить рулетики от ниток.

Рулетики из свинины с сыром и зеленью.


500 г филе свинины,
1 большой пучок зеленого лука,
по пучку зелени петрушки и укропа,
200 г сыра,
2 яйца,
мука,
панировочные сухари,
растительное масло для жаренья,
соль и черный молотый перец – по вкусу.


Свинину нарезаем поперек волокон на медальоны, хорошенько отбиваем их, солим и перчим с двух сторон. На  крупной терке натираем сыр, зелень мелко режем. Полученную начинку выкладываем на мясо, сворачиваем в рулеты, обваливаем в муке, затем окунаем во взбитые яйца и обваливаем в сухарях.

Обжариваем на сковороде в масле до румяной корочки, складываем их на противень и запекаем в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Бисквитный рулет с малиной.


Для теста: 6 яиц,
5 ст. ложек муки,
1 стакан сахара,
1 ст. ложка крахмала.


Для начинки: 
500 г малины, 
2 стакана 33%-ных сливок для взбивания, 
8 ст. ложек сахарной пудры.


Желтки растираем с половиной сахара до образования белой пены. Белки взбиваем с оставшимся сахаром в крепкую пену. Соединяем белки с желтками, всыпаем муку, смешанную с крахмалом, и осторожно, сверху вниз, перемешиваем.
Готовое тесто равномерно выливаем на выстланный бумагой для выпечки противень и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 8-10 минут.  Чистую белую бумагу застилаем на стол и посыпаем ее сахарной пудрой (1 ст. ложка), выкладываем на бумагу готовый  бисквит и даем ему остыть.
Готовим начинку: откладываем немного малины для украшения, а остальную малину разминаем в пюре. Сливки взбиваем с оставшейся сахарной пудрой  и смешиваем с размятой малиной (оставляем 2 ст. ложки крема для украшения).
Равномерно распределяем начинку по поверхности бисквита и сворачиваем его рулетом. Сверху украшаем его оставленным кремом и целыми ягодами малины.

Рулет с сырной начинкой.


Для теста 150 г сметаны,
350 г муки,
200 г маргарина,
¼ ч. ложки соли.


Для начинки: 
250 г  творога, 
150 г брынзы, 
100 г твердого сыра, 
1 пучок укропа, 
2 яйца, 
2 ст. ложки муки, 
100 г маслин без косточек, 
черный молотый перец.

Готовим сначала тесто: смешиваем все продукты для теста, хорошо вымешиваем и убираем в холодильник на 1 час. Для начинки твердый сыр натираем на крупной терке, разминаем творог и брынзу. Туда же добавляем мелко нарезанный укроп, порезанные маслины, яйца, муку, перец и хорошо все перемешиваем.

Тесто достаем из холодильника, делим его на три части. Раскатываем одну часть теста и выкладываем на нее  треть приготовленной начинки и сворачиваем рулетом. Так же готовим еще два рулета. Смазываем противень маргарином, выкладываем на него рулеты и запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 35 минут. И рулеты с сыром и  сырные рулеты   очень вкусны.

Блинные рулеты с сыром, окороком и перцем.


Для теста: 
6 яиц, 
0,5 л молока, 
200 г муки,  
5 ч. ложек растительного масла, 
1 ч. ложка сахара, 
0,5 ч. ложки соли.

Для начинки: 
2 красных сладких перца, 
200 г вареного окорока, 
200 г сыра, 
200 г зелени (по вкусу).


Для смазывания формы: 
50 г сливочного масла и 3 ст. ложки растительного масла.


Тесто готовим так: смешиваем все продукты для теста и взбиваем их миксером.
Теперь готовим начинку. Окорок и перец нарезаем соломкой, мелко режем зелень, добавляем тертый сыр и все перемешиваем.
Разогреваем сковороду с 1 ч. ложкой сливочного и 1 ч. ложкой растительного масла. Выливаем ¼  часть приготовленного теста, выпекаем блинчик с одной стороны, не переворачивая. Готовый блинчик переворачиваем запеченной стороной вверх, равномерно посыпаем блин ¼ частью начинки и сворачиваем рулетом.
Также печем и остальные три блинчика, посыпаем их начинкой и сворачиваем рулетами. Затем все рулеты выкладываем в форму, смазанную маслом, сбрызгиваем рулеты растопленным сливочным маслом и запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов. Готовые рулеты можно посыпать зеленью.

Рыбный рулет с грибами.


800 г филе морской рыбы,
2 луковицы,
100 г белого батона,
100 г грибов,
¼ стакана молока,
3 яйца,
растительное масло для жаренья,
зелень,
соль и черный молотый перец – по вкусу.

Батон замачиваем в молоке. Грибы и лук мелко режем и обжариваем, оставляем их остывать. Тем временем филе рыбы и замоченный в молоке батон пропускаем через мясорубку. В полученный фарш добавляем 2 яйца, солим, перчим и тщательно вымешиваем.
Бумагу для выпечки смазываем маслом, выкладываем на нее фарш, разравниваем. Грибы с луком и зелень распределяем по фаршу. С помощью бумаги плотно сворачиваем рулет, смазываем его яйцом и осторожно, на бумаге, переносим на противень. Запекаем рулет в духовке, разогретой до 200 градусов на среднем огне в течение 30 минут.

Помидоры в желе.


1.
На 1 литр заливки :
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли
1 ч. ложка 9% – ного уксуса
30 г. желатина
перец горошком
лавровый лист
сладкий перец
морковь

Это количество заливки рассчитано на три литровые банки.
Замочите желатин в теплой воде на 40 минут. Помидоры крупно порежьте, плотно уложите в банки, добавляя сладкий перец. В кипящую заливку опустите мелко порезанную морковь и набухший желатин, пусть все покипит 3-4 минуты. Заливайте помидоры и стерилизуйте 5-7 минут. Закатывайте металлическими крышками.

2.

На трехлитровую банку:
900 г. воды
2 ст. л. желатина
60 г. уксуса
1 ст. л. соли
4 ст. л. сах. песка



 В половине воды замочить желатин, во втоpую половину - все остальное.
Желатин pазогpеть на огне до 80 гpадусов (как покажутся пузыpи), втоpую половину вскипятить и потом вместе пеpемешать.
Помидоpы поpезать как на салат. Hа дно банки положить пеpец гоpошком, укpоп, петpушку, лавpовый лист. Потом положить помиpоpы. Повеpх помидоpов - поpезаный кpужочками pепчатый лук, залить гоpячим pассолом. Стеpелизовать 20 минут.








Запеканка а-ля голубцы.


капуста примерно 1 кг,
рис полстакана,
фарш 400-500 гр,
помидор крупный 1 шт.,
сыр 100 гр.


Рис отварить, смешать с фаршем, посолить, поперчить, добавить любимые специи.
Капусту мелко порезать и потушить до мягкости.
Помидор порезать кубиками.
Сыр натереть.
Укладывать слоями в форму:
половину капусты
половину помидоров
фарш с рисом
остальные помидоры
оставшуюся капусту
тертый сыр.
Запекать в духовке 40-50 минут при 180 градусах.
И в фарш добавила яйцо для связки.

Картофель с томатами и базиликом.


700 г картофеля
3 помидора
1 луковица
2 зубчика чеснока
Пучок базилика
Оливковое масло по вкусу
Соль, перец черный по вкусу


Картофель почистить, нарезать дольками. Лук тоже порезать, чеснок выдавить. Все смешать в форме, добавить оливковое масло, соль, перец. Запекать в духовке при высокой температуре до румяной корочки.
Помидоры порезать, добавить к картофелю. Запекать еще 10 минут.
При готовности посыпать свежим базиликом и перемешать.
Картофель с томатами и базиликом готов.

Приятного аппетита!

Aпельсиновый творожник.


творог 200 гр,

яйца 3 шт,

мука 1 стакан,

апельсин 1 крупный или 2 маленьких,

сахар 1 стакан,

сметана 100 гр,

сода 1 чайная ложка,

разрыхлитель 1,5 чайные ложки,

сливочное масло для смазывания формы 1 столовая ложка.

Сначала яйца взбить с сахаром. Чем дольше и пышнее взбиваете, тем выше получится творожник.
Добавляем творог, жирность любая, чем больше - тем лучше. Перемешиваем. Блендером или миксером удобнее.
Добавляем муку и разрыхлитель, взбиваем для смешивания. Сразу добавляем соду, предварительно разведённую в сметане.
Добавляем нарезанные апельсины. Я резала каждую дольку пополам. Можно резать мельче, как кому нравится.
Всё перемешали ложкой.
Выкладываем тесто в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Сливочное масло даст хрустящую корочку, которую не даст растительное масло.
Выпекаем минут 40-45 при температуре 200 градусов.
Творожник легко выкладывается на тарелку, не надо ждать остывания.
Посыпаем сахарной пудрой.

вторник, 24 июля 2012 г.

Сырное печенье.






сырное-печенье-300x234 (300x234, 26Kb)
250г. муки (иногда может пойти немного больше зависит от муки)
150г. масла или маргарина
180г. твёрдого сыра (использую "голландский" или "королевский" (Польша))
1/2ч.л. соды
100мл. сливок
1/2ч.л. соли
2 желтка
Украшение - мак, кунжутные семена, тмин

Перемешать масло, тёртый сыр, добавить сливки и соль, смешать с мукой и содой - замесит песочное тесто.
Приготовленное тесто разделить на 3 части, каждую часть завернуть в фольгу и поместить в холодильник.
Через 2 часа достать одну часть быстро раскатать в пласт толщиной 5-6мм. Вырезать фигурки. Смазать взбитыми желтками и посыпать маком. Или пласт смазать желтками, посыпать маком и просто разрезать примером на ромбы.
Достать вторую часть проделать с ней тоже что и с первой только посыпать кунжутом.
Третью половину украсить тмином.
Выложить печенье на противень. Выпекать 10-15 мин. при температуре 220-230.

Творожно-морковный торт.













500 г моркови,
1 ст молока,
50 мл апельсинового ликера,
2 ст л меда,
20 г масла,
Пакетик ванильного сахара,
Пакетик пекарского порошка (разрыхлитель,)
3 яйца,
500 г творога,
125 г масла,
150 г сахара,
2,5 ст муки,
Лепестки миндаля.

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Положить в кастрюлю, залить молоком, добавить ликер и мед и поварить, пока морковь не станет мягкой. Снять с огня.

В миске смешать яйца с сахаром, ванильный сахар добавить, творог, масло, миндаль, морковь и муку.

Форму смазать маслом, духовку нагреть до 200 градусов. Тесто выложить в форму, сверху посыпать миндалем.

Украсить.

суббота, 21 июля 2012 г.

Оладьи с овощами и колбасой.

 
кефир - 300 мл ,
яйца - 2 шт ,
мука - около 2-х стаканов ,
сода - 0,5 ч. л.
сахар -1,5 ст. л. 
соль - 1 ч. л. 
перец болгарский - 0,5 шт,
помидор средний -1 шт ,
колбаса (ветчина) - 3 кружка,
зелень.

Кефир, яйца, сахар, соль взбить. Добавить муку и соду. Всё хорошо перемешать. Оставить на 10-15 мин.
Помидоры, перец, колбасу нарезать кубиками. Зелень мелко нарезать.
Добавить в тесто и аккуратно перемешать.
Жарим в достаточном количестве масла на среднем огнем.

Салат блинный.

 
Яйцо куриное 5 ,
Крахмал картофельный 60,
Масло подсолнечное 30,
Курица (грудка) 250,
Грецкий орех 10,
Огурец, грунтовый 80,
Лук репчатый 10,

На блины: перемещать 5-6 яиц, 2 ложки крахмала и 2 ложки растительного масла. Пожарить блинчики. Порезать их полосками.

Добавить нарезанную копченую грудку, натертые на крупной терке или мелко нарезанные огурцы (свежие), измельченные грецкие орехи и поджареный репчатый лук. Перемещать, по вкусу добавить масло или майонез.

Аджика с баклажанами.



Для приготовления : 
1кг баклажанов,
1,5кг помидоров,
1кг сладкого перца,
300г чеснока,
4 острых перца чили, 
250мл растительного масла, 
100мл уксуса, 
1ст.л.сахара, 
соль по вкусу, 
пучок петрушки, пучок укропа.

Перец сладкий и горький очистить от семян,помидоры крупно порезать,чеснок очистить,пропустить
через мясорубку помидоры,сладкий и горький перец,чеснок.
Баклажаны нарезать тонкими кусочками,сложить в кастрюлю,влить растительное масло,добавить
сахар,соль,и пропущенные через мясорубку овощи,довести до кипения и варить на маленьком огне 40 мин.
Зелень укропа и петрушки измельчить,добавить к овощам,проварить 1-2 минуты,затем влить уксус
и прогреть не доводя до кипения.
Аджику разложить в стерелизованные банки закатать,укутать,оставить до застывания.


Mясной рулет.


 1 кг фарша ассорти,
1 луковица 
,
1 яйцо,
 500 г шпината,
 100 г феты,
 2 ст. ложки кедровых орехов ,

3 ст. ложки горчицы,
растительное масло,
 соль,  черный перец .

Лук очисти и измельчи в блендере. В фарш добавь лук, яйцо, 1,5 ст. ложки горчицы, посоли и поперчи. Тщательно вымеси, выложи на пищевую пленку и придай ему форму овального пласта толщиной около 2 см. 
Шпинат промой, мелко нарежь 
и бланшируй. Отожми, смешай 
с орехами и фетой. 

На фарш выложи начинку. 
С помощью пленки сверни рулет 
и защипни края. Переложи в форму для запекания, сбрызни растительным маслом и запекай в духовке 
в течение 30 минут при температуре 190 oС. Достань рулет, смажь оставшейся горчицей и запекай 
еще в течение 15-20 минут.

Огурчики "Улёт".

Pежем огурчики брусочками ,поливаем заправкой на 2 кг огурцов 100 гр уксуса, о,5 стакана масла подсолнечного,чеснок 5 головок,0,5 стакана сахара, 1 столовая ложка соли, перец чёрный молотый , кориандр, зелень петрушка и укроп .
Выдерживаем часа 2 затем в баночки и стерилизуем минут по 10-15.
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/4389...pid=43890047188






воскресенье, 15 июля 2012 г.

Салат из помидоров, яиц и сыра.

Салат из помидоров, яиц и сыра

4 помидора, 
4 вареных яйца, 
100 г латвийского сыра («Сваля», «Атлетас»), 
200 г сметаны, 
соль по вкусу.
Приготовление:
Помидоры и яйца нарезать кружочками, сыр натереть на круп­ной овощной терке и добавить к сметане. Выложить в салатник лом­тики помидоров и яиц слоями, каждый из которых посолить и за­лить сметаной. Украсить кружочками помидоров и яиц, брусочками сыра.

Мясо по-гречески с черносливом и корицей .

Мясо по-гречески с черносливом и корицей
Продукты:
1 кг говядины (мякоть),
морковь - 5 штук,
3 луковицы,
500 г чернослива ,
1/2 стакана кислого вина,
1 столовая ложка муки,
1 чайная ложка корицы (без верха),
соль, сахар, черный молотый перец.

Мясо вымыть и нарезать кусочками, разогреть казан с растительным маслом и обжарить куски мяса до появления на поверхности корочки, добавить заранее обжаренный на сковороде в растительном масле мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь, заправленные зажаренной мукой с добавлением соли, сахара, вина и если необходимо - воды (вкус должен быть кисло-сладкий).
Жидкость должна покрывать куски мяса в казане.
Мясо тушить на маленъком огне.
За 30 мин. до окончания прибавить промытый и ошпаренный кипятком чернослив и корицу, можно по желанию прибавить одну чайную ложку томат-пюре, черный молотый перец.

Оладьи бабушкины.




Оладьи бабушкины
яйца — 3 штуки,

соль — 1/2 чайной ложки,

сахар — 1 столовая ложка,

сода — 1/2 чайной ложки,

изюм — 1 столовая ложка,

кефир — 2 стакана,

мука — 1 стакан, 

растительное масло — для жарки.
  
Яйца взбейте с солью, сахаром и маслом, разбавьте их стаканом кефира и всыпьте муку. Вымесите гладкое тесто, добавьте оставшийся кефир.
В конце замеса всыпьте в тесто промытый изюм и соду.
В сковороде разогрейте растительное масло и выпекайте на нем оладьи до золотистого цвета.

Котлеты рыбные по-японски.

 
Морской окунь, скумбрия (филе) – 250 г.,
Яйцо – 1 шт.,
Мука – 2 ст. л.,
Вино десертное – 2 ст. л.,
Соус соевый – 1\2 ч. л.,
Сахар – 1\2 ч. л.,
Соль, перец – по вкусу,
Масло растительное – для жарки,
Салат листовой, редис, огурец – для подачи.

Приготовление:
1. Белок взбейте с сахаром до появления пены.
2. Филе пропустите через мясорубку, добавьте желток, взбитый белок, муку, вино. Посолите, поперчите, перемешайте.
3. Фарш выложите на разогретую с маслом сковороду и жарьте с двух сторон по 5-7 минут – до золотистого цвета.
4. Блюдо можно употреблять холодным и горячим, нарезав на порционные кусочки и полив соевым соусом.
5. Подавайте с овощами.

Свёкла с чесноком, сыром и грецкими орехами.






 
Простая и вкусная закуска-салат, идеально подходит для бутербродов, но можно и яйца нафаршировать.
Я вот на вкусный хлеб с укропом намазываю и получается отличный закусон! =)

Салат "Арбузная долька".


Куриная грудка- 300-400 грамм,
шампиньоны – 300 грамм,
лук репчатый- 1-2 головки,
яйца- 2-3 шт.,
помидоры- 2-3 шт.,
огурцы свежие – 2-3 шт.,
лук зеленый – 1 пучок,
сыр твердый – 100-150 грамм,
маслины.


1. Куриную грудку отварить – мелко порезать.
2. Грибы и лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, с добавлением сливочного масла.
3. Яйца отварить, порезать кубиками.
4. Выложить слоями: куриная грудка - майонез-грибы, обжаренные с луком – майонез – вареные яйца- майонез.
5. Украшение сверху: помидоры- мелко порезанные, огурцы – соломкой +укроп, сыр – на терке, маслины.

Салат готов. Приятного аппетита!