Торт "Красный Бархат" или Red Velvet Cake.

Для теста:

2 1/2 стакана (250 г) муки,

1/2 чайной ложки соли,

2 столовых ложки (15 г) какао-порошка,

1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, комнатной Т,

1 1/2 стакана (300 г) сахара,

2 крупных яйца,

1 чайная ложка ванильного экстракта,

1 стакан (240 мл) пахты (кефира),

2 столовых ложки жидкого красного пищевого красителя,

1 чайная ложка уксуса,

1 чайная ложка соды.

---

Для крема:

400 мл жирных сливок 35%,

250 г мягкого сливочного сыра,

250 г маскарпоне,

1 ч. л. ванильного экстракта,

115 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 175°С, смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки круглую форму диаметром 24 см.

Просеять в миску муку, соль и какао-порошок.

С помощью электрического миксера взбивать сливочное масло 1-2 мин. до кремообразного состояния.

Всыпать в масло сахар и взбивать до пышности. По одному вбить яйца, затем добавить ванильный экстракт.

В мерном стакане смешать кефир с красителем.

В полученную массу небольшими порциями попеременно ввести муку и пахту, взбивая на низкой скорости. Соду погасить уксусом и добавить в тесто.

Разделить тесто на 2 части, каждую выпекать в центре духовки 25-30 мин. до готовности. Выпеченные коржи оставить в форме на 10 мин., а затем опрокинуть из формы на кухонную решетку и полностью охладить. Оствышие коржи завернуть в пленку и поместить в морозильную камеру минимум на 1 час - для того, чтобы легче было прослоить и украсить коржи кремом.

Для приготовления крема взбить миксером маскарпоне со сливочным сыром, ванилином и сахарной пудрой до однородности. Аккуратно подмешать взбитые в крепкую пену сливки. Поместить крем в холодильник на 1-2 часа для застывания.

Разрезать каждый корж пополам по горизонтали, чтобы получилось 4 коржа. Прослоить их кремом. По желанию, еще бока и верх торта.