Салат витаминный.

китайская капуста - небольшой кочан;
морковка - 2-3 шт;
стебли сельдерея - 2 шт;
укроп - пучок;
петрушка - пучок;
корень имбиря - кусочек размером с большой палец;
для заправки - сметана и майонез по 200 гр или растительное масло.

Разбираем капусту на листья (это необходимо, потому что внутри бывает земля), моем и сушим.
Складываем листики стопочкой по 3-4 и режем соломкой. Отправляем в салатник. Морковку чистим и трем на мелкой терке. У сельдерея удаляем грубые волокна (сломав пополам стебель) и режем тонкими пластинками. Мелко режем листики петрушки. Также поступаем с укропом. Имбирь очищаем от кожицы и натираем на мелкой терке, вращая его вокруг оси с тем, чтобы жесткая волокнистая сердцевина осталась, ее выбрасываем. Не забываем отправлять нарезанные и натертые ингредиенты в салатник. Я заправляю этот салат сметаной пополам с майонезом. Кто категорически против - пожалуйста - используйте масло.
Перемешиваем и на стол! Обожаю, как дополнение к жареной курочке или мясу. 

  рецепт: Ольга Злобина.  Ресторан.ру

Салат "Неженка" с крабовыми палочками.

Яйца - 3 шт.,

Плавленный сыр - 1 пачка,

Лук крупный - 1 шт.,

Крабовые палочки - 100 г,

Яблоко - 1 шт.,

Майонез,

Варим яйца. Белок нарезаем кубиками. Желток в отдельную чашку трем на мелкой терке и оставляем.

Белок выкладываем в блюдо.

Плавленный сыр трем на крупной терке, можно мелким кубиком. Выкладываем его на белок.

Лук нарезаем кольцами, либо полукольцами, можно нарезать кубиками. Лук выкладываем на сыр. Обмазываем майонезом.

Крабовые палочки нарезаем кубиками и выкладываем на майонез.

Яблоко (лучше кислое) трем на крупной терке. Выкладываем на крабовые палочки.

Сверху посыпаем желтками. Украшаем зеленью.

Салат с маринованными грибами.

200 гр. куриного мяса (отварить куриное филе),
1 свежий либо соленый огурец,
1 вареное яйцо,
1 клубень вареного картофеля,
примерно по 50 гр. перьев лука и листьев зеленого салата,
около 30 гр. маринованных грибов,
1 помидор,
3-4 столовые ложки консервированного горошка.


Соус для салата.
2 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка сметаны.
1 чайная ложка кетчупа.
По вкусу в салат из маринованных грибов добавить соль и перец.

Тайский салат с фунчозой.

 по 30 г сельдерея,

 зеленого и репчатого лука,
1 лайм, 

30 г томатной пасты, 

3 маленьких перца чили,
50 г меленой свинины или свиного фарша, 

50 г креветок,
1 ч. л. сахара, 

1 ст. л. рыбного соуса,
100-150 г фунчозы,

1 бульонный кубик.

Сначала положим макароны в воду, чтобы намокли, а в это время подготовим овощи. Зеленый лук порежьте большими кусочками, а репчатый – кружечками. Помидоры разрежьте, удалите семенные гнезда, а мякоть нарежьте кусочками. Креветку разрежьте на четыре части.

В кипящую воду бросить свинину и помешивать, чтобы отдельные кусочки не склеились. Затем добавить предварительно очищенные креветки, затем добавить предварительно вымоченную лапшу. Варим, помешивая, до готовности макарон. Затем отцеживаем воду и отставляем компоненты на сторону.

Переходим непосредственно к приготовлению салата. В миску положить мелко нарезанный перец чили, посыпать сахаром, растолченным бульонным кубиком, добавить полтора столовой ложки рыбного соуса, выжат сок с небольшого лайма или лимона. Все тщательно перемешать. Добавить мясо, креветки и лапшу, перемешать. Теперь добавляем лук, помидоры и сельдерей, после чего еще раз перемешиваем.

Салат с фисташками.

Куриное филе - 500г.
Крупный виноград - 300г.
Фисташки - 100г.
Укроп, петрушка, зеленый лук - по одному пучку.
 
Способ приготовления:
Филе обжарить с двух сторон на сухой сковороде (без добавления масла) до готовности, остудить. Порезать на кусочки средней величины.
Фисташки почистить и слегка прожарить, для усиления пикантного вкуса. Потолочь в ступке.
Зелень мелко порезать.
Виноград разрезать пополам, удалить косточки.
Все продукты смешать, добавить майонез. Украсить веточками зелени, виноградом, орешками.

Салат из сельдерея с яблоком.

яблоко Гренни Смит - 1 большое;
стебли сельдерея - 2 шт;
сыр чеддер - 150 гр;
турецкий йогурт - 2-3 ст.л.;
соль.

Турецкий йогурт (иногда его именуют греческим - это одно и то же) - густой йогурт без добавок. Я покупаю фирмы Валио. Также можно обычный жидкий йогурт процедить через марлю (жидкость, которая стечет - не нужна, а в марле останется густой йогурт). Но я, скажу честно, этим методом ни разу не пользовалась.
Очищаем яблоко от кожуры и семян и натираем на крупной терке.
У стеблей сельдерея отделяем жесткие волокна, сломав стебель пополам и сняв их, как кожуру.
Затем нарезаем сельдерей тонкими полосками.
Сыр натираем на крупной терке.
Смешиваем все в салатнике и заправляем йогуртом.
Подаем, присыпав сыром - это, если надо красиво. Если не надо, то просто подаем.

Салат "Каллы".

Ингредиенты :
отварное куриное филе - 300 г
3 яйца
грибы - 300 г (можно брать любые - маринованные, свежие (пожарить с луком ) - по желанию)
150 г твердого сыра
ананасы консервированные - 300 г
варенная морковь- 2 шт
майонез
3 пластинки плавленного сыра
укроп
перышки зеленого лука

Приготовление :
Салат выложить слоями, каждый слой смазать майонезом
1 - грибы
2 - куриное филе
3 - ананасы
4 - натертый сыр
5 - натертая на терке морковь
6 - желток
7- белок
для украшения салата - пластинки плавленного сыра свернуть " кулечком", внутрь вставить ломтики моркови. Перышками зеленого лука оформить стебли , салат украсить измельченным укропом

Брокколи-салат.

1 кочан брокколи,
свежий огурец - 200 гр.,
2 пёрышка зелёного лука,
кукуруза - 1 банка (360 гр.),
очищенные семечки подсолнечника - 2 горсти.

для заправки:
соль,
перец,
сок лимона,
майонез.

Нарезать брокколи . Огурец нарезать мелкими кубиками. С кукурузы слить жидкость.
Заправить майонезом, соком лимона, солью перцем по вкусу.
В последнюю очередь добавить очищенные и поджаренные семечки.

Салат "Загадка".

4-5 крупных стеблей сельдерея,
1 банку тунца кусочками в собственном соку,
1-2 яблока (с кислыми яблоками салат получается вкуснее),
пару-тройку горстей грецкого ореха,
майонез.

Вымать и порезать на мелкие кусочки сельдерей и яблоки. Грецкие орехи измельчить ножом. Тунец в банке размять вилкой прямо вместе с соком. Все продукты положить в салатник и перемешать. Заправить майонезом. Украсить зеленью и помидоркой черри.

http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post215562415/ 

Грибной салат.

Вареный картофель в зависимости от размера картошки — от 2х до 5-6 шт.,

Пара сваренных вкрутую яиц.
Грибы — лучше, конечно свежие и лесные, но за неимением на данный момент использовалась банка.
2-3 небольшие луковицы
Огурцы маринованные. Соленые тоже можно, но с маринованными вкуснее. Потом была добавлена и половина свежего.
Соль, перец
Майонез.

Ставим вариться картофель в мундире. Если остался просто отварной картофель — то спокойно используем его.

Пока картошка варится нарезаем полукольцами лук и обжариваем его до мягкости на растительном масле.

Нарезаем грибы до приемлемого размера.

И добавляем к луку. Обжариваем все вместе до золотистости.

Нарезаем маринованные огурцы.

Картошку  нарезаем мелким кубиком.

Нарезаем два яйца, отваренных вкрутую.

Собраем все вместе в одной тарелке.

Немного посолим и добавим смесь 4-х перцев. Аккуратно все перемешиваем.

 Добавиляем майонез, перемешиваем подаем на стол.

Cлоеный салат "мой генерал".

100г твердого сыра,
4 яйца,
2 вареный моркови,
2 вареные свеклы,
вареное мясо, чеснок, майонез.

1-й слой: мясо мелко порезать, добавить чеснок, продавленый через чесночницу, майонез, все перемешать.
2-й слой: сыр, натертый на крупной терке, майонез.
3-й слой: яйца на крупной терке потереть, майонез.
4-й слой: морковь потереть на крупной терке, майонез.
5-й слой: свеклу потереть на крупной терке, майонез.

Гриль-салат.

Перец сладкий - 3-4 шт.,
Баклажаны – 2 шт.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Лук зеленый – 1\2 пучка.

Для заправки:

Лимон – 1 шт.
Масло оливковое – 1\2 стакана.
Чеснок – 2 зубка.
Уксус 3 % 2 ст. л.
Соль, перец, тимьян, оригано – по вкусу.


Перец очистите от семян и плодоножек, мякоть разрежьте вдоль на 4 части. Луковицу порежьте тонкими кольцами. Баклажаны нарежьте пластинами толщиной 1-1,5 см. Овощи обжарьте на решетке по 7-10 минут с каждой стороны.

Сок лимона смешайте с уксусом, добавьте масло, взбейте венчиком до однородности. Добавьте соль, перец, рубленый чеснок, сухие специи, перемешайте.

Обжаренные овощи выложите на блюдо слоями, щедро полив каждый слой заправкой. Дайте салату пропитаться 30-40 минут.

При подаче украсьте рубленным зеленым луком.

Салат белорусский.

40 г белых сушеных грибов, 

200 г говяжьей печени, 

2 соленые огурца, 

3 луковицы, 

2 яйца, 

0,75 cтакана майонеза, 

3 cт . ложки растительного масла, 

перец, зелень, соль.

Белые сушеные грибы промыть в воде 3—4 раза, замочить их на 2—3 часа в холодной воде для набухания, опять хорошо промыть от песка и сварить в воде, в которой они были замочены, предварительно процедив ее через 2 слоя марли.
Отдельно сварить говяжью печень, охладить, мелко нарезать. Добавить поджаренный на масле лук, дольки соленых огурцов, половину нормы майонеза, перец, перемешать с вареными нашинкованными грибами и посолить.
Перед подачей к столу полить майонезом.

Салат Цезарь.

1 батон (для крутонов), 

1 яйцо, 

1 лимон, 

чеснок, 

несколько оливок, 

зеленый салат и сыр твердых сортов, 

масло оливковое, горчица.

Приготовление: 
срезаем с батона корку и оставшуюся середину, режем на кубики, «размер кубиков произвольный и зависит от вкуса повара». 
Подготовленные крутоны сбрызгиваем растительным маслом и выпекаем в духовке до образования румяной корочки. 
Чтобы приготовить соус для салата, сырое яйцо на минуту опускаем в кипяток, очищаем, измельчаем, добавляем сок одного лимона, горчицу, чеснок и соль, по вкусу. После этого медленно вливаем оливковое масло, соус не должен быть очень жидким.
Готовим листья салата. Для этого их моем, сушим, и нарезаем или рвем руками на небольшие кусочки. Натираем острый твердый сыр, на крупной терке. И смешиваем все компоненты салата. Большую салатницу натираем чесноком высыпаем туда резаный салат, и все остальные компоненты, хорошо все перемешиваем, и посыпаем сверху предусмотрительно оставленными крутонами и тертым сыром.
Сверху украшаем салат, оливками. 
Салат Цезарь готовим сразу же перед приготовлением, так как если крутоны успевают размокнуть, салат достаточно много теряет во вкусе. 
В салат Цезарь можно также добавлять порезанное квадратиками вареное мясо птицы и другие продукты, в общем, полный простор для импровизации.

Австралийский летний салат.

ветчина - 8 ломтиков, 
помидор – 4 шт., 
огурцы свежие – 250 г, 
яблоко – 250 г, 
 сельдерей корневой – 250 г, 
сок апельсиновый - 2 ст. ложки, 
майонез – 150 г, 
соль – по вкусу. 

Каждый ломтик ветчины скатать в небольшой рулет.
Огурцы, яблоки и сельдерей измельчить, перемешать с апельсиновым соком и майонезом, посолить. Салат выложить горкой на ветчинные рулеты.

Салат "Купеческий".

Гречневая крупа – 100 гр
Огурец – 2 шт среднего размера
Лук – 1 небольшая головка
Чеснок – 2 зубчика
Зелень петрушки или сельдерея
Майонез или сметана (для постящихся постный майонез)
Соль, черный перец


Гречневую крупу перебрать (если нужно), сварить до готовности. Остудить. Огурцы порезать некрупной соломкой. Чеснок пропустить через пресс, лук порезать четвертькольцами как можно тоньше. Всё смешать, добавить зелень петрушки и зеленый лук (у меня зелени не было). Посолить и поперчить салат по вкусу, заправить майонезом (постным майонезом) или сметаной и хорошо перемешать. Готово!

В дореволюционной России этот простой но вкусный и сытный салат был весьма популярен.

Пикантный салат с салями.

150 г салата, 

200 г зеленого лука, 

12 помидоров черри, 

150 г шампиньонов, 

2 столовые ложки хереса, 

2 столовые ложки уксуса соль, 

перец 5 столовых ложек растительного масла,

по 1 пучку петрушки и шнитт-лука,

150 г салями.

 Вымыть салат, почистить, обсушить и покрошить. Зеленый лук вымыть, почистить и нарезать кольцами. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Грибы вымыть, почистить и нарезать тонкими пластинками. 
Перемешать с зеленым луком, помидорами и салатом. Для соуса перемешать херес, уксус, соль, перец и растительное масло. Зелень вымыть, обсушить, нарубить и перемешать с соусом. Залить соусом салат и разложить по тарелкам с салями.

Весенний салат.

2 ст.л. подсушенных семечек,
5 яблок, почистить и нарезать,
400г молодой капусты, нашинковать,
6 средних морковок тонко нарезать,
горсть сушенной клюквы.

Заправка.

5 ст.л. йогурта без добавок,

4 ст.л. майонеза,

2 ст.л. горчицы.

Все ингредиенты салата перемешать. Для заправки смешать йогурт, майонез и горчицу, добавить к овощам.

Салат из цветной капусты, изюма и зелёного лука.

1 маленький качан цветной капусты,

 пучок зеленого лука,
100 гр. изюма,
соль,
черный перец,
4 ст. лож. натурального йогурта,
1-2 ст. лож майонеза.

Цветную капусту промыть и нарезать очень мелко.
Зеленый лук нашинковать вместе с белой частью.
Изюм промыть и высушить.
Смешать все составные в чашке, посыпать специями и заправить
йогуртом и майонезом.

Простой салат.

Зелёное яблоко - 1 штука,
сок половины лимона,
сыр твёрдый - 150-200 грамм,
апельсин - 1 штука,
ветчина - 100-150 грамм.,
зелень,
маслины,
майонез.

Берём зелёное яблоко и режем его соломкой, сбрызгиваем соком лимона. Теперь берём 150-200 грамм твёрдого сыра и также режем соломкой. Апельсин режем кубиками. 100-150 грамм ветчины рубим соломкой. Всё смешиваем, заправляем всю получившуюся массу майонезом, украшаем маслинами и лимоном и зеленью. Вот наш салат и готов (на его приготовление ушло 5-10 минут), можем подавать его к столу и ловить изумлённые взгляды гостей, потому что вместе с этим салатом у них не будет ощущения, что они пришли не вовремя. скорее они подумаю, что вы только их и ждали. Кроме того вкус этого салата поистине интересен.