Яйца-пашот.

Этот необыкновенный рецепт нашла на просторах интернета. Никогда бы не отважилась повторить, если бы не рецепты Olga VG в СВЧ. Так она ловко с этой техникой справляется, что и я подумала, а чего это она у меня простаивает только на разогреве)) Рецепт ну очень простой, подойдет тем кто торопиться по утрам или тем, кто просто любит яйца-пашот, но не любит особо запариваться) Здорово выручит на работе, если есть микро. Прошу вас быть аккуратными, ведь у каждого разные микроволновки и требуется разное время. У меня обошлось без приключений, но в интернете ходят разные истории) Уверена, что теперь отварные яйца буду готовить только так! Быстро, вкусно, просто - что ещё надо для завтрака?

Ингредиенты:

- вода 300 мл.
- уксус 1 ч.л.
- яйцо
- соль
- итальянские травы
Для подачи:
- хлеб
- помидоры черри

Способ приготовления:

В мисочку, которая подходит для СВЧ наливаем воду.
Добавляем уксус и размешиваем. Он нужен для того чтобы белок не расползся и оставался цельным.
Аккуратно разбиваем яйцо в миску.
Ставим миску в СВЧ. Поскольку микроволновки у всех разные точное время приготовления я сказать не могу. У кого-то уходит 45 секунд, у кого-то 3 минуты. У меня микро выставлена на довольно слабый режим, поэтому я готовила прерываясь каждые полминуты 2 минуты 30 секунд. Я советую вам при первом приготовлении постоянно смотреть за яйцом и не выставлять сразу большое время, лучше медленно, но верно. Если белок стал весь белым, то можно доставать. Если вы хотите желток по-круче, как у меня, то просто оставьте яйцо в воде ещё на минуту. А если жидкий как в классическом яйце-пашот то сразу доставайте шумовкой.

Предлагаю вам очень вкусный вариант подачи. Хлебушек подрумянить в тостере или на сковороде. Сверху выложить яйцо , посолить и посыпать травами. В прикуску с помидорками получается волшебно. Приятного аппетита!

Ленивые голубцы из духовки.

Еще один простой и не сложный рецепт в приготовлении ленивых голубцов из духовки...

По 0,5 кг капусты и куриного фарша,яйцо,соль,черный перец,подсолнечное масло,рис вареный...
Капусту нашинковать и перекрутить в мясорубке.лук ,чеснок тоже перекрутить...я много добавила лука....Добавить фарш и рис вареный....Посолить,поперчить,добавить яйца и все хорошо перемешать...Промазать дно формы подсолнечным маслом и сформировать массу в виде котлет...Отправить в духовку на 30-40 минут при 180*С.
Приятного аппетита!!!

Роза пельменная.

Формат такой выделки больше размером напоминает манты, но чтобы это были манты надо делать особый фарш: нарезать мясо вручную, много жира, лука, перца и т.п. А если мы берем пропущенный через мясорубку фарш, то это скорее ленивый пельмень. Итак состав продуктов – как на пельмени, экспресс-формовка, но готовить будем на пару, как манты.

Ингредиенты:
        Холодная вода – 200-250 мл
        Яйцо – 1шт
        Мука – 3 ст.(просеять)
        Соль – 0.5 ч.л
        Фарш – 700-800г
        Лук – 1-2шт
        Зелень, специи – по вкусу
Приготовление:
        Замесите пресное пельменное тесто и положите на 1-2 ч в холодильник, завернув в пленку или пакет. Фарш смешайте с рубленым луком, солью, перцем, травками и любыми специями, которые вы любите. От теста отщипните кусочек с грецкий орех, или побольше (смотря какого размера вы хотите получить ваш цветочек). Раскатайте тесто тонко в прямоугольник шириной сантиметров 5-7 и длиной сантиметров 20-25. По центру выложите полосу фарша, соедините и слегка слепите края. Затем закатайте получившуюся заготовку рулетиком, поставьте вертикально, расправьте тонкий край без фарша, чтобы было больше сходства с розочкой. Готовьте в пароварке, как манты, 30-40 минут. В одном таком рецепте советовали подержать готовые розочки в кетчупе, разбавленном водой. Качественный кетчуп, конечно же, таким образом ничего не покрасит, но как-то немного повеселее все же стало. Вы можете просто смазать перед подачей ваши пельмешки-мантышки растопленным сливочным маслом и подавать со сметаной.
        Приятного аппетита!

Картофельные "персики".

 

Картофель — 10 шт
Яйцо — 1 шт
Фарш мясной — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Мука — 6 ст. л.
Сыр твердый — 100 г
Специи (куркума, паприка, соль. черный перец)
Сухари панировочные (для присыпки)
Белок яичный — 1 шт

Отварить картофель, дать остыть, почистить. 

В фарш добавить специи, перемолотый лук.
Пожарить вот такие маленькие котлетки.
Картофель трем на терке, делим на 2 части.
Добавить соль, перчик.
В одну часть - куркуму, в другую - паприку.
1 яйцо разделить попалам и добавить в 2 части.
Трем сыр, добавляем.
Добавляем муку (я пишу 6 ложек, может придется добавить немного больше, смотрите так, чтобы смогли свернуть шарик).
Столовой ложкой берем картофель с одной и другой части, соединяем (чтобы получился желто-красный бок), делаем 2 лепешки, в середину одной не забудьте положить котлетку.
Накрываем 2-й лепешкой. Соединить края.
Формируем "персик".
Кисточкой наносим белок, присыпаем сухариками.
Укладываем в форму, смазанную маслом.
Из этого количества получилось 8 штук.
Ставим запекать в предварительно разогретую до 200 градусов духовку минут на 10-15.

 

Ленивые пельмешки.

Тесто:

350-400 гр.муки,

2 яйца,

100 гр.теплой воды,
1 ст.л. растительного масла,

щепотка соли

Фарш:

800 гр фарша,

2 луковицы соль,перец.

Соус: 

паприка-1шт (маленькая),

1 большая луковица,

3-4 помидора,
2-3 зуб.чеснока,

1 ч.л.сахара,соль,перец,специи,зелень.

 

Приготовление.

Замешиваем тесто из муки,яиц,воды,растит масла и соли.
Накрываем влажным полотенцем и даем постоять ему около часа.
В фарш добавляем соль и перец.Лук мелко режем,
обжариваем на растительном масле,остужаем,добавляем к фаршу,
вбиваем яйцо и хорошо вымешиваем фарш.
Нарезаем мелко лук,паприку и слегка обжариваем.Туда же добавляем порезанный кусочками помидор и тушим минут 5.
Добавляем измельченный чеснок,порезанную зелень,соль,сахар,специи,доводим до кипения и выключаем.Присыпаем стол мукой и раскатываем наше тесто.
Сверху кладем на тесто фарш и скручиваем в рулет.

 

Разрезаем на кусочки,шириной примерно 5 см. Каждый кусочек защипнуть с одного конца .
Выкладываем наши "розочки" в форму,на некотором расстоянии друг от друга
(при готовке они увеличатся в размере)

 

В овощной соус добавляем примерно стакан кипятка и досолим по вкусу.
Заливаем наши "розочки" горячим соусом,овощи аккуратно
распределить между рулетиками.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и тушим примерно 30-40 мин.
Подавать со сметаной и зеленью.

Ленивые голубцы.

500 грамм свиного фарша,

2 стакана вареного риса,

500 грамм капусты,

1 луковица,

1 морковь,

1 столовая ложка томатной пасты,

майонез,соль,перец

В свиной фарш выложить рис,нашинкованную капусту,посолить,поперчить.Из этой массы сформировать котлеты,выложить на смазанный маслом противень.Мелко порезанный лук и тертую морковь обжарить, добавить томатную пасту,немного воды и залить голубцы наполовину.Потом полить майонезом и запекать в духовке до готовности.

Свинина запеченная гармошкой.

 http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post232359701/

Ингредиенты:
500 г свинины (лучше всего корейки)
200 г сыра
2 помидора
 соль
перец

Базовый рецепт приготовления:
Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм.
Помидоры порезать кружочками.
Чеснок порезать пластинками.
В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца), толщиной около 1 см.
Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже).
 В надрезы положить сыр, помидор.

Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

 Картофельные грибочки:
Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить.
Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины.
Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.
Потом грибочки смазать раст. маслом, посолить. Ножки грибов, для пущего эффекта, можно обвалять в каких-нибудь
сухих травках-приправках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке.
А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.

2-й вариант приготовления:
Отварить целые картофелины в мундире до готовности.
Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

АСПИКА.

 

Я всегда думала, что аспик — это что-то похожее на наше заливное. Ан, нет! Заливное рыбное или мясное у них называется «желе»(!) с добавлением впереди определяющего слова. А АСПИК — это блюдо, которое чаще всего готовят к приходу гостей или на праздничный стол. И действительно: выглядит это блюдо красиво и празднично. А самое главное — НЕ МОЖЕТ НЕ ПОЛУЧИТЬСЯ!

И так для приготовления АСПИКА нам потребуется:

 

4 яйца, сваренных вкрутую;

0,5 кг филе отваренной рыбы ( у меня это — квейта — нежирный «родственник» палтуса);

0,5 неочищенных отварных креветок (перед приготовлением очистить или можно использовать консервированные);

1 упаковка замороженной овощной смеси (у меня это «Американский бландинг» - морковь, горошек и кукуруза);

0,5 л рыбного бульона;

10 гр. быстрорастворимого желатина;

1-2 зубчика чеснока (по вкусу и желанию);

большая форма для выпечки хлеба.

NB! Если у Вас нет большой формы для выпечки хлеба, используйте любую форму, из которой Вам впоследствии легко будет «вытряхнуть» это блюдо. От величины формы — рассчитывайте количество ингридиентов. Моя форма — объемом 2 литра.

На дно формы и стенки формы уложите яйца, нарезанные кружочками.

Второй слой — очищенные креветки. Если Вы используете консервированные — сок не выливайте, а используйте как основу для приготовления желе.

Третий слой — овощная смесь. Отварите овощи согласно инструкции на упаковке. НЕ ПЕРЕВАРИТЕ!!!!

Следующий слой — рыба без костей и кожицы.

Приготовьте желе на основе рыбного (процеженного бульона), сока из-под креветок или бульонного рыбного «кубика» (я использую именно этот вариант) и охлажденным залейте Ваше блюдо. Желе будет немного - но его должно хватить на всю форму и покрыть тончайшим (невидимым) слоем верх. Желе служит элементов связки всех ингридиентов.

Поместите в холодильник минимум часа на 4.

При подаче окуните форму в горячую воду и переверните АСПИК на сервировочную тарелку.

 

Сервируйте зеленью, подавайте с соусами к рыбе, ешьте с удовольствием!

Это блюдо можно рекомендовать для низкокалорийной и белковой диеты.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 http://www.liveinternet.ru/community/855605/post232688050/

 

1.

2.


3.


4.


5.


6.


7.

Рыбный кекс

Ингредиенты:
кекс в готовом виде должен получиться высотой 7-8 см. и диаметром у основания 19 см.:
Рыба слабосолёная ( лучше форель или сёмга) - 500 г.,
Яйца варёные - 4 шт.,
Рис отварной - 4-5 ст. л.,
Крабовые палочки (можно взять креветки) - 1 упаковка.

Ингредиенты для крема:
Мягкий сыр "Филадельфия" - 100 г.,
Сметана - 4 ст. л.,
Майонез - 4 ст. л.,
Желатин - 8 г..

Ингредиенты для украшения :
Зелень и Красная икра

Рецепт приготовления:

1. Натрем отдельно желтки и белки, а так же крабовые палочки на мелкой тёрке.

2. Подготовленную форму застелим целлофановой плёнкой.

3. Рыбу нужно нарезать на небольшие полоски и выложим их на дно и стенки формы.

4. Теперь займемся приготовлением крема.

Желатин замочим в воде (0,5 стакана), дождемся когда желатин набухнет и растворим на водяной бане. Отставим желатин для остывания. Перемешаем до однородной массы - сметану, майонез и сыр. Теперь в эту массу вольем, непрерывно помешивая, желатин. Крем должен получиться по густоте, как сметана.

5. Начинаем укладывать слоями:
1) крем,
2) тёртые желтки
3) крем,
4) крабовые палочки,
5) крем,
6) тёртые белки,
7) крем,
8) рис,
9) крем.

6. Отправляем кекс в холодильник на ночь. На следующий день достаем кекс из холодильника, накрываем сверху тарелкой и опрокидываем кекс на эту тарелку. 7. Остается только украсить наш кекс зеленью и красной икрой.

 

http://perecusim.ucoz.ru/

Макаронник с яйцом.

Продукты на 250 г макарон или лапши - 1 яйцо,
1 стакан молока,
по 2 столовые ложки сахара и сухарей,
1/2 чайной ложки соли и 1 столовую ложку масла.
Сварить макароны или лапшу, слить с них воду. В отдельную кастрюлю влить холодное молоко, положить сырые яйца, сахар, соль. Затем, хорошо размешав, влить это молоко в макароны или лапшу, уложенную на подмазанную маслом сковороду, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15-20 минут, пока не образуется румяная корочка. При подаче на стол посыпать макаронник сахаром или полить маслом.

(источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

Лазанья с баклажанами.

2 столовые ложки оливкового масла, 

1 луковица, порезанная, 

2 крупных баклажана (около 500 г), мелко порезанных, 

4 зубчика чеснока, мелко порезанных, 

2 х 400 г банки консервированных помидоров, 

150 мл красного вина, 

2 столовые ложки порезанного свежего базилика, 

6 предварительно отваренных листов лазаньи, 

450 г низкокалорийного творога, 

тертый мускатный орех, 

50 г сыра эдам, тертого, 

4 чайных ложки сыра пармезан, тертого, 

 смесь салатных листьев.

1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук и баклажаны в течение 5 мин. Добавить чеснок, помидоры, вино и приправить. Довести до кипения, размная помидоры ложкой. Кипятить, не накрывая крышкой, 15 минут, помешивая, пока соус не загустеет.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Добавить базилик в помидорную смесь, затем переложить треть соуса в подготовленную невысокую керамическую форму вместимостью 2.5 л. Положить сверху половину листов для лазаньи, затем выложить половину оставшейся томатной смеси, затем слой из половины творога. Приправить мускатным орехом и перцем.

3. Накрыть оставшимися листами макарон, томатным соусом и творогом. Приправить мускатным орехом и перцем. Посыпать тертым эдамом и пармезаном. Готовить 30-40 минут до коричневой корочки.

Подавать с зелеными салатными листьями и чесночным хлебом.

Плов со свеклой.

200 г риса,
100 г свеклы,
50 г сала,
50 г репчатого лука,
1 кг мяса,
1 чайная ложка томатной пасты,
соль,
специи по вкусу.

Очистить от кожицы свеклу, нашинковать тонкой соломкой. Белую, чтобы удалить излишнюю сахарозу, замочить в кипяченой воде на 30— 40 мин, затем промыть холодной водой, красную, чтобы избавиться от излишней окраски, залить холодной водой и дать прокипеть 10—15 мин. Плов приготавливают, как плов с поджаркой, только со свеклой вместо моркови. Белую свеклу обжаривают с добавлением томатной пасты и в зирвак вместе с солью и специями чуть больше нормы кладут перец.

Мясные рулетики с болгарским перцем.

Для этого блюда подойдет абсолютно любое мясо – говядина, телятина, свинина, баранина, курица – на ваш выбор! Я на этот раз готовила со свиной шеей. Расклад по количеству ингредиентов не даю, поскольку все настолько просто, что в этом просто нет никакой необходимости.

Мясо нарежьте на кусочки толщиной 1- 1.5 см и размером примерно с ладонь.
Каждый кусочек отбейте. Посолите, поперчите, при желании можете посыпать любимыми специями в зависимости от выбранного мяса.
Болгарский сладкий перец нарежьте на дольки толщиной 1 - 1.5 см.
В каждый кусочек мяса заверните 2 – 3 дольки перца.
При желании сободный край мяса скрепите зубочисткой.
Подготовленные рулетики коротко обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
Обжаренные рулетики выложите на противень и поставьте в разогретую до 200 С духовку до готовности мяса и мягкости перца (около 30 минут).
Пока мясо доходит до полной готовности, можно приготовить простейший соус.
Для соуса добавьте в сковородку столовую ложку бальзамического уксуса и при помощи лопаточки отскребите все то, что прикипело ко дну при обжаривании мяса. 
Добавьте стакан любого бульона и при интенсивном кипении упарьте до легкого загустения. 
В самом конце посолите, добавьте небольшой (+- чайная ложка) кусочек сливочного масла и сразу же снимите сковородку с огня. Интенсивно помешивая, дождитесь, когда масло распустится и вмешается в соус. При подаче полейте мясные рулетики соусом.

Карри из баклажан и маринованных грибов.

Шампиньоны маринованные «Закусочные» от ТМ «Верес» 300 г, 

1 средний баклажан, 

6 ст. ложек растительного масла, 

1/2 ч. ложка семян тмина, 

1 лук, 

2 дольки чеснока, 

3/4 ч. ложки куркумы (ее иногда называют тармерик), 

1/2 ч. ложки красного перца, 

1 ст. ложка молотого кориандра, 

1/4 чашки воды, 

1 ч. ложка соли, 

1 помидор, 

1/4 чашки зелени кориандра 

 Баклажан порежьте кубиками, грибы порежьте небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте в нём грибы вместе с баклажанами. Выложите. Добавьте в эту же сковороду оставшееся масло. Положите в него семена тмина и обжаривайте несколько секунд. Затем добавьте порезанный полукольцами лук и мелко порезанный чеснок.

Обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте куркуму, перец, молотый кориандр. Мешайте, постепенно добавляя воду.

В получившийся соус положите грибы и баклажаны, соль и мелко порезанные помидоры. Перемешайте, закройте крышкой и тушите до готовности. Посыпьте свежей зеленью кориандра.

Картофель запеченный по-швейцарски.

 

14-18 шт. картофеля, 

300 гр. твердого сыра, 

1-2 ст. молока или сливок, 

соль, перец.

Клубни картофеля надрежьте, оставляя основание толщиной 1 см., так, чтобы получить тонкие ломтики.  Установите клубни в форму для запекания, посолите и поперчите. Влейте сливки или молоко. Накройте форму фольгой или крышкой и запекайте картофель 20 минут при 200°С. За это время картофель должен стать мягким, а ломтики слегка разойдутся в стороны. Большую часть сыра нарежьте тонкими пластинками. Оставшийся сыр натрите на терке. Пластинки сыра вложите между ломтиками картофеля. Посыпьте картофель тертым сыром. Запекайте еще 10-15 минут.

Кабачки с яйцами и сыром.

1 кг кабачков,
100 г сыра,
4 яйца,
cоль.

Кабачки хорошо помойте, очистите от кожуры, нарежьте кубиками, жарьте на сковороде 5-7 минут на медленном огне. При этом они должны пустить сок и тушиться в собственном соку. Далее – вбейте в кабачки 4 яйца, все жарьте до готовности, периодически помешивая, потом снимите с огня. Сыр натрите на крупную терку и посыпьте им кабачки с яйцами.

«Жюльен» в блинчиках.

Приготовьте блины по Вашему любимому рецепту.
Для жульена потребуется:
 - половинка куриной грудки -отварной.
1-средняя луковица .
300 гр- свежих грибов шампиньонов .
150-200 мл сливок .
соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления: - лук мелко нарежем и обжарим вместе с шампиньонами до полного выпаривания жидкости. Теперь нужно добавить мелко порезанное отварное куриное филе. Затем добавим сливки, немножко соли,щепотку перца и готовим еще приблизительно минут 5. Выкладываем в центр блинчика подготовленную начинку и собираем блинчик в мешочек. Завязываем верх мешочка зеленым луком (можно воспользоваться копченым сыром «косичка») Выкладываем блинчики на блюдо и подаем к столу.

Запеканка а-ля голубцы.

капуста примерно 1 кг,
рис полстакана,
фарш 400-500 гр,
помидор крупный 1 шт.,
сыр 100 гр.

Рис отварить, смешать с фаршем, посолить, поперчить, добавить любимые специи.
Капусту мелко порезать и потушить до мягкости.
Помидор порезать кубиками.
Сыр натереть.
Укладывать слоями в форму:
половину капусты
половину помидоров
фарш с рисом
остальные помидоры
оставшуюся капусту
тертый сыр.
Запекать в духовке 40-50 минут при 180 градусах.
И в фарш добавила яйцо для связки.

Картофель с томатами и базиликом.

700 г картофеля

3 помидора

1 луковица

2 зубчика чеснока

Пучок базилика

Оливковое масло по вкусу

Соль, перец черный по вкусу

Картофель почистить, нарезать дольками. Лук тоже порезать, чеснок выдавить. Все смешать в форме, добавить оливковое масло, соль, перец. Запекать в духовке при высокой температуре до румяной корочки.

Помидоры порезать, добавить к картофелю. Запекать еще 10 минут.

При готовности посыпать свежим базиликом и перемешать.

Картофель с томатами и базиликом готов.

Приятного аппетита!

Мясо по-гречески с черносливом и корицей .

Продукты:
1 кг говядины (мякоть),
морковь - 5 штук,
3 луковицы,
500 г чернослива ,
1/2 стакана кислого вина,
1 столовая ложка муки,
1 чайная ложка корицы (без верха),
соль, сахар, черный молотый перец.

Мясо вымыть и нарезать кусочками, разогреть казан с растительным маслом и обжарить куски мяса до появления на поверхности корочки, добавить заранее обжаренный на сковороде в растительном масле мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь, заправленные зажаренной мукой с добавлением соли, сахара, вина и если необходимо - воды (вкус должен быть кисло-сладкий).
Жидкость должна покрывать куски мяса в казане.
Мясо тушить на маленъком огне.
За 30 мин. до окончания прибавить промытый и ошпаренный кипятком чернослив и корицу, можно по желанию прибавить одну чайную ложку томат-пюре, черный молотый перец.