Хек ,,Ленивый,,

Хек (или любая другая рыба нежирных сортов) - 1- 1, 5 кг, 
морковь (средняя) - 2 шт. , 
лук - 2 шт. (средних), 
оливковое масло 2-3 ст. л (подойдёт любое растительное масло без запаха), 
чёрный молотый перец, лаврушка, укроп и петрушка (можно сушёные), 
стакан тёплой воды и один кубик КУРИНОГО бульона.


На неподогретую сковороду налить оливковое или растительное масло, затем уложить куски рыбы (очищенной и потрошёной), посыпать морковью, порезанной мелкими кубиками, и сверху положить слой лука, нарезанного кольцами. В стакан (250 г) тёплой воды положить один бульонный кубик куриного бульона (никакой другой - не подходит, проверяла) размешать до полного растворения и залить в сковороду. Добавить все приправы (не солить!!!) и только после этого - накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда закипит - не открывая крышки убавить огонь и готовить ещё 15 мин.

Креветочная мукета.

1 кг креветок,

1 луковица,

2 зеленых перца,

4 ложки оливкового масла,

1 ложка  лимонного сока,

соль,

перец,

кинза,

петрушка,

душистый перец,

1 ложка пальмового масла,

1 чайная чашка кокосового молока.

Положить в горшок очищенные сырые креветки, порезанный на тонкие кольца лук и зеленые перцы, полить лимонным соком, оливковым маслом, посолить и поперчить, в середине утопить душистый перчик.

Горшок оставить на полчаса. Через полчаса полить ингредиенты пальмовым маслом и поставить на средне-маленький огонь. Затем под плотно закрытой крышкой тушить от 10 до 15 минут, чтобы перец стал мягким. Потом залить кокосовым молоком, довести до кипения, посыпать нарезанными пряными травами и подавать.

Салат "Купеческий".

Гречневая крупа – 100 гр
Огурец – 2 шт среднего размера
Лук – 1 небольшая головка
Чеснок – 2 зубчика
Зелень петрушки или сельдерея
Майонез или сметана (для постящихся постный майонез)
Соль, черный перец


Гречневую крупу перебрать (если нужно), сварить до готовности. Остудить. Огурцы порезать некрупной соломкой. Чеснок пропустить через пресс, лук порезать четвертькольцами как можно тоньше. Всё смешать, добавить зелень петрушки и зеленый лук (у меня зелени не было). Посолить и поперчить салат по вкусу, заправить майонезом (постным майонезом) или сметаной и хорошо перемешать. Готово!

В дореволюционной России этот простой но вкусный и сытный салат был весьма популярен.