Торт с инжиром и грушами.

Для теста:

сливочное масло (охлажденное мелко порубленное) - 1/2 стакана, 

мука - 1 стакан, 

сметана - 1/4 стакана, 

сахарный песок - 4 столовых ложки.

Для начинки:

груши (на 16 клиньев) - 2 штуки, 

инжир (четвертинками) - 150 г, 

сыр маскарпоне - 1/2 стакана, 

мед - 1 столовая ложка.

Для теста вмешивайте, измельчая, масло в муку с помощью двух ножей, пока смесь не станет крупнозернистой. Положите сметану.
Слегка вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности и слепите его в шар, затем превратите этот шар в квадратный корж. Накройте целлофаном и поставьте в холодильник на 2 часа, при необходимости можно оставить на ночь.
На слегка посыпанной мукой поверхности с помощью протертой мукой скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 30х20 см. Равномерно посыпьте 2 столовыми ложками сахара, затем сложите корж втрое, как письмо. Накройте и охлаждайте в течение 30 минут.
Положите тесто на посыпанную мукой поверхность открытым краем к себе, раскатайте в полоску длиной 40 см. Равномерно посыпьте оставшимся сахаром (2 столовые ложки) и вновь сложите наподобие письма.
Раскатайте тесто в квадратный корж со стороной 30 см. Переложите на большой противень. Смазывать противень жиром не надо. С помощью острого ножа придайте коржу форму круга. Охлаждайте или замораживайте в течение 10 минут.
Предварительно нагрейте духовку до 190°С. Для начинки разложите ломтики груш так, чтобы один ломтик находил на другой, а скругленная часть ломтика была обращена к внешней стороне круглого коржа из теста.
В центре выложите инжир в виде маленького круга. Посыпьте сахаром.
Выпекайте 25-30 минут или пока тесто не станет золотистым, а фрукты - мягкими. Снимайте с противня гибкой металлической лопаткой. Охладите.
Перед тем как подавать на стол, смешайте сыр Маскарпоне с медом. Щедро намажьте каждую порцию.

Борщ зеленый.

свекла - 60 г,
картофель - 100 г,
морковь - 20 г,
петрушка - 5 г,
лук репчатый - 10 г,
лук зеленый - 15 г,
щавель - 50 г,
шпинат - 50 г,
мука - 3 г,
томат-пюре - 15 г,
маргарин столовый - 10 г,
сахар - 3 г,
уксус 3%-ный - 5 г,
сметана - 10 г,
лавровый лист,
перец, зелень.

Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, перемешать, положить в посуду, добавить жир, собранный с бульона, томат-пюре, сахар, соль, уксус и тушить до готовности. Морковь, петрушку и репчатый лук, нарезанные соломкой, спассеровать на жире.
В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный дольками, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности. За 5-10 минут до окончания варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, перец).
Подавать борщ со сметаной и зеленью.

Куриный суп с тортильями.

4 стакана куриного бульона, 

1 чили, 

2 столовые ложки растительного масла, 

4 кукурузных тортильи, 

нарезанных на полоски шириной в 1 см, половина мелко нарезанной луковицы, 200 грамм нарезанного на кусочки отварного цыпленка, 2 ст.л. свежего лимонного сока, соль и перец.

 Вскипятить 0,75 ст. куриного бульона. 
Чили положить в маленькую кастрюлю, залить кипящим бульоном и оставить на полчаса. Затем чили вынуть, удалить сердцевину с семенами, мелко нарезать. 
Далее в сковороде разогреть растительное масло и обжарить полоски тортильи до появления золотистого цвета. Обсушить. 
Лук положить в оставшееся в сковороде растительное масло (при необходимости добавить еще), слегка обжарить до мягкости, но не до золотистого цвета. Вылить весь бульон и варить на медленном огне в течение 10 минут, периодически снимая пенку. Добавить кусочки цыпленка, лимонный сок, соль и перец. 
Варить еще 5 минут. Полоски тортильи поместить в подогретую супницу или горшочки и залейте горячим супом. 
Готовое первое блюдо из птицы украсить оставшимся рубленым чили.