Саррабуло – рагу по-португальски.

500 г свинины, 

250 г печени, 

1 мелко нарубленная луковица, 

1 долька толченого чеснока, 

1 штука гвоздики, 

перец, соль, 

2 рюмки красного вина, 

2 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 

3 столовые ложки смальца.

Приготовление:
Мясо нарезать кубиками и потушить в красном вине, добавив сначала лук, чеснок, зелень петрушки, а потом гвоздику, перец и соль. 
Время от времени помешивать, подливая понемногу воды 
Мясо обсушить, печень нарезать кубиками и обжарить на смальце вместе с мясом. 
Подать с соусом и белым хлебом или рисом. 
Рассчитано на 5 – 6 порций.

Рыбный торт с филе пангасиуса .

Рыба (филе, пангасиус) — 4 шт,
Помидор — 3 шт,
Сметана 20 % жирности - 5 ст.л. или ~80 г (в оригинале рецепта майонез — 50 г),
Сыр — 200 г,
Приправа для рыбы — 1 ч. л.,
Соль, перец черный молотый - по вкусу,
Лук (зеленый) — 0.5 пуч.,
Зелень (любая) — 0.5 пуч.,
Сок 0,5 лимона.

Первое что делаем, это замаринуем рыбку. Для этого посолим, поперчим, добавим приправу для рыбы и сбрызгиваем соком лимона (немного). Проделать это со всеми кусочками. И оставляем мариноваться 20-30 минут.

Пока маринуется рыбка подготовим остальные продукты. Помидоры бланшируем (заливаем кипятком 1 мин.), чтобы снять кожицу, нарезаем кружочками. Зелень и лук зеленый моем и шинкуем средне. Сыр натираем на крупную терку, только не весь, оставляем грамм 60 для корочки нашего тортика. Этот кусочек сыра мы натрем на мелкой терке, чтобы была красивая корочка, когда запечется.
Застелем форму фольгой и выложим первый кусочек нашего филе.

Покрываем первым слоем, это будут помидоры.
Сверху посыпаем натертым на терке сыром.
Посыпаем немного зеленью и луком, потом слой сметаны (майонеза).

Снова выкладываем филе рыбы слегка прижимаем её и повторяем шаги еще два раза. Четвертым филе рыбки будет завершающим. Сбрызгиваем немного соком лимона. Накрываем фольгой. Ставим наш тортик в разогретую духовку до 180-200 градусов на 20 минут под фольгой. После достаем тортик, раскрываем, посыпаем с верху сыром и ставим еще на 20-25 минут не накрывая фольгой. Время готовности может быть и больше, в зависимости от вашей духовки. У меня стояла 30 минут.

P.S. Можно подавать с отварным рисом или картошечкой. Я подавала с картофельным пюре поливая соком, который получился в процессе приготовления тортика. Очень-очень вкусно!!!!


http://www.liveinternet.ru/users/3266779/post213346891/

Ингредиенты для "Фанта домашняя".

Ингредиенты для "Фанта домашняя"

Корочки апельсинов (свежие корочки от 8 апельсинов) — 8 шт Кипяток крутой — 3 л Сахар — 2 кг Кислота лимонная — 4 ч. л.

Апельсиновые корочки заливаем 3 л крутого кипятка и настаиваем сутки. Корочки выбираем, пропускаем через мясорубку. Жидкость нагреваем до кипения и заливаем ею массу из корочек - настаиваем еще сутки. Процеживаем, корочки выбрасываем, а в жидкость добавляем 2 кг сахара, кипятим и добавляем  4 ч\\л лимонной кислоты. Долго храниться, красивый цвет. Сироп можно разводить просто водой, но самое вкусное газировкой-получается настоящий Фанта-лимонад.