Баранина отварная.

Баранина 75 г, 

картофель 100 г, 

помидоры 25 г, 

баклажаны 45 г, 

лук репчатый 15 г, 

фасоль(стручки) 30 г или горох 15 г, 

зелень петрушки или кинза 5 г.

Сырую баранину нарезать, как на рагу, по 3-4 куска на порцию, положить в керамический порционный горшок, добавить дольками сырой картофель, свежие помидоры, баклажаны, репчатый лук и нарезанные кусочками стручки фасоли или фасоль(зерно), либо горох и связанные в пучок черешки петрушки или сельдерея.Залить водой так, чтобы только покрыть продукты.
Варить при слабом кипении, снимая в начале варки пену с поверхности. Когда мясо свариться, добавить соль, черешки петрушки удалить, посыпать измельчённой зеленью петрушки или кинзой и подать в том же горшочке.

Помидоры фаршированные салатом из тунца и каперсами.

Тунец в с/с 100 г,
Свежий огурец 200 г,
Тёртый пикантный сыр 1 ст. ложка,
Майонез или оливковое масло 2 ст. ложка,
Лимонный сок 1 ст. ложка,
Каперсы,
Зелень петрушки.


Желательно, чтобы продукты для закуски были слегка охлаждены.
С тунца слить сок ( масло ), огурец нарезать маленькими кусочками.
Добавить лимонный сок и майонез, зелень петрушки, если необходимо соль, хорошо перемешать.
Помидоры разрезать пополам по окружности зигзагом, удалить семена, слегка подсолить.
Нафаршировать разрезанные помидоры салатом из тунца, сверху посыпать каперсами и украсить веточкой петрушки. Сервировать сразу.

Буцики.

мука 80 г,

молоко 40 г, 

яйцо 1 штука, 

сода 1 г, 

масло сливочное 15 г, 

мед или сметана 25 г.

Приготовление:
Из муки, молока, яиц и соды замешивают пресное тесто (как для вареников), раскатывают его в пласт толщиной 2—2,5 мм, нарезают небольшими квадратиками и два противоположных уголка квадратика соединяют. 
Варят буцики в подсоленной кипящей воде 10—15 минут, откидывают на дуршлаг, а затем слегка поджаривают на сливочном масле. 
Подают с медом или сметаной.