Ризотто с курицей.

2 ст. л. оливкового масла,
1 средняя луковица, мелко порезанная,
400 г риса для ризотто,
750 мл куриного бульона,
500 г смеси замороженных овощей,
340 г готового и нарезанного мяса курицы,
125 мл сливок,
120 г крупно тертого сыра Чеддер,
40 г мелко тертого сыра Пармезан.

Разогреть масло в большой кастрюле. Обжарить луковицу до мягкости. Добавить рис, перемешать, чтобы он полностью был покрыт маслом. Добавить бульон и овощи; довести до кипения. Снизить огонь, оставить кипень на маленьком огне, накрыв крышкой, около 15 минут, помешав 1 раз минут через 10. Добавить остальные ингредиенты, снять с огня. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Ризотто с помидорами.

2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
200 г риса
2 пакетика сухой смеси 'Соус для жаркого'
100 мл сухого белого вина
200 г помидоров черри
6 веточек базилика
2 ст. л. жирной сметаны
1 ст. л. тертого пармезана

Лук и чеснок очистить, порубить и пассеровать до прозрачности в оливковом масле. Всыпать рис для ризотто и, не переставая помешивать, слегка потушить. Влить около 500 мл теплой воды. Веничком подмешать смесь для соуса так, чтобы не осталось комочков, и довести до кипения. Временами помешивая, томить рис на слабом огне под крышкой, постепенно подливая вино. Помидоры черри вымыть и, в зависимости от размера, разрезать пополам или на четвертушки. Базилик ополоснуть водой, обсушить бумажным полотенцем, листики ощипать и порубить. Вместе со сметаной подмешать к ризотто. Приправить солью и перцем по вкусу. Посыпать тертым пармезаном и, по желанию, украсить несколькими листиками базилика.

Бозбаш.

600 гр баранину (мякоть),

600 гр картофеля,

100 гр репчатого лука,

600 гр свежих помидоров,

300 гр баклажанов,

150 гр болгарского перца,

25 мл раст. масла,

50 гр томата-пюре,

50 гр зелени укропа и петрушки,

перец и соль по вкусу.

Баранину промыть, нарезать кусками весом по 30-40 гр, залить 3-5 л воды и довести до кипения на слабом огне. Добавить мелко нарезаный репчатый лук, варить 40 мин. За 15 мин до окончания варки положить нарезанный картофель ( если клубни мелкие то можно варить целиком). Крупно нарезанные помидоры, баклажаны и болгарский перец обжарить на сковороде в раст. масле вместе со стручковой фасолью, добавив в конце томат-пюре, затем положить обжарку в готовый бульон. Посалить, поперчить, довести бозбаш до кипения и снять с огня. Перед подачей суп посыпать помытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.