Мясные рулетики со сливами.

800 г свиной вырезки или шейки,
200 г слив без косточек,
50 г копченого шпика,
жир для жаренья,
соль и черный молотый перец – по вкусу.

Мясо нарезаем порционными кусками, хорошо отбиваем, солим и перчим. Шпик  нарезаем брусочками. На каждую отбивную выкладываем по 2-3 половинки слив и по 2-3 брусочка шпика. Сворачиваем мясо рулетиками, перевязываем белой ниткой, обжариваем на жире, затем в сковороду добавляем воды и тушим под крышкой до готовности. Перед подачей на стол, не забываем освободить рулетики от ниток.

Рулетики из свинины с сыром и зеленью.

500 г филе свинины,
1 большой пучок зеленого лука,
по пучку зелени петрушки и укропа,
200 г сыра,
2 яйца,
мука,
панировочные сухари,
растительное масло для жаренья,
соль и черный молотый перец – по вкусу.

Свинину нарезаем поперек волокон на медальоны, хорошенько отбиваем их, солим и перчим с двух сторон. На  крупной терке натираем сыр, зелень мелко режем. Полученную начинку выкладываем на мясо, сворачиваем в рулеты, обваливаем в муке, затем окунаем во взбитые яйца и обваливаем в сухарях.

Обжариваем на сковороде в масле до румяной корочки, складываем их на противень и запекаем в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Бисквитный рулет с малиной.

Для теста: 6 яиц,
5 ст. ложек муки,
1 стакан сахара,
1 ст. ложка крахмала.

Для начинки: 

500 г малины, 

2 стакана 33%-ных сливок для взбивания, 

8 ст. ложек сахарной пудры.

Желтки растираем с половиной сахара до образования белой пены. Белки взбиваем с оставшимся сахаром в крепкую пену. Соединяем белки с желтками, всыпаем муку, смешанную с крахмалом, и осторожно, сверху вниз, перемешиваем.

Готовое тесто равномерно выливаем на выстланный бумагой для выпечки противень и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 8-10 минут.  Чистую белую бумагу застилаем на стол и посыпаем ее сахарной пудрой (1 ст. ложка), выкладываем на бумагу готовый  бисквит и даем ему остыть.

Готовим начинку: откладываем немного малины для украшения, а остальную малину разминаем в пюре. Сливки взбиваем с оставшейся сахарной пудрой  и смешиваем с размятой малиной (оставляем 2 ст. ложки крема для украшения).

Равномерно распределяем начинку по поверхности бисквита и сворачиваем его рулетом. Сверху украшаем его оставленным кремом и целыми ягодами малины.