http://blog.kp.ru/users/4186520/post171460698
1.Ингредиенты для рецепта Макароны, фаршированные
крупные макаронные изделия - 250 грамм
мясной фарш - 300 грамм
твердый сыр - 150 грамм
растительное масло - две столовых ложки
репчатый лук - одна штука
сладкий перец - одна штука
помидоры - одна штука
чеснок - 3 зубчика
зелень петрушки - по вкусу
соль - по вкусу
Способ приготовления рецепта Макароны, фаршированные
Макароны отварим в кипящей подсоленной воде в течении 4 минут почти до
готовности и промоем под струей холодной проточной воды. Сыр натрем на
крупную терку.
Мясной фарш обжарим с одной столовой ложкой растительного масла до
румяности и остудим. Посолим, поперчим и смешаем с половиной тертого
сыра.
Макароны, плотно утрамбовывая, нафаршируем приготовленным фаршем и выложим в смазанную растительным маслом форму для запекания.
Сладкий перец и помидор помоем и обсушим при помощи бумажного
полотенца. Перец очистим от семян и нарежем тонкой соломкой, помидор
нарежем мелкими кубиками. Лук почистим и измельчим. Обжарим овощи на
разогретом растительном масле в течении 4-5 минут, затем добавим мелко
нарезанный чеснок и жарим еще в течении 2 минут. Выложим овощную
заправку на макароны, вольем пол стакана воды и посыплем все оставшимся
сыром. Поставим в нагретую духовку и запечем в течении 10-15 минут при
температуре 200 градусов. Затем украсим измельченной зеленью петрушки и
подадим на стол.
2.Ингредиенты:
макароны для фарширования – 250 г,
помидоры спелые – 500 г,
масло растительное – 3 ст. ложки,
сыр – 250 г,
масло сливочное – 30 г,
говядина – 100 г,
свинина – 100 г,
лук сильно репчатый – 1 шт. соль и
перец
Способ приготовления:
Приготовьте фарш из мяса, измельчив его несказанно вместе с луком,
приправьте солью, перцем. Добавьте очень немного воды, чтобы масса
получилась пластичной. Помидоры ошпарьте и снимите кожицу, весьма затем
нарежьте кружочками. Нафаршируйте макароны мясным фаршем, уложите в
смазанную маслом жаровню, перекладывая тонкими пластинками сыра. Сверху
на макароны положите кружочки помидоров, посыпьте тертым сыром,
сбрызните сливочным маслом, закройте крышкой и тушите в духовке 30–40
минут. Более отдельно подайте кетчуп.
3.Макароны фаршированные куриным фаршем с грибами
Отварила слегка макарошки, почти до готовности. Пока варились сделала
фарш: куриное филе на мясорубку, специи, соль. Начинила этим фаршем
плотненько макарончики и выложила в слегка смазанную форму. Залила
смесью: майонез+горчица крепкая+водичка. Заливала где-то до середины и
поставила в разогретую духовку. Практически минут за 10 до окончания
добавила мелко нарезанные шампиньоны. Очень прикольный вкус. Дома смели
за вечер.
Оставшиеся макароны (не рассчитала количество фарша) нафаршировала
смесью из копченого мяска и плавленных сырков. Задивала смесью, где
вместо горчицы была томат-паста. Тоже очень вкусно.
Итак, сначала готовим фарш для макарон. Лучше и чище – сделать фарш
самой. Если торопитесь – купите готовый. Хотя хорошая кулинария
торопливости не терпит. Готовим соус в русском понимании.
Сначала в глубокую тяжелую сковороду наливаем оливковое масло и
настругиваем тонкими лепестками чеснок. 2-3 зубчика. Жарим до появления
приятного чесночного запаха. Аромат горячей Италии. Как только лепестки
чеснока станут коричневыми, сразу же шумовкой их вылавливаем и
выбрасываем. Взяли все самое ценное. В это же самое масло опускаем тонко
порезанную луковицу. Полупрозрачные полукольца… Романтичная нарезка.
Жарим лук, все время помешивая. Он не должен быть коричневым. Четыре
крупных помидора ошпариваем кипятком и быстренько раздеваем. Режем
кубиками. Ой, как течет сок! В этом году славный урожай томатов. Весь
сок – на сковороду. Добавляем в жареный лук кусочки помидоров и 4
столовые ложки томатной пасты.
Мешаем, мешаем. Нежной струйкой вливаем полстакана сухого вина.
Красного или белого. Без разницы. Добавляем сухие смеси базилика,
орегано, черного молотого перца и солим по вкусу. Уменьшаем огонь и
закрываем крышкой. Все, что от нас требовалось – мы сделали. Теперь
очередь за плитой. Соус должен увариться как минимум на треть. На это
обычно уходит около часа. Нам есть чем заняться в это время.
Фарш обжариваем до готовности. Добавляем в него соль. Никаких специй.
Они уже в соусе. Кстати, соус по этому рецепту называется «Суго». Что
это значит по-русски, не знаю… Но ассоциации с чем-то японским, не
итальянским.
Теперь сам процесс начинки. Можно это сделать двумя способами. Сначала
слегка (слегка!) отварить макароны и уже мягкими их начинить. Или
начинить мясным фаршем и залить томатным соусом, не отваривая.
Получается по-разному. И времени на готовку уходит тоже разное. Понятно,
что неотваренные макароны будут сидеть в духовке дольше.
Начиняем фаршем каждую макаронину. Складываем их в гусятницу или
емкость для запекания. Сверху заливаем соусом. Отправляем в духовку. На
30 минут при температуре 180 градусов. При подаче посыпаем тертым сыром.
В идеале – «Пармезаном». Но мы же готовим по-русски. Поэтому пойдет
любой твердый сыр. Восхитительный вкус!
Можно крупные макароны отварить и холодными начинять любым фаршем – даже салатом. И подавать как закуску.
Можно просто отварить спагетти или любые макароны. Выложить их на
тарелку. Сверху выложить смешанный фарш с томатным соусом. Только это
совсем другая песня. Хотя и из той же оперы.
Наслаждайтесь трапезой и будьте здоровы!
)
