Гнездо.

1.Прежде всего готовлю фарш - у меня это смесь из куриного, свиного и говяжьего фарша в равных долях, затем добавляю мелко резаный лук, яйцо, две тертые картофелины,  немного сливок - соль и специи по вкусу.
 

Пока фарш настаивается - готовим начинку для гнезда!
2.Берем 5 яиц, четыре дольки чеснока ,3 столовых ложки сметаны  и специи - беру их немного но довольно острые.


3.Все это тщательно перемешать - если вдруг сметана жидкая - то можно добавить чайную ложку муки ( но не больше)


4.Затем из фарша - делаем сами гнезда - т.е. скатываем шарик и делаем довольно глубокое углубление внутри и выкладываем на противень смазанный маслом  (я его еще и посыпаю манкой) - тогда "гнезда" не прилипнут к противню.
 

5.


6.Затем в каждое "гнездышко" - налить нашу взбитую смесь - а если на пороге гости - то можно из этого еще и праздничное блюдо сделать, просто  сверху -аккуратно разбить перепелиное яйцо и в предварительно нагретую духовку
.

7. Ну вот и все мои "Гнезда" готовы - а можно еще и сыром посыпать - тоже будет вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Нежные котлеты.

1.Для котлет я беру - 500 гр - говядины, 500 гр - свинины, 100 гр сала - и готовлю фарш.
 

2.Мелко режу лук - обычно на килограмм мяса - 6 или 7 луковиц.


3.Затем натираю на мелкой терке - кабачок (1 шт) и картофель (2 шт) и быстро перемешиваю с фаршем, потому что если не перемешать, то картофель потемнеет.


4.А сейчас надо вилкой взбить два яйца и ложки три сметаны, туда же добавляю соль и специи.

Вот , что у меня получилось.


6.Выливаю - эту смесь в фарш и все хорошенько руками перемешиваю!


7.Ну а теперь сами котлетки- после придания им формы - выкладываю в разогретое подсолнечное масло и быстро обжариваю на сильном огне, до румяной корочки -буквально по 3 минуты с каждой стороны.


8.После обжарки - все котлеты складываю в кастрюлю и заливаю кипятком, затем  довожу до кипения и на медленном огне томлю минут 15.


9.Ну вот и все - нежные котлеты готовы - попробуйте - не пожалеете!

Роза пельменная.

Формат такой выделки больше размером напоминает манты, но чтобы это были манты надо делать особый фарш: нарезать мясо вручную, много жира, лука, перца и т.п. А если мы берем пропущенный через мясорубку фарш, то это скорее ленивый пельмень. Итак состав продуктов – как на пельмени, экспресс-формовка, но готовить будем на пару, как манты.

Ингредиенты:
        Холодная вода – 200-250 мл
        Яйцо – 1шт
        Мука – 3 ст.(просеять)
        Соль – 0.5 ч.л
        Фарш – 700-800г
        Лук – 1-2шт
        Зелень, специи – по вкусу
Приготовление:
        Замесите пресное пельменное тесто и положите на 1-2 ч в холодильник, завернув в пленку или пакет. Фарш смешайте с рубленым луком, солью, перцем, травками и любыми специями, которые вы любите. От теста отщипните кусочек с грецкий орех, или побольше (смотря какого размера вы хотите получить ваш цветочек). Раскатайте тесто тонко в прямоугольник шириной сантиметров 5-7 и длиной сантиметров 20-25. По центру выложите полосу фарша, соедините и слегка слепите края. Затем закатайте получившуюся заготовку рулетиком, поставьте вертикально, расправьте тонкий край без фарша, чтобы было больше сходства с розочкой. Готовьте в пароварке, как манты, 30-40 минут. В одном таком рецепте советовали подержать готовые розочки в кетчупе, разбавленном водой. Качественный кетчуп, конечно же, таким образом ничего не покрасит, но как-то немного повеселее все же стало. Вы можете просто смазать перед подачей ваши пельмешки-мантышки растопленным сливочным маслом и подавать со сметаной.
        Приятного аппетита!