Котлетки "ДетСадовские.

 

500 г фарш мясного (у меня говяжий)
60% от объёма фарша мякоти чёрного хлеба вымоченной в воде
3 луковицы
1 зубчик чеснока
соль, перец
Панировочные сухари
Масло раст. для жарки

Секрет сего блюда заключается именно в мякоти чёрного хлеба и в её большом содержании.


Замочила черный хлеб в воде, затем размяла хлеб руками, добавила фарш
Затем лук, специи и 1 зубчик чеснока (можно и больше)
Вымесила все хорошо до однородного состояния
Затем панировала в сухарях
И жарила на растительном масле, на среднем огне
До готовности
И вот они - долгожданные!

Котлет по-калабрийски.

Надоели котлеты? Просто измени рецепт!

Во всяком случае, именно так поступил редактор MH Евгений Коган и остался очень доволен

 Впервые котлеты по этому рецепту я попробовал в Италии. Когда я приехал в Рим, моя тетя, которая живет там уже лет 10, встречала меня накрытым интернациональным столом: грузинский коньяк, русский борщ и котлеты по-калабрийски (Калабрия — это такой регион в «носке» итальянского «сапога»). Пряные, чуть солоноватые котлеты, приготовленные без соли и специй, настолько пленили мой желудок, что я записал рецепт и, вернувшись на родину, встал у плиты. Понятно, что у меня не получилось так хорошо, как у тети, но поужинал я с удовольствием (и без коньяка!).

 

  

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ПО-КАЛАБРИЙСКИ

Что надо
(на 4 порции):

• 500 г фарша (говядина + свинина)
• 2 куриных яйца
• 1½ ст. л. тертого пармезана
• 1 щепотка сушеной петрушки
• 2 дольки чеснока
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 250 г томатной пасты
• Растительное масло

Что делать:
Сначала нужно приготовить заправку. Перемешай тертый пармезан (к нему можно добавить еще какой-нибудь острый сыр, но необязательно), сушеную петрушку, мелко порезанный чеснок и панировочные сухари, вместо которых вполне можно использовать пропущенный через мясорубку подсушенный белый хлеб.

Добавляешь эту заправку в фарш (75% говядины, 25% свинины), туда же — яйца, все тщательно перемешиваешь, пока сковородка с каплей растительного масла нагревается на огне.

Ленивые голубцы из духовки.

Еще один простой и не сложный рецепт в приготовлении ленивых голубцов из духовки...

По 0,5 кг капусты и куриного фарша,яйцо,соль,черный перец,подсолнечное масло,рис вареный...
Капусту нашинковать и перекрутить в мясорубке.лук ,чеснок тоже перекрутить...я много добавила лука....Добавить фарш и рис вареный....Посолить,поперчить,добавить яйца и все хорошо перемешать...Промазать дно формы подсолнечным маслом и сформировать массу в виде котлет...Отправить в духовку на 30-40 минут при 180*С.
Приятного аппетита!!!