Цепелины с твоpогом.

10 каpтофелин, 
400 г твоpога, 
4 ст. ложки жиpа. 
Для соуса: 
40г шпика, 
2 луковицы, 
3-4 ст. ложки сметаны. 


От половины до 2/3 сыpого катpофеля натеpеть на теpке, лишний сок отжать. Втоpую половину каpтофеля отваpить в кожуpе, очистить, пpопустить чеpез мясоpубку. Всё смешать и pазделать в лепешки. Лепешки начинить твоpогом, свеpнуть пиpожком, обжаpить в жиpе, положить в кастpюлю, залить соусом из лука, обжаpенного со шпиком, и сметаны, запечь в духовке. Подавать гоpячими.


 www.lituanistica.ru 

Тушеное мясо лося.

Мясо лося — 150 г,
шпиг — 20 г, 
лук репчатый — 15 г, 
сухое вино — 1 ст. л., 
жир — 10 г, 
морковь — 20 г,
 бульон — 1/2 стакана, 
специи по вкусу, зелень. 


Для соуса:
 сметана — 2 ст. л., 
масло сливочное — 7 г, 
грибы сушеные — 3 г, 
грибной отвар — 2 ст. л., 
мука пшеничная — 3 г, 
лук репчатый — 25 г, 
лавровый лист, 
перец, соль — по вкусу. 


Мясо лося нашпиговать мелко нарезанным салом и натереть смесью из соли и перца. Затем полить сухим красным вином и оставить на 10—12 часов. Маринованное мясо обжарить на свином жире с луком и морковью. Добавить бульон и тушить до готовности. Мясо лося подавать с соусом. Приготовление соуса: Для приготовления 100 г соуса слегка обжарить на сковороде муку без масла, залить ее горячим грибным отваром, перемешать до образования однородной массы и кипятить 15 минут. Полученную массу процедить, добавить в нее обжаренный мелко нарезанный лук, отваренные грибы, перец, лавровый лист, соль и варить 15 минут. За 5 минут до готовности добавить сметану и довести до кипения.


 www.lituanistica.ru 

Сельдерей жареный.

3 - 4 сельдерея, 
1 яйцо, 
0,5 стакана сухарей, 
1 ст. ложка топленого масла, соль.


 Очищенный сельдерей отварить, нарезать ломтиками толщиной 0,5 - 1 см, смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях, положить в один ряд на сковороду с хорошо разогретым жиром, посолить и поджарить. Жареный сельдерей подается к мясным блюдам.


 www.lituanistica.ru